Arkiv för kategori ‘Guide Michelin’

14 mars, 2012 matbibeln Guide Michelin 2012 inlagda i Guide Michelin, Maaemo, Noma, Okategoriserade, White Guide taggad AG, Brasserie Bobonne, Chez Dominique, Demo, Den Gyldene Freden, Era Ora, Gastrologik, Geranium, Gotland, Guide Michelin, Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2012, Luom, Maaemo, Noma, Olo (Uusi), Postres, Proviant, Pubologi (Ny), Rolfs kök, Sjögräs, Sjömagasinet, Ulla Winbladh
11 augusti, 2011 Hur man inte beställer vin på krogen eller att göra en Dr Wagner… inlagda i 2008 'AALTO' från Bodegas Aalto, Esperanto, F12, fine dining, fine wine, Frantzen & Lindeberg, funderingar & gastronomiskt nonsens…, Guide Michelin, hur man inte beställer vin på krogen, Lux, Mathias Dahlgren Matbaren, Mathias Dahlgren Matsalen, Oaxens Krog, P-G Gyllenhammar, sommelier, the best restaurants in the world, vinnörd taggad 2008 'AALTO' Bodegas Aalto, artiklar, Esperanto, F12, fine dining, fine wine, Frantzén/Lindeberg, funderingar & gastronomiskt nonsens…, Guide Michelin, hur man inte beställer vin på krogen..., krönikor, Lux, Mathias Dahlgren Matbaren, Mathias Dahlgren Matsalen, Oaxens Krog, P-G Gyllenhammar, Sommelier, the best restaurants in the world, vinlista, vinnörd

Om arkiven

Välkommen till arkiven här på winefinder - the fine wine blog. Ta dig en titt omkring.

Han är en av Sveriges mesta och främsta tävlingssommelierer med en seger som Svensk Mästare 2003 och 13 silver på nationella och internationella mästerskap. Han ingick i den andra kullen av studenter som utbildade sig till sommelier och högre måltidskunskap i Grythyttan i mitten av 1990-talet.

Björnstierne kom därefter att arbeta på Vinkällaren Grappe, startade upp den lika gemytliga som utmärkta vinbaren Baràvin som tyvärr inte längre finns kvar, därefter på chefssommelier i F12-gruppen, Vinbaren på Gondolen och Vassa Eggen. En tid arbetade han som marknadschef hos Vindirekt, en liten kvalitetsdriven firma som bland annat var stora på viner från Bourgogne, Champagne, Toscana och Piemonte.

Efter ett par års utlandsvistelse, kom Björnstierne tillbaka till Sverige i mars 2008. Numera möter man honom som creative head sommelier på Restaurang Escalier i Stockholm, där han varje torsdag-lördag driver Richard Juhlin Champagne Club. Han är medlem i WineFinders vinkomitée sedan hösten'10.

Björnstierne har myntat uttrycket 'Vinosofin'; Enligt teosofin kan människan enbart finna harmoni i konsten. Sommelierens nya livsåskådning vinosofin handlar om att människan enbart upplever harmonin genom vinet.

Björnstierne minns med glädje sina barndoms somrar i källarna i Trier som liten gosse. Har givetvis samplat det kluckande ljudet av Latour 82 i Riedelglas och använder det som mobilsignal. Han lyssnar med stor behållning på Glenn Gould, gärna Bach’s Goldbergvariationer, 1981 års konserter. Favoritpersedel är tastevin. Han äter gärna rött kött och dricker Claret, men vet inte varför! Blev nyligen utnämnd som årets medborgare i Pauillac, blev givetvis mycket stolt, men konfunderad då han inte bor i Pauillac. Trots sin marina uppväxt, började han inte uppskatta vita viner förrän ganska sent, runt 13-årsåldern. Favoritsemestern tillbringas i rum nr 11 på det diskreta, men lyxiga L’ Hotel de Beaune. Han är för övrigt mycket svag för stora viner från Wachau, Bourgogne, Rheingau, Ribera del Duero och Piemonte.

kontakt: sommelier@telia.com

Följ

Följ “winefinder - the fine wine blog”

Powered by WordPress.com