Arkiv för kategori ‘Charles Heidsieck’

12 oktober, 2011 PS matsalar inlagda i Aÿ, André Clouet, blanc de blancs, blanc de noirs, Bollinger, Célebris Blanc de Blancs, Charles Heidsieck, Cramant, cuvée, Diebolt-Vallois, Fleur de Passion, Gault Millau, Gosset, Gosset Grand Rosé Brut, Krug Clos du Mesnil, Millennieprovningen, Palmer, Reims, Renaud-Cointreau, Rilly, Ruinart, Teofile Roederer, Verzenay taggad 992 års champagneproducent i tidningen Gault Millau, Aÿ, Amazone de Palmer, André Clouet Silver Brut Nature, blanc de blancs, Blanc de Noirs, Bollinger, Bouzy, Célebris Blanc de Blancs, Charles Heidsieck, Citronhalstrade pilgrimsmusslor med blomkålscreme och tomatvinägrett och örtsallad, Cognac Pierre Frapin Grande Champagne, Cramant, cuvée, Diebolt-Vallois, Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2004, Fleur de Passion, Gault Millau, Gosset, Gosset Grand Rosé Brut, Jacques Diebolt, Jean-François Clouet, Jean-Pierre Mareignier, Krug Clos du Mesnil, Les Buzons, Les Pimonts, Mareuil, Michel Davesne, Millennieprovningen, PS matsalar, Reims, Renaud-Cointreau, Rilly, Ruinart, Ruter Dam, Sotad lättgravad röding med mandelpotatisplättar och citroncrème, Teofile Roederer, Timjanstekt ungtuppbröst på risotto med Gotländska rotfrukter och svamp, Verzenay

Om arkiven

Välkommen till arkiven här på winefinder - the fine wine blog. Ta dig en titt omkring.

Han är en av Sveriges mesta och främsta tävlingssommelierer med en seger som Svensk Mästare 2003 och 13 silver på nationella och internationella mästerskap. Han ingick i den andra kullen av studenter som utbildade sig till sommelier och högre måltidskunskap i Grythyttan i mitten av 1990-talet.

Björnstierne kom därefter att arbeta på Vinkällaren Grappe, startade upp den lika gemytliga som utmärkta vinbaren Baràvin som tyvärr inte längre finns kvar, därefter på chefssommelier i F12-gruppen, Vinbaren på Gondolen och Vassa Eggen. En tid arbetade han som marknadschef hos Vindirekt, en liten kvalitetsdriven firma som bland annat var stora på viner från Bourgogne, Champagne, Toscana och Piemonte.

Efter ett par års utlandsvistelse, kom Björnstierne tillbaka till Sverige i mars 2008. Numera möter man honom som creative head sommelier på Restaurang Escalier i Stockholm, där han varje torsdag-lördag driver Richard Juhlin Champagne Club. Han är medlem i WineFinders vinkomitée sedan hösten'10.

Björnstierne har myntat uttrycket 'Vinosofin'; Enligt teosofin kan människan enbart finna harmoni i konsten. Sommelierens nya livsåskådning vinosofin handlar om att människan enbart upplever harmonin genom vinet.

Björnstierne minns med glädje sina barndoms somrar i källarna i Trier som liten gosse. Har givetvis samplat det kluckande ljudet av Latour 82 i Riedelglas och använder det som mobilsignal. Han lyssnar med stor behållning på Glenn Gould, gärna Bach’s Goldbergvariationer, 1981 års konserter. Favoritpersedel är tastevin. Han äter gärna rött kött och dricker Claret, men vet inte varför! Blev nyligen utnämnd som årets medborgare i Pauillac, blev givetvis mycket stolt, men konfunderad då han inte bor i Pauillac. Trots sin marina uppväxt, började han inte uppskatta vita viner förrän ganska sent, runt 13-årsåldern. Favoritsemestern tillbringas i rum nr 11 på det diskreta, men lyxiga L’ Hotel de Beaune. Han är för övrigt mycket svag för stora viner från Wachau, Bourgogne, Rheingau, Ribera del Duero och Piemonte.

kontakt: sommelier@telia.com

Följ

Följ “winefinder - the fine wine blog”

Powered by WordPress.com