blanc de blancs, blanc de noirs, champagne, champagne på glas, chardonnay, cuvée préstige, Fredagsmys, huschampagne, pinot blanc, pinot meunier, pinot noir, sommelier, sortiment, vin

fredagsmys – 27 maj

Fredagar för mig innebär långpass nere på The Richard Juhlin Champagne Club på Rådmansgatan 46 i Sthlm. Klubben är en mötesplats för de som just förälskat sig i champagne, lika väl som ett Mecka för konnässörerna! Konnässör? Tja ett av de där orden man måste vara lite försiktig med… Min chef i England Gérard Basset, sommeliervärldsmästare 2010, på Hôtel du Vin i Winchester sa träffande; ‘knowledge is like butter, You just need a little to cover the bread’… Det säger rätt mycket om vad det är frågan om tycker jag. Alltför många kollegor är narcisistiska och agerar som primadonnor på en pedistal…

Upplägget för klubbens champagnebar i Sthlm är att vi laddar med en huschampagne, som byts ut var annan fredag, eftersom det är många medlemmar som frekventerar baren ofta. Vi serverar 25-30 champagner på glas varje fredag. Detta är unik! Detta finner du inte i Paris, London, New York, Las Vegas eller Tokyo… Finner man en riktigt bra champagnebar ute i världen har de oftats 10-12 champagner på glas samt en djup vinlista. Det gör att jag också måste köpa in 5-6 nya unika champagne till varje fredag. Denna fredag lockar jag med;

Denna fredag de; 2006 ULYSSE COLLIN ‘BLANC de BLANCS’ [100 CH], 2006 ‘ROSES de JEANNE LIEU DIT – LA BOLORÉE’ [100 pinot blanc!!!], 2005 ‘ROSES de JEANNE LIEU DIT – LE HAUTE LEMBLE’  [100 CH], 1999 DEUTZ ‘AMOUR de DEUTZ’ [100 CH], 2008 ‘ROSES de JEANNE LIEU DIT LES URSULES’ [100 PN], 2003 ‘INFLORESCENCE LIEU DIT – LE PARCELLE’  [100 PN]…

HUSCHAMPAGNE denna fredag var;  DEUTZ ‘BRUT CLASSIC’ på magnum [38PN 32PM 30CH]
Om producenten; ”Två tyskar, William Deutz och Pierre Gelderman, grundade denna anrika firma 1838 i Aÿ. Deutz drabbades hårt under champagneupproret 1911. Under lång tid drevs huset av André Lallier, som gjorde stora investeringar i andra vindistrikt. Bland dessa märks egendomen Delas i Rhônedalen, Maison Deutz i Kalifornien samt ytterligare ett mousserande vin från Loiredalen. 1993 skaffade sig Louis Roederer aktiemajoritet i Deutz. I dag drivs firman skickligt av den sympatiske Fabrice Rosset. 75% av druvorna köps in från Grand- och Premier cru-gårdar. Deutz äger själva land i fem byar. Egendomen hör till de vackraste i Champagne och även vinerna är mycket distingerade. Stilen är tillbakalutad, elegant och sofistikerad med en medelfyllig kropp och glasklar frukt samt en exemplarisk mousse. Alla viner är bra, men Cuvée William Deutz Rosé är något alldeles extra. Även Vinothèquevinerna och den vita upplagan av William Deutz håller världsklass. Deutz har nyligen lanserat en ny ultrasofistikerad prestigechampagne under namnet Amour de Deutz som säljer som smör i solsken sedan Madonna tagit den till sitt hjärta. Ett av mina verkliga favorithus och mycket nära 5-stjärnor.”

Richard om huschampagnen; ”Champagnen är alltid av hög kvalitet men har tidigare sålts för tidigt. Om man lägger undan vinet ett par år i källaren utvecklas en fin, brödig doft som tonar ner den initialt överdrivet äppelaktiga frukten.” RJ 80(84)

Klockan 19:00 var fredag öppnar vi en préstigecuvée från samma hus som agerar huschampagne eller ngt annat kul med ålder från deras källare. Detta kallar vi ‘THANK GOD, UT’S FRIDAY-MYS!’ Denna fredag lyckades jag få tag på ; 1990 DEUTZ ‘MILLÉSIME’  [40 PN 30 PM 30 CH]. Richard om ’90:an; ”Otroligt fruktig och rik, med husets avslappnade charm. Bra balans och harmoni’. RJP 83(88).

Någon annan skön flaska som det pratades om? Well, jag var väldig förtjust i

2003 ‘JACQUESSON & FILS  ’TERRE ROUGE ROSÉ’ / importör: Vinunic / 695 KR / Richard Juhlin 86(87)/100 Pinot Meunier

Bröderna Chiquet är galna i fina DRC-viner. En mycket spännande personlig champagne med mörk djup röd färg från skalkontakt. En enklav i Dizy och 100 procent pinot meunier känns kanske lite märkligt, men karaktären är mycket egen och fin. Dock är jag inte säker på att jag inte skulle trott att det var 100 procent pinot noir. Tre av tre möjliga; svår årgång, vingårdsbetecknad rosé och Pinot Meunier… blir det smalare än så här? Knappast!

Richard Juhlin; Här har man från Pinot Meunier lyckats skapa en sensuell bouquet som går åt det hållet även om klassen inte riktigt är lika hög. Mycket intressant och fascinerande intensivt pinotvin med hög koncentration. Aromerna påminner om Leclec-Briant och Beauforts mörkröda roséer.

Kvällens mest oväntade? 2006 CHARTOGNE-TAILLET ‘CLOS des BARRES’/ importör: Vinselekt / 495 KR / Richard Juhlin Poäng: 88(90)/100 Pinot Meunier

Familjen Chartogne har varit vinodlare i den lilla byn Merfy redan på 1500-talet. De två bröderna driver en kvalitetsinriktad egendom med tillgång till mycket gamla vinstockar. Faktiskt även en liten del prephylloxera-stockar. Philippe är utbildad i Bourgogne och har en stark tilltro till receptet att låg avkastning ger hög kvalitet. Druvorna kommer från 11 hektar i Merfy, Chenay och Saint Thierry.

Richard Juhlin; Ett riktigt häftigt monstervin som för tankarna till Egly-Ouriet med sin kompakta lakrits, rödbetsosande och pumpade mörka stil. Gjord på vin från oympade Meunierstockar i Merfy. Ekfat, naturjäst och batônnage ger en synnerligen imponerande tyngd och seriös mörk framtoning.

Standard

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s