Igår hällde jag upp ett  glas 2010 DOMAINE MARC KREYDENWEISS ‘PINOT BLANC KRITT’ som apéritif.

TASTINGNOTE ‘Färgen är blekgul med gröna inslag. Vinet är klart och briljant. Doften är frisk med diskret fruktighet med inslag av persikor, äpplen och blomdoft. Den uttrycker mycket väl de primära aromerna utan att vara översvallande. Pinot Blanc öppnar snabbt upp sig. Det är behagligt, mjukt med måttlig syra och kan smakmässigt placeras i mitten bland Alsacevinerna.’

PRODUCENT  Marc Kreydenweiss, en förespråkare för ekologiskt vin, har producerat vin i Alsace sedan början av 1970-talet, även om de tidigare årgångarna marknadsfördes under Fernand Gresser-etiketten i stället för hans egen. Han äger nu cirka tolv hektar vinodlingar i Andlau och Eichhoffen, inklusive vingårdar i tre Grands Crus; Kastelberg, Wiebelsberg och Moenchberg. Riesling, Pinot Gris och Pinot Blanc dominerar planteringarna, men Kreydenweiss har andra planterade sorter, inklusive en liten lott med Chardonnay. Förutom dessa lägen äger Kreydenweiss också fyra hektar vinodlingar i vingården Kritt, en stor vingård med syd-sydostläge i Eichhoffen. Merparten av detta läge ägs av Domaine André & Rémy Gresser, som är avlägset besläktade till Marc Kreydenweiss. Här har han planterat Pinot Blanc, samt Gewurztraminer och på senare år har detta varit platsen för några intressanta Chardonnayexperiment.

I det nordliga Alsace bor en av de största namnen genom tiderna. En producent i nivå med namn som Domaine Weinbach och Domaine Zind-Humbrecht. Producenten heter Domaine Marc Kreydenweiss. På seminarier om biodynamiska viner och liknande hörde vi talas om denna Marc Kreydenweiss. Man slås också av att också av nästan alla trestjärniga restauranger i Frankrike har viner från Domaine Marc Kreydenweiss i vinlistan. Marc Kreydenweiss tog över hans domän i 1971 – en annars utmärkt årgång i Alsace. Domänen består av endast 9 hektar. i norra delen av Alsace (Andlau). Det har sedan byggts ut så att den totala produktionen nu står för mer än 16 hektar. Domaine Marc Kreydenweiss en sann uppenbarelse. Inte bara vinets exceptionella kvaliteter och unika. Men tankarna Marc Kreydenweiss har för sina vina är ganska banbrytande. Marc Kreydenweiss är mycket fixerad vid att låta det enskilda terroir-uttryck i vinet komma fram. Men han är framför allt en skicklig vinbonde som råkar jobba enligt de biodynamiska principerna.

Redan som ung man fascinerades Marc Kreydenweiss av stjärnor och himlakropparna och deras inflytande på situationen på marken. Under hela åttiotalet började han så långsamt att anpassa sin produktion till biodynamisk drift. Han är alltså i själva verket en av grundarna av den biodynamiska rörelsen som vi känner den idag. Sedan 1989 är domänen helt biodynamisk. I mitten av nittiotalet började den internationella pressen att verkligen bli medveten om vinerna från Marc Kreydenweiss. Nyligen tilldelades Robert Parker honom med 95 poäng för sin vanliga Pinot Gris och Riesling – Clos Rebberg. Det visar mycket tydligt hur stor producent det här handlar om. ‘The first Alsatian estate to adopt bio-dynamic methods’ – Robert Parker

DRUVOR Pinot Blanc. Även kallad Klevner (att ej förväxla med Klevener de Heiligenstein som är synonymt med druvsorten Savagnin Rose), det rör sig om den gröna versionen av Pinot Noir. Det var inte förrän efter Kongressen i Chalon 1896 som denna druvsort skiljdes från Chardonnay. Det handlar om den gröna varianten av Pinot Noir vilken observerades 1895 av Pulliat i Chassagne-Montrachet och därefter 1896 av Durand i Nuits-Saint-Georges. Pinot Blanc och druvsorten Auxerrois (Auxerrois de Laquenexy) är ofta förenade under samma benämning Pinot Blanc eller Pinot. Den används ofta för att framställa basvinet till Crémant d’Alsace. Pinot blanc är en ganska tålig druvsort med jämn avkastining, trivs i djupa jordar, ganska varma, mer eller mindre steniga. Den har bra motståndskraft mot kyla. Pinot Blanc (21 procent av arealen) ger lätta, fruktiga viner, goda att servera som aperitif och till de flesta förrätter. Ett allroundvin.

Till senapsmarinerade strömingsflundror med potatispuré och skirat smör hällde jag upp systervinet 2009 DOMAINE MARS KREYDENWEISS ‘RIESLING ANDLAU’. Som tillbehör rostade jag vikabröd 5 minuter i ugnen, för att få lite med ‘krisp’ i brödet….

TASTINGNOTE ‘Blek citrongul färg. Uppfriskande ungdomlig näsa med markerade citrusfrukter och mineralitet. Torr i gommen med en skarp syra och citrusfräschör som även noterades i doften.Den har en uttalad mineralsmak och välbalanserad stil som ger lite tyngd åt de ’steniga smakerna’. Delikat och floral just nu, men med enorm intressant underliggande frukt. Enbart 700 lådor av denna skönhet tillverkas varje år.’

TILLAGNING jag lät musslorna ligga i ordentlig saltat vatten för att de skulle ‘spotta ur’ sig sanden. I pannan olivolja, vitlök, schalottenlör, röd chili, vitt vin. i med musslorna tills de öppnar sig. Blanda med mezzi peccheripastan, riv rikligt med bladpersilja och parmesan över härligheten. ÄT!

I GLASET? 2010 PRÁ ‘SOAVE CLASSICO MONTEFORTE d’ALPONE’ Producenten Graziano Prà är en av de vinmakare i Soave som ska ta åt sig äran för den kvalitetshöjning och ryktbarhet som Soave har fått de senaste åren. Pràs Soaveviner anses av många som de bästa detta område kan producera. Han äger 20 hektar som ligger i Soave Classico DOC, på den jordmån av lera och vulkanisk jord som ger de finaste vinerna här. Produktionen är ca 200 000 buteljer per år. Han får varje år 2 och 3 glas i Gambero Rosso för sina viner, från den vanliga Soave Classicon till de vingårdsbetecknade Soavevinerna. Framställning Noggrann selektering av druvor som sedan pressas varsamt innan de får jäsa vid 18°C i stora ekfat av Allier (botti) på 15-20 hektoliter. Vinet är lagrats i stora ekfat av Allier (botti) på 15-20 hektoliter.

TASTINGNOTE ‘Komplex, fruktig doft med inslag av citrus, persika och honung. Torrt, friskt vin med nyanserad smak, inslag av persika, äpple, banan och frisk citrus.’

Vinet finns tillgängligt i WineFinders vinbutik just nu för 131 sek.

2005 CHÂTEAU PONTET-CANET’  | Pauillac  [60CS 28M 8CF 4PV] CA 1 000 SEK. En av min absoluta favoriter i Bordeaux de senaste åren. Jag kunde inte undanhålla mina vänner Bordeauxdrickarna kring bordet denna skönhet. Perfekt beläget på en grusådra strax nordväst om staden Pauillac hittar vi Pontet-Canet, en femte cru som numera ständigt ligger på samma nivå som de flesta andracru-viner. 60% ny ek gör sig påmind men alltid i bra balans med läcker frukt. Av många betraktad som Bordeaux enligt skolboken. Värt att notera är vingårdens höga andel merlot som gör vinet mjukare och mer tillgängligt i unga år än många av grannarnas viner. Slottet är beläget i den allra nordöstligaste delen av Pauillac, nära St Estephe. Till de närmaste grannarna hör bl a Rothschild vingårdar som inkluderar Château Duhart-Milon, Château Clerc-Milon och Château d’Armailhac – inte att förglömma Premier Cru Classés Château Lafite-Rothschild och Château Mouton-Rothschild. Imponerande framsteg har gjorts sedan familjen Tesseron anlitade Michel Rolland som konsult 1990. Vinerna började visa upp sin nya stil i och med årgång 1994.  Stora investeringar i både vingård och teknik har fört denna 5ème cru till toppen i Pauillac. Ett slott jag följt med glädje sedan dess. Pontet-Canet som tidigare varit ett vin i mängden har idag seglat upp i prémier cru-kvalitet. Enorm utveckling sedan 1994. Ett helt enormt mästerverk presenterades i en fruktdriven stil. Man trodde inte att man kunde upprepa kvalitén från 2009, men i jämförelse är det dött lopp. Arealen är stor och imponerande med sina 81 hektar, som idag är organiskt & biodynamiskt klassat. Det är bara Latour som slår vinet på fingrarna med sin topppoäng.

TASTINGNOTE ‘Slottet har valt renhet och elegans framför massiv struktur i denna årgång, och det var ett utmärkt val. Jag är mycket förtjust i de naturliga aromer och enastående finess i tanninerna. Ett mycket moget vin; björnbär, söt Merlot-frukt på doften, med Cabernet-krydda; rik och frisk, vackert balanserad i karaktäristisk stil som är typiskt för året. Mycket fin garvsyra och en läcker kärna av söt frukt, generös, köttig, levande och raffinerad Pauillacsträvhet. Mycket fint, komplett Pontet-Canet. Utan tvekan ett av de bästa vinerna från Médoc! Igen!’

’Färska skaldjur’ havskräftor & kammusslor, råa med vinägrett och örter, olivolja, citron

2007 PRÁ ’MONTE GRANDE SOAVE CLASSICO’ VENETO | tillfälliga sortimentet | nr 74619 | 199 kr | TASTINGNOTE ‘Komplex, fruktig doft med inslag av citrus, persika och honung. Torrt, friskt vin med nyanserad smak, inslag av persika, äpple, banan och frisk citrus.’

2009 TESTAMATTA di BIBI GRAETZ ’CICALA del GIGLIO’ TOSCANA | tillfälliga sortimentet | nr 71250 | 149 kr | TASTINGNOTE ‘Ungdomlig, elegant, nyanserad doft med inslag av citrus, honung och mineral. Torr, mycket frisk, krispig, krämig, nyanserad smak med inslag av lime, grape och honung.’

’rödvinskokta vildsvinskinder’ vitlök & salvia, krämig polenta, tryffel

2009 LUCIANO SANDRONE ’BARBERA d’ALBA’ PIEMONTE | beställningssortimentet | nr 94069 | 339 kr  | TASTINGNOTE ‘Ungdomlig, intensivt fruktig med en balanserad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, röda plommon, färska örter, kaffe och choklad. Medelfyllig, påtagligt frisk med balanserade tanniner och elegant integrerade fat. Inslag av körsbär, plommon, färska örter och kaffe.’

2007 FONTERUTOLI ’CASTELLO di FONTERUTOLI’ TOSCANA | tillfälliga sortimentet | nr 32130 | 289 kr | TASTINGNOTE ‘Ungdomligt fruktig, nyanserad och komplex med inslag av körsbär,örtkryddor, lakrits, violer och rostade fat. Fruktig, elegant och komplex med stort djup och mjuka tanniner. Toner av röda bär blandas med örtkryddor och mörkare toner av både choklad och rostat kaffe. Lång nyanserad och djup eftersmak. Gott redan 2011 men vinner av en liten stund på karaff.’

2008 ALLEGRINI ’LA GROLA’ VENETO | tillfälliga sortimentet | nr 42334 | 149 kr | TASTINGNOTE ‘Nyanserad, kryddig doft med inslag av fat, choklad och mörka körsbär. Smakrikt, nyanserat, kryddigt vin med inslag av mörka körsbär, plommon, choklad och fat.’

2007 TESTAMATTA di BIBI GRAETZ ’TESTAMATTA ROSSO’ TOSCANA | beställningssortimentet | nr 71201 | 795 kr | TASTINGNOTE ‘Mörkt, röd färg med hög intensitet. Stor, rökig och komplex, med varm mogen plommonfrukt och inslag av fat. Generös frukt och samtidigt stram. Fyllig med inslag av mörka bär, viol, vitpeppar och fat. Varm, lång, generös eftersmak med tydliga kryddiga toner och rostad stil. Smakrikt områdestypisk sangiovese med inslag av björnbär. Lång intensiv avslutning’

‘Sivans lagrade prästost’ rostat rådbröd & körsbärskompott’

2007 GAJA ’BARBARESCO’ PIEMONTE | restaurangsortimentet | 1 250 kr | TASTINGNOTE ‘Färgen är intensivt orangeröd. Doften är markerat fruktig med svarta vinbär som dominerande nyans. Smaken är imponerande fruktig och extraktrik med härlig struktur och fina tanniner. Ett elegant vin med lager på lager av koncentrerat fruktiga aromer som björnbär, viol och rostat kaffe. Kraftfullheten hos detta vin finns med långt in i den uthålliga eftersmaken. Fylligt med frisk frukt och härliga violtoner. Lång delikat avslutning. Det är svårslaget att få njuta en komplex och välgjord Barbaresco med sensuella toner av röda bär, rosor, choklad och tobak med ett bett som får en att rodna!’

2008 TENUTA SAN GUIDO’ SASSICAIA’ TOSCANA | restaurangsortimentet | 945 kr | TASTINGNOTE ‘Djup, rubinröd färg. Kryddig, komplex, elegant och nyanserad doft av rostade fat, körsbär, plommon, salvia, choklad och espressokaffe. Smaken kryddigt fyllig och kraftfull med söta, välbalanserade tanniner och moreller, örter, mörk premiumchoklad och espressotonerna igen. Ett vin med Bolgheris speciella förmåga att kombinera kraft med harmoni och elegans. Imponerande längd. Ett av världens riktigt stora viner!’ THE SOMMELIERS NOTE En riktigt bra årgång av kultvinet Sassicaia från Bolgheri i Toscana. Sassicaia har framställts sedan 1968 av Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Naturligt låga skördar gör att inget hårt urval behöver göras i vingården. I stället menar man på Tenuta San Guido att extraktrikedom och balans mellan tanniner och socker i druvan alltid håller hög klass.

2007 ALLEGRINI ’AMARONE DELLA VALPOLOCELLA CLASICO’ VENETO | tillfälliga sortimentet | nr 92221 | 435 kr | TASTINGNOTE ‘Mycket mörk nästan svart färg. Stor rik doft av svarta körsbär, julkryddor, plommon och torkad frukt. Stor, fyllig och kraftig smak med tydliga toner av körsbärslikör, vanilj och kaffe.’ Ingen vinälskare har väl undgått hypen kring Amarone? Det underbara är att de är fantastiska ostviner. Druvorna till detta vin skördades i början av oktober och selekterades mycket noggrant - endast helt perfekt mogna och friska druvor används. Druvklasarna breds ut på rack av bambu eller i grunda fruktlådor i ett lofthus, så kallat “fruttaio” för att torkas. Druvorna pressas i slutet av februari och musten ges först en inledande skalkontakt under 20 dagar innan själva alkoholjäsningen tar vid. Denna sträcker sig över 45 dagar. Sedan tappas vinet på ekfat och lagras där i 18 månader innan det buteljeras.

’luftig sabayonne’ persikosorbet, hallon & maränger

2011 MICHELE CHIARLO ’NIVOLE’ PIEMONTE | fast sortimentet | nr 7787 | 74 k | TASTINGNOTE ‘Aromatisk och druvig doft med inslag av fläder, päron och äpple. Lätt mousserande sött vin med utmärkt friskhet och aromatisk,välbalanserad eftersmak.’

THE SOMMELIERS NOTE Kvinnans väg till mannens hjärta säg gå genom magen. Jag vill påstå att mannens väg till kvinnans hjärta går genom följande tre vägar: champagne, diamanter och desserter. Jag lämnar de två förstnämnda därhän och koncentrerar mig på den söta avslutningen och vad man dricker därtill. Ok, lyssna noga!’

Första sittningen fick namnet ‘Vinprovnigens abc’. För att överhuvudtaget kunna ge sig in i vinprovningens mysterier måste vi veta vad det är vi använder till vinprovningen. Nämligen: vin och våra sinnen. Vad är då vin?

nv CAMILLE SAVÈS ’CARTES BLANCHE’ Bouzy | 269 kr | TASTINGNOTE ‘Vinet är mycket elegant med en fin mousse och läckra, torra aromer. Man kan smått märka att hälften av musten fått en tids lagring på ek genom sin avrundade karaktär.’ 

2010 ECHEVERRIA ’SAUVIGNON BLANC’ Curico Valley, Chile | 101 kr | TASTINGNOTE ‘Denna Sauvignon Blanc har en livligt fräsch karaktär. I både doft och smak känner man tydligt melon, gräs, fläder och citrus. Detta är en ”nya världen” variant och då smyger det sig även in lite tropiska toner.’

2008 ZIND-HUMBRECHT ’RIESLING TURCKHEIM’ Alsace, Frankrike | ca 265 kr  | TASTINGNOTE ‘ Vinet har en elegant, ung, ljus gul färg med lite gyllene toner och en typisk, mycket rik och volyminös karaktär av äpplen och honung. I munnen har vinet en klassisk intensiv riesling-smak, toner av äpple, plommon och citrus, helt torr. Rik mineralrik struktur med en lång och förvånansvärt fruktig eftersmak. Mycket klassisk stil.’

2009 KANONKOP ’PINOTAGE’  Simonsberg, Stellenbosch, Sydafrika | 214 kr  | TASTINGNOTE ‘Av de olika viner som produceras på Kanonkop så är det med sin pinotage man gjort sig berömd. Vinrankorna klänger som bushvines längs med marken när det gäller pinotage och man var först ut i Sydafrika med att producera en icke bitter pinotage. Den tidigare vinmakaren Beyers Truter menade att man inte bara skulle skörda druvan vid perfekt mognad utan även när kärnorna mognad och fått sin skiftning från grönt till brunt. Detta är en fyllig och fruktdriven pinotage med örtigt utspel.’ 

2004 FNCA de GANUZA ’RESERVA’ Rioja, Spanien | 251 kr  | TASTINGNOTE ‘I det vackra landskapet Rioja Alavesa i Baskien, med höga berg och djupa dalar, ligger bodegan Remirez de Ganuza mitt i byn, Samaniego. Bodegan som inte är så gammal, cirka 20 år drivs och ägs av Fernando Remirez de Ganuza. Bodegan är det renaste som jag sett och selekteringen av druvor som redan börjar i vingården är minitiös. Förklaringen kan vara att Fernando kommer från en charkuteri-familj, där hygienen var A och O. För sitt vin Remirez de Ganuza Gran Reserva fick man 100 poäng av Wine Spectator samt 97 poäng för Reserva. Finca de Ganuza Reserva 2004 är en “lillebror” till de vinerna, nog så bra. Denna årgång 2004 är en av de bästa man gjort. Smakrikt, med kryddighet och bärighet, i elegant fruktig stil med silkiga tanniner. Tempranillo.’ 

De flesta av de provade vinerna kommer ur WineFinders middagslåda Premium à 1 415 sek för 6 flaskor. Ett kul sätt att få en intressant och bra prissatt vinlåda för att prova på.

ugnsbakad torsk, hummer, bondbönor, zucchini, fänkål, krondillssmörsås

I GLASET? En gammal klassiker i form av 2009 DOMAINE JEAN-PAUL & BENOIT  DROIN ‘CHABLIS grand cru LES CLOS’ TASTINGNOTE ‘Lite väl ung … javisst, men jag kunde inte håll afngrarnaborta.  ormalt set tycker jag att Petit Chablis samt Chablis kan konsumeras direkt då de släpps på marknaden och 3 år framåt, Chabslis 1er Cru efter 2-5 år och Chablis Grand Cru efter 5-10 år. Stor, ren doft, med toner av exotisk frukt, mineral och citrus. Smaken har en härlig och generös ton av exotisk frukt, vanilj och mineral. vinet har delvis vilat på ekfat som ger en fint lite nötig och fylligare smak. En mycket högklassig Chablis med väldigt lång eftersmak.Stilen är mycket ren med stort mått av terroir-känsla i form av våt päls, mineral och lime. Det är verkligen fråga om klassisk chablis.’

PRODUCENTEN I en tid när många strävar efter att skörda så sent som möjligt för att uppnå optimal koncentration känns det befriande med en producent som har självförtroendet att skörda före alla sina grannar för att uppnå perfekt balans istället. Vinerna skördas för hand, gamla fat används, låga skördeuttag som sammantaget ger viner med utpräglad terroir-karaktär och med ylle-arom i doften.

CHABLIS Chablis utgör ett geografiskt avgränsat område som tillhör Bourgogne med ligger norrut, cirka 10 mil norr om Bourgognes hjärtland och i själva verket närmare champagne. I Chablis odlas endast vitt vin. Druvan är som i resten av Bourgogne chardonnay. Precis som i resten av Bourgogne är det svårt att direkt avgöra vad som utmärker ett bra vin. Först och främst måste man veta vilket kategori vinet tillhör. Därefter är ett avgörande förhållande vilken producent som odlat och vinifierat vinet. Slutligen är det för de förnämsta vinerna också avgörande vilken vingård vinet kommer ifrån. Självklart påverkar också årgången vinets kvalitet. Eftersom Chablis ligger så långt norrut är man mer känslig än på de flesta ställen för variationer i väder såsom vind, regn och sol. Vissa år har man problem med att få fram ett moget vin. Andra år hotar vårfrosten att ta livet av vinrankans blommor.  Vinet växer på en mycket kalkhaltig jord (gammal sjöbotten med sediment av mussel- och ostronskal) varför vi får ett ganska skarpt och spetsigt vin som ofta anses vara fyllt av mineral och flinta.

OMRÅDETS INDELNING Chablis indelas i fyra olika “kvalitetsnivåer”. Det enklaste vinet kallas Petit Chablis. Därnäst kommer den vanliga Chablis. Tillsammans upptar dessa två kvalitetsnivåer 3.772 tunnland. Premier Cru odlas i 22 olika vingårdar som sammanlagt upptar 1.482 tunnland. Grand Cru vinerna odlas i 7 vingårdar på sammanlagt 246 tunnland (dvs 4.5% av arealen).

VINIFIKATION & KARAKTÄR På grund av ’le terroir’ och klimatet får man sällan så runda viner fyllda med tropisk frukt som i övriga Bourgogne. I stället får vi strama eleganta, torra viner med hög syra. Stål, sten, mineral och flinta är ord som brukar användas. En hård friskhet ska finnas även om GC-viner av goda årgångar och från ekfat kan närma sig övriga Bourgogne i smörighet och vaniljton. I Chablis finns det olika skolbildningar. Det råder en kamp mellan de som lagrar på nya ekfat, vilket ger ett rundare och mjukare vin och de som mera lutar sig åt den traditionella ståltanksmodellen eller lagring på gamla uttjänta fat.

’Den är Madonna, Prinsessan Diana och Jerry Hall, alla dessa roller på en och samma gång’. Detta är en träffande beskrivning som en engelsk kollega uttryckte det för inte allt för länge sedan. Uppskattad av de flesta vinälskare runt om i världen. Den har tillräckligt med egenskaper för att vara distinkt, men inte tillräckligt för att vara offensiv. Däremot kombinerar den väl terroiren och det nya ekfatets smaker. En sommar utan knastertorr Chablis från en topp-producent är ingen sommar! ‘

DRUVAN  Chardonnay är tveklöst den mest populära druvan för vitt vin. Chardonnay odlas runt om i världen och är en av de druvor som vunnit störst berömmelse. Den ger de finaste vita Bourgogner och ingår som en av tre druvor i champagne. Den är relativt lättodlad, knoppar tidigt och trivs i relativt kallt klimat. Den är lagringsduglig och trivs utmärkt tillsammans med ekfat som den ofta lagras i. Tack vare Chardonnay-druvans egen relativt neutrala karaktär kan mycket varierade vinstilar uppnås genom olika framställningsmetoder. Är man elak kan man kalla den ’vinvärldens transvestit’, den anpassar sig extremt mycket efter klimat och växtbetingelser samt att den adapterar de olika processer som man utsätter den för i vineriet. På gott och ont…

GASTRONOMI Ostron, ostron och åter ostron är väl vår huvudfavorit till Chablis. Men överhuvudtaget tycker vi att lättare fiskrätter brukar gå hem. Varför inte en plattfisk i vitvinssås (kanske inte piggvar som kan vara lite för kraftig i smaken). En ångkokt hälleflundra med skirat smör och pressad potatis har precis den mildhet jag tycker ska kunna passa en Chablis. Eller varför inte ångkokt lax med örtsås?

TILLGÄNGLIGHET I WineFinders vinbutik finsn just nu 11 stycken lika Chablisviner, allt  från producenter som Jean-Paul & Benoit Droihn Drouhin, Servin, Moreau, Lupé-Chalet & Wiliam Fevre. Grand cru-lägena är representerade av Vaudesirs, Valmur, Bougros samt Les Clos. Kvällens vin finns just nu i WineFinders vinbutik för 378 sek.

Dagens selekterade skörd bestod av; 1 mousserande, 20 vita viner och 51 röda viner. Allt från klassisk Alsace från Kreydenweiss och Zindhumbrecht till Australisk riesling bland de vita och Mkt sydfranskt (Côte du Rhône, Côte du Roussillon, Minervois, CH-9-Pâpe) till Toscana, Piemonte och Santa Barbara.  Vid en snabb blick ser jag att vi godkände mer än hälften denna gång. Brukar snarare vara så att vi refuserar tvåtredjedelar… Vi får se hur resultatet blir av kollegorna i Helsingborgskomittéen.

Sådant som stack ut för mig var: ’09 Dauvergne-Ranvier (CdR), ’09 Le Pigoulet (Domaine du Vieux Télegraphe), ’08 Fontanilles (Dom Anne Gros & J-P Tollot), ’09 Tre (Brancaia), ´09 Sotanum (Vins de Viennes).

Det kommer även att släppas en rolig Rhônelåda med 2×3 flaskor av följande: Domaine des Senechaux, ’09 Châteauneuf-du-Pâpe (93p), Domaine Dauvergne Ranvier, ’09 Vacqueyras Vin Rare (93p), Domaine des Remizieres, ’09 Crozes-Hermitage Cuvee Christophe (92p).

 ‘the whole it greater than the sum of it’s parts’

Efter provningen var det lunchdags på Köttbaren på Tegnergatan 32, vid korsningen med Drottninggatan och alldeles runt hörnet från Grill. Skön entré med köttyxor på dörren som dörrhandtag samt at  man kliver rätt in i en välsorterad köttdisk och ett salutorg med fina råvaror och olivoljor samt kryddor och diverse såser. Det jag inte gillar, och det tar dessvärre ner upplevelsen, är att det är sååååå trångt. Man sitter och skuggboxas med bordsgrannen hela tiden under måltiden.

]]> http://thefinewine.wordpress.com/2012/02/07/vinkomitteprovning/feed/ 0 stockholmsommelier splash sommelier1.1 http://thefinewine.wordpress.com/2012/02/06/nytt-fran-gamla-telegrafen/ http://thefinewine.wordpress.com/2012/02/06/nytt-fran-gamla-telegrafen/#comments Mon, 06 Feb 2012 12:43:11 +0000 Björnstierne Antonson http://thefinewine.wordpress.com/?p=1902 ]]> Ibland så faller gamla favoritproducenter och deras viner i glömska för att några år senare ‘poppa upp’ igen och pocka på uppmärksamhet. Härom kvällen tog jag fram nya årgången, 2009 ‘TÉLÉGRAMME’ av Domaine du Vieux Télégraphe från Châteauneuf-du-pâpe.

PRODUCENTEN 1898 planterade Hippolyte Brunier de första vinrankorna i La Crau (en lika magnifik som imponerande vingård). Hans son Jules Brunier fortsatte planterandet med ytterligare 17 hektar och uppkallade odlingen för Vieux Télégraphe efter ett signaltorn som byggdes 1792. Efter andra världskriget tog tredje generationen Brunier med Henri Brunier i spetsen traditionen vidare och man hade hittat ”receptet” för stilen av vinet från Vieux Tepegraphe. Sedan 1986 driver bröderna Daniel och Frédéric Brunier detta vinhus med sina 70 hektar. Man har även inhandlat egendomarna Domaine la Roquète (1986) och Domaine les Pallieres (1998) i Gigondas. Dessa båda egendomar äger man tillsammans med den amerikanske importören Kermit Lynch.

VINET Detta är Domaine du Vieux Télégraphes strålande andravin och har ett mycket gott anseende. Denna 2009:a är det bästa som producerats här de senaste åren. Télegramme är en Chateauneuf-du-Pape av 100% Grenache och från vinrankor vars snittålder inte riktigt uppnått 30 år. Vinet vinifieras i stort sett som förstavinet Télégraphe, men vinet här har tillbringat en något kortare tid på fat. Ibland blandar man även in de yngre druvorna från Domaine la Roquète till detta vin.

APPELLATIONEN  AOC Châteauneuf-du-Pape – 3 200 hektar
På 1300-talet då påvarna residerade i Avignon istället för Rom lät de plantera vin och byggde sig ett sommarslott utanför Avignon i den by som idag kallas Châteauneuf-du-Pape. Påvarnas odlingar gjorde traktens viner vida kända. Jordmånen med sina rullstenar “galets” värms upp av solen i Châteauneuf-du-Pâpe. De röda vinerna har aromer av varma frukter, läder och kryddor. Fylliga och med en lagringspotential upp mot 15 år. De vita är ovanligare och har en subtil bouquet.

DRUVAN Grenache (100%). För Châteauneuf-du-Pape är tretton druvsorter är tillåtna. De blå Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Cunoise, Terret Noir, Muscardin och Vaccarese samt de gröna Roussanne, Picardin, Clairette, Picpoul och Bourboulenc. Var och en ger sin egen karaktär till vinet; färg, krydda, rondör, frukt…

TASTINGNOTE  ’Domaine du Vieux Télégraph är den mest kända producenterna av klassiska Châteauneuf-du-Pâpe, som kan avnjutas när det kommer ut på marknaden. Färgen är ofta ganska lätt, klassisk Grenache-färg, doften är intensiv och rik av konserverade bär, kryddor, men smaken är sammetslen och långa, mjuka ffinish. Här förstår man faktiskt varför de stora Bourgognerna och riktigt stor Châteauneuf-du-Pâpe har mycket gemensamt när de är som bäst!’

GASTRONOMI Triangle de truffe noire:
 friterade Raviolis fyllda med svart Périgordtryffel och olivolja frtån Nyons. Underbar rätt från enstjärniga Chez Ruffet i Pau.

Vinet finns i WineFinders vinbutik just nu för makalösa 279 sek.