Aÿ, Alfred Tesseron, Avize, Bistro Jarl, Château Lafite-Rothschild, Château Mouton-Rothschild, Chianti Classico, Coche-Dury, Deutz, Franschoek, Livets Goda, Michel Rolland, Origine, Pauillac, Pol Roger, Pontet-Canet, Premier Cru Classés, sangiovese, SLOSSE SUBSTANCE, Solera-system, St Julien, Substance, Testamatta di Bibi Graetz, Vinkällaren Grappe.

bortamatch en torsdag …

Min gamle vän ‘dansken’ ringde och tyckte att vi skulle samla ihop några av de gamla killarna för en torsdagssittning på Vinkällaren Grappe.

GLAS1 – 2004 DUETZ ‘MILLÉSIME’ [60PN 10PM 30CH] RJP 88(92) PRODUCENTEN Två tyskar, William Deutz och Pierre Gelderman, grundade denna anrika firma 1838 i Aÿ. Deutz drabbades hårt under champagneupproret 1911. Under lång tid drevs huset av André Lallier, som gjorde stora investeringar i andra vindistrikt. Bland dessa märks egendomen Delas i Rhônedalen, Maison Deutz i Kalifornien samt ytterligare ett mousserande vin från Loiredalen. 1993 skaffade sig Louis Roederer aktiemajoritet i Deutz. I dag drivs firman skickligt av den sympatiske Fabrice Rosset. 75% av druvorna köps in från Grand- och Premier cru-gårdar. Deutz äger själva land i fem byar. Egendomen hör till de vackraste i Champagne och även vinerna är mycket distingerade. TASTINGNOTE ‘Stilen är tillbakalutad, elegant och sofistikerad med en medelfyllig kropp och glasklar frukt samt en exemplarisk mousse. Klockren och ungt fjällbäcksklar. Upplyftande citronmelisston tillsammans med päron, blommor och ett uns gröna äpplen. Större komplexitet i den vårlika smaken. Här finns ett mineraldrivet ledtema tillsammans med den friska frukten. Lovande hantverk. Underbart drickmogen nu, men har ytterligare 15-20 års lagrinsgpotential. Ungt och distinkt idag, men har ytterligare 5-10 års lagrinsgpotential. Champagnen är alltid av hög kvalitet men har tidigare sålts för tidigt. Om man lägger undan vinet ett par år i källaren utvecklas en fin, brödig doft som tonar ner den initialt överdrivet äppelaktiga frukten.’ 499 SEK.

GLAS2 – 2007 ‘TESTAMATTA’  | Toscana [100SA] Dansken har en förkärlek för italienska viner varför det var lätt att förstå hans första val. Testamatta di Bibi Graetz är ett ungt vinföretag, som snabbt nått kultstatus. Bakom framgången står en 43-årig konstnär, som 1998 blev passionerat intresserad av vin. Han skapade vinet Testamatta, vars första årgång var 2000. Årgången därpå utsågs vid den stora vinmässan i Bordeaux till ”Bästa röda vin” – bland mer än 30.000 medtävlande. Sangiovese är druvan som ger det viktigaste bidraget till produktionen av Chianti Classico, mellan 80% till 100%. Denna mångfald används nu i alla de ledande D.O.C. och D.O.C.G. röda viner i centrala Italien. Druvan är extremt känslig för externa faktorer, såsom terräng och klimat. Det är dock ovanligt att hitta en druvsort som så troget tolkar jordmån där det växer och ändrar sitt lukt i enlighet med terrängskiftningana. Sandsten ger vinets blommiga doft, kalkrika jordar ger dofter av vilda bär och tufaeller vulkaniska jordar ger friska dofter av tobak. Men en doft av viol, är den karakteristiska och specifikatonen i Chianti Classico, som alltid är närvarande oavsett var vinrankorna växer  TASTINGNOTE ‘Stor, djup, Intensiv komplex doft av Kryddor, tobak, stall, örter, plommon och mörka bär. Smaken är fyllig och späckad med solmogen, mörk frukt, kraftiga tanniner och lång, lovande eftersmak. Fyllig smak, mycket frisk och med en imponerande tanninstruktur, inslag av mörka körsbär och örter.’ 795 SEK.

GLAS3 – 2005 CHÂTEAU PONTET-CANET’  | Pauillac  [60CS 28M 8CF 4PV] CA 1 000 SEK. En av min absoluta favoriter i Bordeaux de senaste åren. Jag kunde inte undanhålla mina vänner Bordeauxdrickarna kring bordet denna skönhet. Perfekt beläget på en grusådra strax nordväst om staden Pauillac hittar vi Pontet-Canet, en femte cru som numera ständigt ligger på samma nivå som de flesta andracru-viner. 60% ny ek gör sig påmind men alltid i bra balans med läcker frukt. Av många betraktad som Bordeaux enligt skolboken. Värt att notera är vingårdens höga andel merlot som gör vinet mjukare och mer tillgängligt i unga år än många av grannarnas viner. Slottet är beläget i den allra nordöstligaste delen av Pauillac, nära St Estephe. Till de närmaste grannarna hör bl a Rothschild vingårdar som inkluderar Château Duhart-Milon, Château Clerc-Milon och Château d’Armailhac – inte att förglömma Premier Cru Classés Château Lafite-Rothschild och Château Mouton-Rothschild. Imponerande framsteg har gjorts sedan familjen Tesseron anlitade Michel Rolland som konsult 1990. Vinerna började visa upp sin nya stil i och med årgång 1994.  Stora investeringar i både vingård och teknik har fört denna 5ème cru till toppen i Pauillac. Ett slott jag följt med glädje sedan dess. Pontet-Canet som tidigare varit ett vin i mängden har idag seglat upp i prémier cru-kvalitet. Enorm utveckling sedan 1994. Ett helt enormt mästerverk presenterades i en fruktdriven stil. Man trodde inte att man kunde upprepa kvalitén från 2009, men i jämförelse är det dött lopp. Arealen är stor och imponerande med sina 81 hektar, som idag är organiskt & biodynamiskt klassat. Det är bara Latour som slår vinet på fingrarna med sin topppoäng. TASTINGNOTE ‘Slottet har valt renhet och elegans framför massiv struktur i denna årgång, och det var ett utmärkt val. Jag är mycket förtjust i de naturliga aromer och enastående finess i tanninerna. Ett mycket moget vin; björnbär, söt Merlot-frukt på doften, med Cabernet-krydda; rik och frisk, vackert balanserad i karaktäristisk stil som är typiskt för året. Mycket fin garvsyra och en läcker kärna av söt frukt, generös, köttig, levande och raffinerad Pauillacsträvhet. Mycket fint, komplett Pontet-Canet. Utan tvekan ett av de bästa vinerna från Médoc! Igen!’


GLAS4 – 2006 STONY BROOK ‘GHOST GUM’  | Franschoek  [100CS] CA 400 SEK TASTINGNOTE ‘Ett vin som jag har ett sex-pack av hem men innan inte druckit. Bankmannen Jean Fleur de Lys hade tagit med dettavin som han hittade på French Connection i Franschoek vid sitt senaste besök. TASTINGNOTE ‘Röd färg. Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av katrinplommon, läder, örter och vanilj. Smakrikt, komplext, något utvecklat vin med fatkaraktär, inslag av mörka bär, katrinplommon, örter och vanilj.’

GLAS5 – 2004 CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU | St Julien  [65CS 28M 4PV 3CF] TASTINGNOTE ‘Dessvärre var denna flaska en aning trött och fick stryk av att komma sist i en flight av tre andra skönheter’ ca 700 SEK

GLAS5 – SLOSSE SUBSTANCE disgorged 23 december 2009 |  [50PN 15PM 35CH] | RJP 91(94) Jag valde att servera ett litet glas medan jag ytterst försiktigt dekanterade denna stora champagne. Ögonbryn restes … dekantera en champagne? Absolut! Jag är av den åsikten att alla viner som varit i närheten av  nya ekfat behöver l för att lyfta aromspektrat (mer om detta i min artikel i Livets Goda nr59 som kommer i slutet av november). Ett nytt namn på soleravinet från Selosse. Först Solera, sedan Origine och nu Substance. Byn Avizes hela väsen i ett enda vin, utan hänsyn till vintage-variationer. Gjord av en solera som startade 1986. En viss skillnad finns ju förstås eftersom vinet förändras en aning varje år beroende på vilket det yngsta och nyaste årgångstillskottet är. Vore det inte underbart att ha en provning med alla olika solerablandningar Anselme gjort sedan han tappa de sin 86:a på ståltanken där alla vinerna blandas? Mer och mer komplex och djupgående för varje version… Mindre producenter – och förmodligen de större också – studerar och diskuterar Selosse. Alla gör det. Selosses viner är intressanta för både vinmakare, sommelierer och champagneälskare. De är mer utmanande. Smakerna och karaktärerna är helt unika. En hel del mindre producenter sysslar även de med Solera-system. Samt fler med oxidativ behandling av musten, vanligen genom mognad på fat. Men också genom att göra mer omdragningar. Det är intressant att idén inte blivit mer populärt innan eftersom champagne handlar om blandning. Många, de flesta faktiskt, har champagne som går tillbaka många årgångar i sina källare. Dessa har ofta lagrats på rostfritt stål istället för fat. Det verkar faktiskt som Solera-systemet ger en högre grad av konsekvent kvalitet än det nuvarande blandningssystemet. Förmodligen eftersom den oxidativa aspekten lyfter fram samma karaktär i viner av olika typ och stil. Det är anledningen till att den fungerar så bra i Jerez. En risk som detta tillvägagångssätt ger är att det lätt kopieras.  Man vet med säkerhet att när ett ’grande marque’ släpper en linje som är gjort på Solera kommer dess popularitet att avta. För Selosse och de som gillar denna stil, kommer detta inte får några konsekvenser, eftersom de inte ser ett egenvärde i att främja denna typ av tillverkningsstrategi. De bara använder sig utav Soleran. Det som gör deras vin intressant är faktiskt uppmärksamheten till små detaljer i vinet, omvårdnaden och viljan att prova något nytt. Druvsammansättning (Cépage): Varje år dras 22 % tillbaka från en soleran av två skillda Avize-parceller, en sydsluttning och ett östlig kulle. Här är alla Selosse årgångar representerade med start 1986. Lagring på sin jästfällning: 5-6 år före dégorgering. Dosage: 0-4 g/l. Produktion: 275 lådor- 1 650 flaskor…  TASTINGNOTE ‘Nyligen dégorgerad (juni’10). Näsan är bara helt fenomenal; full av vita blommor, ingefära, torkade persikor och halm. Smaken är strukturerad, syran är otroligt närvarande (ingen malo), avslutningen stram! Helt suverän, verkligen makalös. Denna version uppvisar absolut perfekt balans. Eller som en internationell kollega uttryckte det: Coche-Dury i Champagne-klädsel.’  ca 1 200 SEK

Efter sittning på Grappe promenerade vi i höstregnet längs Strandvägen mot Bistro Jarl. I stöket lyckades vi beställa 2000 POL ROGER ‘MILLÉSIME’  [60PN 40CH]  RJP 91(94) |  ca 550 SEK. Efter noga övervägande traskade snett över gatan till Riche och beställde in ‘one for the road’, 2000 POL ROGER ‘BLANC de BLANCS’ [100CH] RJP 91(94) . Vi rörde in oss i en snärjig diskussion med Sturehofs sommelierer om huruvida Blanc de Blancs akan anses vara sportdryck eller ej …

Standard

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s