Ambonnay, blanc de blancs, Chouilly, Comtes de Champagne, Comtes de Champagne Rosé, Okategoriserade, pinot noir, Systembolaget, Taittinger., Winefinder, WineFinders vinbutik

summer bubbles … Comtes de Champagne 2000

Det är onsdagskväll, det är dags att ta hand om den löjligt volyminösa disken efter tisdagskvällens middagsbjudning, hälla upp ett par stadiga klunkar i vad som nu finns tillgängligt och begrunda de utsikter och möjligheter som kommande sommarvecka har att erbjuda.

Sommaren är ju tiden för umgänge med nära och kära, men när det blir lite för mycket av det sociala livet kan det vara skönt att bara ta det lugnt och kontemplera, ladda batterierna och ha det riktigt lugnt och skönt. Följande flaska tog jag med ut på terrassen sent en kväll då intet hördes förutom vågorna och en och annan mås …

TAITTINGER ‘COMTES de CHAMPAGNE’ 2000 | CH100 | Huset Forneaux, som Taittingers föregångare hette, var ett av de första champagnehusen när det bildades 1734. Firmans stora uppsving kom först när Taittingerfamiljen köpte egendomen 1936. Pierre Taittinger köpte ett slott kallat La Marquetterie och byggde upp en imponerande arsenal av vingårdar. Claude Taittinger, tog över kontrollen 1960 och Pierre-Emanuel och sonen Clovis Taittinger har tillsammans med sin stiliga syster nu tagit över stafettpinnen. Man äger i dag 288 hektar i 34 byar vilket räcker till 45% av druvbehovet. Experiment med små mängder nya ekfat till prestigevinet Comtes de Champagne startades 1988, annars är alla viner jästa på stora ståltankar och utsatta för den malolaktiska jäsningen. Firman är känd för att engagera sig i stora projekt utanför området. Man äger t.ex.en hotellkedja, två vinfirmor i Loiredalen och en i Kalifornien. De konstnärsutformade Collectionflaskorna har blivit en stor försäljningssuccé trots det svindlande höga priset som inom kort kommer att bli ännu högre. Standardchampagnen är lite ojämn, söt och lätt, men speglar ofta den blommiga, mjuka husstilen väl. Årgångsvinet är en charmör som tyvärr ofta saknar lagringspotential.

OM COMTES de CHAMPAGNE  | Den verkliga stjärnan är Comtes de Champagne, en mönsterblanc de blancs från Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil, Chouilly och gamla stockar i Pierry. Champagnen är områdets bästa i sin söta, mjuka, exotiska och krämiga stil. Jag inbillar mig att Comtes de Champagne är den champagne som uppskattas av den bredaste publiken. Den innehåller inga svåra aromer, endast ett överflöd av insmickrande söta och mjuka smaker i en elegant och lyxig stil. Här finns ändå ett tillräckligt spännande aromatiskt spektrum för att även den mest svårflirtade kännaren ska falla pladask för dess skönhet. Även Comtes de Champagne Rosé kan ge högtidsstunder om man har tålamod. Denna champagne som är gjord med skalkontakt av Pinot Noir från Ambonnay och Bouzy kan verka söt och klumpig i unga år, men den utvecklas ofta på ett magiskt sätt. Ansvarig för hur vinerna smakar är den milde Loïc Dupont. Nära fem stjärnor!

TASTINGNOTE   | ‘Jag älskar verkligen Comtes, eller blanc de blancs som Sean Connery säger om vinet i kanoten i en av de första Bondfilmerna. Comtes de Champagne är som bekant en av mina favoritchampagner. Krämigare och mer lättdrucken champagne finns inte!  Kommer att bli lik 99:an. I dag mineraldriven och lite sluten på magnum, men oj så vackert det är! Extremt rostad nästan flintig just nu.’ | Richard Juhlin 92(94)Poäng.

Denna champagne finns just nu tillgänglig i WineFinders vinbutik för 1 098 sek, vilket är 257 sek billigare än på Systembolaget.

PS. | Förträng din fulla e-postbox och stanna upp för att dofta på blommorna. När du ändå är där, studera den vilda citrustonen och krämigheten i tjocka lager av mandelcrème. Och dragen av elegans och sofistikering som genljuder tillsammans alltgenom sin finish. Och överväg starkt om det inte är den effektive Herr Siemens som får ta hand om resterna av en fantastisk gårdagskväll.

I HÖGTALAREN? J-S Bach, Complete Goldberg variations by Glenn Gould. 

Annonser
Standard
Aÿ, AYALA, Bollinger, champagne & mat, Chouilly, Cramant, Cuis, Okategoriserade, pinot noir, Verzenay, WineFinders vinbutik

Sparris, Bollinger & Brasserie Bobonne … ja nu är det vår!

Jag och Julle blev inviterad av Miss K & C på en lunch för att diskutera champagne & mat av en händelse lyckades det bli fjärde året på raken som jag fick mig min sparrispremiär på just Bobonne. THX Niclas!

APÉRITIF – en flight serverades blint som start. Det visade sig vara tre blanc de blancs-champagner från Ayala.

V1 – 2005 AYALA ‘BLANC de BLANCS’ TASTINGNOTE För första gången är Cramant utbytt mot Avize i denna årgång. Fortfarande tycker jag Chouilly anför tonen, men säkert ett bra beslut i denna lite klumpiga årgång. Cramants gräddighet står årgången för och klarhet och skärpt finess komer från Avize. 83(87)

V2 – 2004 AYALA ‘BLANC de BLANCS’ TASTINGNOTE Fin gräddig elegans. Årgångens lätta penseldrag passar husstilen väl. 84(87)

V3 – 1999 AYALA ‘BLANC de BLANCS’  TASTINGNOTE Förmodligen den främsta blanc de blancs Ayala gjort sedan 1959! Nu är det visserligen så att utvecklingen av detta vin ofta ger oönskade aromer, men jag har svårt att tänka mig att detta täta och fylligt charmiga vin ska lämna utrymme för något sådant. Vinet känns helt enkelt för stabilt och tryggt för att den solida konstruktionen ska släppa till några luckor att infektera. Honungsmättad och nötig med inslag av citron och brioche. Påminner om de främsta årgångarna av Philipponnat Grand Blanc. Helt mogen och nötig 2012. 87(87)

R1 – SPARRIS, LUFTTORKAD SKINKA OCH HASELNÖTSVINAEGRETTE

Sparris – en av vårens verkliga primörer! Sparris är generellt överskattad om vinfiende. Jag känner till massor av råvaror som är betydligt svårare att koppla vin till. De flesta torra vita viner klarar av sparris i de flesta former. Jag hade möjligheten att köpa svensk vit sparris i fjol, från en odling på Österlen, som var helt sagolik. Tidsmässigt i år får vi nog räkna med början av juni och inte så konstigt med tanke på årets kalla och segdragna vår. Ett normalt år börjar skörden av svensk sparris i maj. Säsongen är ack så kort, maj-juni. Här måste jag framhålla den vita sparrisen framför den gröna. I Sverige odlas sparris av ett 30-tal odlare, framförallt grön sparris på Österlen i Skåne och på Öland. På Gotland odlas också mest grön sparris, men där finns även en liten odling av den vita. Den tyska sparristraditionen är lika stark som kräfttraditionen här hemma i Sverige.

PRIMADONNAN Den överlägset bästa vita sparrisen heter Schwetzinger Meisterschuss. Det är den dominerande sorten i Tyskland och som gjort den vita tyska sparrisen världsberömd. Det finns flera sorter av vit sparris liksom det finns olika gröna sorter. Den gröna mjukskaliga sparris vi har här hemma har en vackert djupgrön färg, ger hög avkastning och är frosttålig medan Schwetzinger Meisterschuss kräver hög värme och är frostkänslig.

V4 – BOLLINGER ‘2003 BY BOLLINGER’ Efter ett år med extrema väderförhållanden med temperaturer kring 11 minusgrader i april, hagelstormar och värmerekord reducerades skörden till ett minimum. Ghislain de Montgolfier beslutade ändå att ett speecialvin från de främsta lägena i Aÿ, Verzenay och tre små jordlotter med gamla stockar i Cuis skulle göras. För att markera att detta kanske inte är ett stort år valde man att kalla vinet By Bollinger. Hur är det då? Ja det är verkligen svårt att förutspå vart det kommer att ta vägen. För mig framstår det ändå som en mycket hustypisk champagne som ligger någonstans mellan Grande Année och en Vieilles Vignes där aromerna är tämligen klassiska ändå och den koncentrerade mjuka fruktbomsstrukturen påminner om den senare. Spännande! 87(89)

V5 – 2004 BOLLINGER ‘LA GRANDE ANNÉE ROSÉ’  7-8 % stilla rött vin av Pinot Noir från vingården La Côte aux Enfants tillsattes innan den andra jäsningen tog vid på flaska. Vinet fick mogna på sin jästfällning under minst sex år, vilket är betydligt längre än minimikraven på tre år för en årgångschampagne. Under denna process har riktiga korkar använts i flaskorna, till skillnad mot bruket av ”crown caps”. Detta anser man ger ett större skydd mot oxidation. Efter dégorgeringen som sker för hand tillsätts den mycket knappa dosagen (den vedertagna tillsatsen av socker) på 7-9 gram/liter, vilket kanske ger den torraste och kraftigaste roséchampagnen på marknaden. Före försäljning får champagnen vila minst tre månader.

TASTINGNOTE En lite bärig ung ton från det tillsatta rödvinet stör något i nuläget. I övrigt är vinet tjusigt krämigt och harmoniskt med klassisk burgundisk Pinot och rökigt nötig Bollingerunderton. 89(93)

R2 – KALVENTRÉCÔTE, FÄRSKPOTATIS OCH TRYFFELVELOUTÉ

R3 – RHUMSAVARIN, HALLON & VINKOKTA RABARNER

Sugen på lite champagne till sparrisen? Kolla in WineFinders vinbutik. 

Standard
Chouilly, Richard Juhlin, Richard Juhlin Champagne Club, Richard Juhlin Champagnebar

Champagnebaren flyttar och blir ’Richard Juhlin Champagnebar’ på restaurang Escalier

Det kan inte ha undgått den champagnesugne att det under drygt två månader varit nästan helt tyst från oss, liksom att baren inte öppnat efter julavslutningen. I och med den nya säsongen flyttar ’Richard Juhlin Champagnebar’. Ny adress blir Restaurang Escalier i Sturegallerian och ny partner i driften av verksamheten blir framgångsrika Stureplansgruppen. Escalier hittar du mitt i Sturegallerian i Stockholm – ta rulltrappan upp från ljusgården. Till vänster finner du Escaliers matsal, med dess intressanta ’Vinothèque’, till höger kommer du rakt in i champagnebaren, där du finner såväl gamla bekanta som nya ansikten.

ÖPPETTIDER

Nytt för denna säsong är att vi utökar vårt öppethållande till tre dagar i veckan. Detta innebär att ni som medlemmar, vid uppvisande av ert medlemskort, kommer att erhålla bl a 10 procents rabatt på champagnesortimentet. Detta innebär också att ni kan ta med er nära och kära, bekanta, kollegor, ja alla champagneälskare som ni känner. Vi tar emot alla gäster alla tre dagarna. ’Love all, serve (bubbles to) all’ … TORSDAGAR Vi kommer att ha torsdagar som ’klubbkväll Richard Juhlin Champagne Club’. Vilket innebär ett större och bredare sortiment än de andra övriga kvällarna. Vi kommer även att förlägga ’duelling champagnes’ till torsdagskvällarna. Öppet 17-01:00. FREDAGAR På fredagar är det Richard Juhlin Champagne Bar at Escalier 17-01:00. LÖRDAGAR På lördagar är det Richard Juhlin Champagne Bar at Escalier 18-01:00.

VAD HÄNDER I CHAMPAGNEBAREN I STHLM I DENNA VECKA?

17:00 – Porten slås upp! Då öppnar vi första flaskan av den nya huschampagnen LEGRAS & HAAS ’BLANC DE BLANCS ULTRA BRUT’
18:00 – Richard hälsar er välkomna till den nya säsongen.
19:00 Skönaste musiken som kommer att spelas under fredagen? Tveklöst ’Out of It…’ med FALULLAH!
20:00 – Thank God It’s Friday-mys! SELOSSE ‘SUBSTANCE’ [100CH]. Se nedan.
21.00 – Ok, vi höjer volymen en smula… och öppnar en flaska eller två av TAITTINGER ’COMTES DE CHAMPAGNE’ 2000…
22:00 – Vi höjer musikvolymen ännu mer, för att matcha humöret. Björnstierne varnar för att han kommer att spela ’vart jag mig i världen vänder …’ med DEN SVENSKA BJÖRNSTAMMEN!!!!
23.01 – 01.00 vi håller öppet till 01.00, för just dig som inte kan få nog! Natten avslutas kanske ’What’s your story’ med THE SOUNDTRACK OF OUR LIVES och ett glas BOLLINGER ’ROSÉ’!!!

HUSCHAMPAGNE STHLM

LEGRAS & HAAS ’BLANC DE BLANCS ULTRA BRUT [100CH]
Om producenten; ’François Legras är den förre vinmakaren på R & L Legras som brutit sig ur och startat ett eget hus med sin tyska fru Brigitte med flicknamnet Haas. Tillsammans med sönerna Rémi och Olivier förfogar de över 14 hektar i Chouilly. Man producerar faktiskt upp till 400 000 flaskor till de stora champagnehusen. Även om de själva inte vill jämföra sig med den berömda grannen med samma namn så är likheterna slående. Stilen är mycket ren med kristallklar syrlig och elegant frukt. Ett litet hus att hålla ögonen på i framtiden.’

Richard om huschampagnen; ’Ren Chouilly. Bra renhet och klarhet. Ungdomlig fräschör och bra lagringspotential. En väldigt elegant nykomling som är avsedd för källaren. Fin doft av gröna äppelskal.’

THANK GOD – IT’S FRIDAY-MYS!
Klockan 20:00 öppnar vi en efterfrågad godbit, enligt denna numer återkommande fredagstradition. Denna fredag låter vi Er få möjligheten att prova en riktig världskändis! Vi har kommit över några flaskor av den eftertraktade SELOSSE ‘SUBSTANCE’ [100CH]. 12 cl för 600 kronor eller ett smakprov, 5 cl för 300 kronor!!!

Vill du veta mer om Richard Juhlin Champagne Club klicka här. Du vet väl att man kan anmäla sig till veckobrevet här. Nä, nu är det dags att åk aner till baren och ladda kylarna. Jag skall packa upp drygt 400 av de nyinköpta flaskorna så att de är svala till morgondagen.

Standard
Beaune, Bourgogne, Côte-de-Beaune, champagne, Chouilly

hemmamatch: långkok och röd bourgogne …

Medan storkoket stod på spisen så snodde jag ihop en fin tortilla, med fina ägg, lök och pata negra. I glast? DEn mycket skickliga odlare i Chouilly: 1996 R & L LEGRAS ‘CUVÉE ST VINCENT’ [100CH] Husstatus erhöll man 1973. Den oklanderligt skötta firman äger i dag 21 hektar i Chouillys allra finaste vingårdar. Den på alla sätt store Monsieur Barbier driver mönsterfirman med en lyckad blandning av moderna och traditionella vinifikationsmetoder. Trots att vinerna genomgår malolaktisk jäsning bibehåller de en mycket hög livskraftig syra i decennier. Legras är huschampagne på flera av Frankrikes trestjärniga krogar och måste räknas till de yppersta producenterna i hela Champagne. I årgången 2000 känner jag för ovanlighetens skull ingen kvalitetsskillnad mellan årgångsvinet och prestigechampagnen. 2002 är fantastiskt njutbar från start. Ändå är det betydligt bättre att hålla fingrarna i styr och vänta in den djupa skönhet som de grånande tinningarna kommer att ge denna karaktärsfulla personlighet.

TASTINGNOTE ‘Mycket lovande och fokuserad med en mer rostad stil än vanligt. Tuff syra. Väldigt bred och fin på magnum med en adderad gräddighet. Fantastisk utveckling och kanske en av de riktigt stora 96:orna. Monsieur Barbier med son vet verkligen vad det håller på med!’ RJP 94(96)

Ni som brukar läsa min blogg vet att jag alltid sjunger den röda Bourgognens lov när det gäller husmanskost. Idag körde jag storkok: svärmors finska köttfärssoppa med morötter, mandelpotatis, rotcelleri, kolrot och massor med dill!

I GLASET2 – 2009 JOSEPH DROUHIN ‘SAVIGNY-LES-BEAUNE clos des godeaux’ [100PN] APPELATIONEN I början av floddalen Rhoin, 6 kilometer nordväst om Beaune ligger Savigny, som är en av de största kommunerna i Côte-de-Beaune med sina 383 hektar. Byn har en gammal stolt historia som går tillbaks ända till Gallo-Romansk tid, då byn var känd under namnet Saviniaco. Under modern tid har byn gjort sig känd som den plats där den första traktorn för vitikulturellt bruk konstruerades i Savigny, detta var under mitten av 1800-talet. Som en direkt konsekvens av detta så blev vingårdarna i Savigny de första att planteras i räta rader så att man kom fram med traktorn. Det finns 22 1er cru-lägen i byn.

TASTINGNOTE ‘Pinot är expressiv för sin växtplats, de magra kalkstensjordarna i Savigny ger eleganta, smala och delikat parfymerade viner. Dessa är kanske de lättaste och mest delikata i hela Côte de Beaune, detta beror delvis på det tunnare skiktet av lera och större del kalksten vi finner i jorden. Knivskarp, skön och stram, full av vitaminer och välgörande substanser. Denna version är sensuell och slank intill obscenitet.’

Standard
'champagnenördar', Aÿ, Bouzy, champagne, Chouilly, Club des Viticulteurs de Champagne, Club Trésors de Champagne, Cramant, Cristal, Cuis, Dom Pérignon, Grand Marques, Le Mesnil-Sûr-Oger, Livets Goda, Okategoriserade, Récoltant-Manipulants, réstigecuvé, Special Club, Tours-sûr-Marne, VAZART-COUQUART 'SPÉCIAL CLUB' 2004

spécial club-provning

Vännerna ‘Matthieu’ och ‘Patricia’ är riktiga ‘champagnenördar’ med en fäbless för Special Club-producenter. Sommaren som gick tillbringades med att samla på sig en diger samling ‘clubbar’ för att sätt aihop en stor provning under hösten. Målet med sommarresan var att besöka samtliga 28 producenter men tiden räckte helt enkelt inte till. Dessvärre kunde Maestro Juhlin själv inte närvara med jag kunde givetvis inte missa detta ypperliga tillfälle!

APÉRITIF? Vi bjöds på värdparets husbubbel då vi anlände VARNER-FANNIERE ‘MILLÉSIME’ 2004 TASTINGNOTE ‘En oerhört rik essens från druvor skördade av de äldsta 60-åriga vinstockarna. Även i ett lätt och elegant år som 2004 slås man av den höga koncentrationen och intensiteten i vinet. En värme av solmogna äpplen, kryddor och smörkola väller in och fyller alla sinnen. Mycket bra.’ RJP 87(91)

Vad är då Special club? Här kommer utdrag ur min artikel i Livets Goda nr 55 i år. Spécial Club – préstigecuvéen från små odlare i Champagne.

Jag har under flera års tid sökt efter odlare i de mest intressanta byarna som förstår att tillverka vin som uttrycker jorden och mikroklimatets karaktärer på bästa sätt. Detta innebär i praktiken att dessa champagner skiljer sig rejält i smak och stil. I Champagne domineras marknaden av 289 hus, av dessa är 24 sk Grand Marques. Dessa kontrollerar ca två tredjedelar av de ca 300 miljoner flaskor som tillverkas årligen. Vad som är intressant är champagner som kommer från någon av de 2 545 små odlare som tillverkar egen unika champagne. Här kommer odlarens personlighet och konstnärliga handlag att ge en produkt, inte nödvändigtvis med storhet, men med mycket charm och personlighet.

UTMANARE TILL DE STORA Det är lätt att tro att den mest intressanta champagnen görs av de stora husen som köper in mycket druvor av olika stil och kvalitet, och att dessa blandningar alltid håller hög kvalitet. Fler och fler små odlare i Champagne har under de senaste decennierna dock valt att inte sälja sina druvor vidare till de stora husen, utan istället producera sin egen småskaliga champagne. År 1971 slog sig ett 10-tal (idag 28 stycken) små ambitiösa kvalitetsinriktade odlare samman i en förening, ”Club des Viticulteurs de Champagne” (Champagnes Vinodlarförening) för att se hur man skulle kunna utmana de större husen. Målsättningen var att med enad front visa att medlemmarnas prestigecuvéer var minst lika bra som de stora husens diton. Eftersom de små odlarnas volymer givetvis är pytte jämfört med drakarna i regionen så beslutades att flaskorna och tillika etiketterna skulle vara lätt igenkännbara oavsett producent. Kvalitetskraven sattes högt: minst tre års lagring i flaska, bara de bästa årgångarna, champagnerna skulle vara årgångsbetecknade och bara innehålla druvor från de egna odlingarna och utgöra det bästa som varje odlare kunde prestera. För att utmärka sig ytterligare skulle vinet buteljeras i en gammaldags flaska. För att kunna garantera en hög kvalité tillsattes en jury av oenologer som skulle prova vinet två gånger, först när cuvéen har blandats (vins claire), men inte tappats på flaska för den andra jäsningen, och sedan efter minst tre års lagring på flaska. Bara de cuvéer som godkänts i båda testerna får säljas som Spécial Club.

RYKTET SPRIDER SIG  Under senare delen av 1970-talet började det bli en officiell hemlighet bland kännare att man kunde hitta fantastisk kvalitet genom att leta efter ”Spécial Club” som vinerna kallades. 1999 bestämde sig medlemmarna att ta ett steg ytterligare för att lyfta fram de små odlarnas kvalitet. Man bytte namn till ”Club Trésors de Champagne”, och antog en ny etik- och kvalitetsdeklaration för föreningens medlemmar. Föreningens vinodlingskommitté tog med hjälp av specialister fram en lista med krav som alla medlemmar nu har åtagit sig att tillämpa och kommittén har ett eget inspektionsprogram där de kontrollerar efterlevnaden och utfärdar påpekanden om så behövs.

HÖJDA KVALITETSKRAV Kvalitetsdeklarationen bygger på övertygelsen om att druvan, jorden, det lokala klimatet och odlingsmetoderna ger ett unikt avtryck i vinets karaktär, och att detta är den skatt som varje odlare har att åtagit sig att förvalta och förfina. Den bygger också på att vinrankans naturliga växtcykel och ekologi måste vara basen för en långsiktig hållbar kvalitetsodling. Varje odlare måste beskriva hur han arbetar för en ständig kvalitetshöjning av druvorna, hur jorden ska bearbetas, skadeangreppsbekämpning och allt annat sker som kan påverka druvornas kvalitet eller miljön.

Kvalitetsdeklarationen ska godkännas av vinodlingskommittén och odlaren är skyldig att visa upp denna för varje kund, handlare, importör eller myndighetsperson som önskar se den. Champagne är ju sedan tidigare känt för sina rigorösa kvalitetskrav och med denna ytterligare höjda kvalitetsambition tror man sig kunna lyfta fram de små odlarnas fina hantverk och individualitet för en bredare marknad än några få invigda kännare.

HUR BESTÄMMER MAN VILKA VINER SOM INGÅR I SPÉCIAL CLUB-FLASKAN? En Spécial Club-tappning är tänkt att representera en odlares absolut bästa erbjudande till marknaden. Odlarnas Préstige-cuvée om man så vill. Varje år träffas klubbens medlemmar för att smaka varandras vins claire (det stilla basvinet) för att se om de kommer upp till kvalitetskraven. En medlem är inte skyldig att lämna in sitt vin för evaluering var år, bara när de tror att de har gjort något spektakulärt. Som exempel tillverkades det ingen Spécial Club 2003. De senaste årgångarna som lanserats är 2004, 2002, 2000, 1999 samt 1998.

När klubben har kommit överens om att basvinet är av tillräcklig kvalitet buteljerar odlaren det godkända vinet i den karaktäristiska och knubbiga Spécial Club-flaskan och genomgår den andra jäsningen. Efter minst 3 års lagring på jästfällningen, degorgeras vinet och en andra bedömning gör av klubbens medlemmar. Om klubben godkänner den färdiga produkten, kan producenten välja att etikettera vinet och sälja det direkt som en ’Special Club’ eller välja att ytterligare lagra den vidare på sin fällning och senare längre på flaska.

VAD ÄR DET SOM GÖR SPÉCIAL CLUB SÅ SPECIELL? Champagne är komplicerat. Det är utan tvekan ett av de mest komplicerade av alla viner. För det första måste vinmakaren ta itu med några av de svåraste klimatförhållanden som existerar i någon vinodlande region. Förutom att ha samma jäsningsalternativ som alla övriga producenter av stilla vin har (rostfritt stål eller fat, naturlig jäst och odlade, etc.) finns det ytterligare komplikationer i arbetet med blandningen, inte bara olika druvor och vingårdar, men blandningen av olika årgångar också. När man tar hänsyn till alla dessa faktorer, och sedan överväger situationen ytterligare förvärras det av faktumet att vinet genomgår en kontrollerad andra jäsning, en degorgerings-process, och alla beslut som utgår därifrån (hur länge är vinet i kontakt bottensatsen, dosage eller ingen dosage, socker eller koncentrerad druvmust, etc.).  Då börjar man att inse hur svårt detta område kan det vara att bemästra.

Enkelt uttryckt har Champagne fler variabler som påverkar den slutliga smaken än något annat vin. Det finns väldigt få personer som kan hävda att de behärskar hela Champagnes spektra till fullo. De personer som gör dessa viner är bland de få. Dessutom ligger det i medlemmarnas intresse att ha en mycket hög standard eftersom en enda odlares champagne representerar hela klubbens omdöme och smak. Därför tillåts inte något annat än exceptionella viner att passera genom det kvalitativa nålsögat.

Vem bestämmer när och hur mycket Dom Pérignon eller Cristal som skall tillverkas? Visst, vinmakaren har ett ord med i processen, men man måste snarare anse att beslutet även påverkas, åtminstone delvis, av ekonomiska förhållanden; tillgång och efterfrågan, marknadsundersökningar, fokusgrupper, aktieägare, vinst och förlustutfästelser. Detta, anser klubbens medlemmar, är inte rätt sätt att göra en champagne med själ. Spécial Club påverkas inte av någon av dessa faktorer. Kom ihåg, det ligger i hela klubbens intresse att vara mycket stränga med vad de tillåter att kallas Spécial Club, eftersom det berör dem alla.

SPÉCIAL CLUB: DET ENSKILDA TERROIR-UTTRYCKET I CHAMPAGNE  Spécial Club är en unik samling odlare/producenter som alla har det gemensamma målet att främja ett uttryck för terroir i regionen. Deras ansträngningar och viner resulterar i det bästa argumentet för ytterligare utforskning av särskilda terroirer i Champagne. Den fungerar som en jury av kollegor som säkerställer att varje såld Spécial Club-flaska är av exceptionell kvalitet.

I Spécial Club eller Club Trésors de Champagne som är det officiella namnet i dag, är reglerna för medlemskap enkla: man måste odla sina egen druvor. Alla medlemmar måste ha den lagliga statusen Récoltant-Manipulants (odlare som gör egen champagne. Jmf. N-M Négociant-Manipulant, champagnehus som har rätt att köpa druvor från hela regionen). Samtliga viner buteljeras i samma unika flaska, oavsett producent, men varje vinmakare får sätta sin egen etikett på flaskan. Alla vinerna smakar givetvis olika eftersom de kommer från olika byar och druvsammansättningar, men de har alla den gemensamma nämnaren att de är extraordinära.

FLASKAN Den ursprungliga flaska som valts ut av klubben var en lång, vas-liknande butel. Den användes fram till 1988 av två skäl: För det första har formen visat sig vara mindre än idealisk för långsiktig åldrande och för det andra, den var föga smickrande i jämförelse då den var allt för lik en Perrier-flaska! Sedan dess har klubben skapat en vacker flaska baserad på en gammal, traditionell design, tillsammans med en karakteristisk etikett som på något sätt både är dekorativ och diskret på samma gång. Etiketten är både en utmärkelse och en källa till förvirring: medan den binder klubbens medlemmar samman och främjar klubben som en enhetlig organisation, det händer tyvärr också på marknaden att olika Spécial Club-flaskor ofta misstas för samma vin. Större utbildning bland konsumenterna kommer förhoppningsvis att lindra detta problem, men det har varit ihållande nog genom att klubben nu gör det möjligt att etiketten tillverkas i tre olika färgtoner. Den gröna, är fortfarande den vanligaste, men ibland kanske du ser en lila eller en orange version.

En Spécial Club är avsedd att vara prestige-cuvéen från odlaren, och dess kvalitet bör återspegla den premissen. Club-viner tillverkas ofta från en odlares äldsta vinstockar och bästa vingårdslägen, och ligger oftast längre på bottensatsen än odlarens övriga årgångsviner. Även om de kommer från olika byar och är tillverkade av olika blandningar av druvsorter, tenderar Club-vinerna att dela en viss känsla av rikedom, koncentration och komplexitet. Några av klubbens odlare är bättre än andra, naturligtvis, men i allmänhet, anser jag att klubbens etikett är en indikation av exceptionell kvalitet. Vilka är då medlemmarna?

Odlarna

Paul Bara –  Bouzy

Roland Champion – Chouilly

Charlier – Montigny-sous-Châtillon

Marc Chauvet – Rilly-la-Montagne

Gaston Chiquet  –  Dizy

Forget-Chemin – Ludes-le-Coquet

Fresnet-Juillet – Verzy

Pierre Gimonnet – Cuis

Henri Goutorbe – Aÿ

Grognet – Etoges

Bernard Hatté – Verzenay

Marc Hebrart – Mareuil-sûr-Aÿ

Hervieux-Dumez – Sacy

Janisson-Baradon – Epernay

José Michel – Moussy

Vincent Joudart – Fèrebrianges

Juillet-Lallemant – Verzy

Lamiable – Tours-sûr-Marne

Larmandier Père & Fils – Cramant

J. Lasalle – Chigny-les-Roses

Launois – le Mesnil-sûr-Oger

Joseph Loriot Pagel – Festigny

Margaine – Villers Marmery

Moussé – Cuisles

Nominé-Renard – Villenard

Salmon – Chaumuzy

Rémy Massin – Ville sûr Arce

Vazart-Coquart – Chouilly

FLIGHT1

1- LARMANDIER PÈRE & FILS  ’SPÉCIAL CLUB’ 2005

Cramant | 100 000 flaskor per år | 100 chardonnay

OM PRODUCENTEN Släkten Larmandier har varit ledande vinodlare i Cramant i flera generationer. Först 1978 erhölls husstatus genom Dominique Larmandier. I dag är firman nära sammanlänkad med Gimonnet i Cuis. Huset äger 8 hektar i fem byar i Côte des Blancs. Tyvärr så satsar inte Gimonnet så hårt längre på denna pärla. OM 2005 Julle har ännu inte provat denna årgång. Provade årgångar ’75, ’82, ’88, ’89, ’90. OM 1990 ’Ett vin som förvånade mig med sin mörka utvecklade färg och oxidativa karaktär. Ska verkligen utvecklingen vara så snabb hos denna Cramantbaserade champagne? Doften är redan fylld av choklad och lakritsarom. Vinets sköna gräddighet gör att jag förlåter bristen på syra. Flaskvariation?’ RJP 84(84)

2- ROLAND CHAMPION ’SPÉCIAL CLUB’ 2005

Chouilly | 85 000 flaskor per år | 100 chardonnay

OM PRODUCENTEN Firman grundades 1951 och odlaren äger 15 hektar i Chouilly och en skvätt Pinot Noir i Verneuil som ingår i rosén. Odlarens viner är läckert smöriga och bytypiska. OM 2005 Julle har ännu inte provat denna årgång.Provade årgångar ’78, ’90, ’02. RICHARD JUHLIN Om 2002 ’ Redan en fantastiskt Cramantlik smörig bourgogneläckerbit. Intesivt oljig och fokuserad med kaprifoltoner och akaciahonung.’ RJP 87(91)

3 – VAZART-COUQUART ‘SPÉCIAL CLUB’ 2004

Chouilly | 100 000 flaskor per år | 100 chardonnay

OM PRODUCENTEN Far och son Vazart-Coquart är mycket stolta över vad de åstadkommer och firman har många anhängare. Vinmakarna är innovativa och experimentlystna med egna idéer. Familjen arrangerar regelbundet spännande provningar med samma viner från olika flaskstorlekar, sockermängder och degorgeringsdatum. Vazart-Coquart använder rikligt med gamla reservviner i sina champagner. Man har också gett ut en champagne vid namn Fois Gras (gåslever) som innehåller viner från ett tiotal äldre årgångar och borde passa perfekt till den feta delikatessen. Trots dessa berömvärda idéer är jag personligen inte imponerad av firmans champagner. Här finns alltid ett överflöd av klumpig mandelarom, och en för hög dosage, vilket de märkligt nog själva instämmer i. Här har man gjort avkall på sin egen övertygelse till förmån för en förväntad publik smak. OM 2004 Julle har ännu inte provat denna årgång. Provade årgångar ’00, ’02. RICHARD JUHLIN OM 2002 ’Inte alls speciellt söt eller utåtriktad. Kändes snarare blyg bredvid Roland Champion från samma år med mer mineral och syra.’ RJP 82(85)

4 – PIERRE GIMONNET ‘SPÉCIAL CLUB’ 2004

Cuis | 165 000 flaskor per år | 100 chardonnay

OM PRODUCENTEN När man åker genom Côte des Blancs syns Gimonnets hus alldeles intill vägen. Det är lätt att slinka in på ett spontant besök och eventuellt också en liten improviserad provning. Gimonnet äger 28 hektar Chardonnaygårdar i Cuis, Chouilly och Cramant. Samt sedan 1998 även i Oger och Vertus. Firman gör mycket välgjorda blanc de blancs till låga priser. De äger två lägen i Cramant med stockar planterade 1911! Tyvärr gillar inte Didier och Olivier Gimonnet monocruchampagner vilket betyder att deras Special Club utgår från detta Cramantvin, men att det lättas upp av syrlig och frisk Cuis. Gimonnet har en mycket medveten filosofi och de älskar ung frisk och torr champagne som genomgått malolaktisk jäsning. Lagom till millennieskiftet introducerade man sitt finaste vin Gimonnet Collection, endast på magnum förstås. Larmandier i Cramant görs av Gimonnet och några viner är identiska även om Larmandier Special Club är rikare i stilen med 100% Cramant. RICHARD JUHLIN OM 2004 ’Stringent och ändå med viss rikedom. Klar i tonerna på ett förnämt vis.’ RJP 87(91) Provade årgångar ’96,’99, ’00, ’04.

5 – LAMIABLE ‘SPÉCIAL CLUB’ 2006

Tours-sûr-Marne | 70 000 flaskor per år | 50 pinot noir 50 chardonnay

OM PRODUCENTEN Huset grundades 1950 av Pierre Lamiable och är ett av de få i Tours-sur-Marne. Endast fem procent av druvorna köps in och resterande del kommer från firmans 6 hektar stora egendom. Jag har alltid varit förtjust i Lamiables eleganta Special Club. 2002 är främsta årgången jag smakat. En alldeles lysande grand cru av yppersta klass med byns medelfylliga stil. Tours-sur-Marne har ingen stark särprägel utan ses mer som en komplementerande by i stora cuvéer. Detta vin har fina toner av rena lakan, stram kall finess och samtidigt en rik sida åt fransk äppeltarte. Lång och slank. Fullkomlig harmoni. OM 2005 Julle har ännu inte provat denna årgång. Provade årgångar ’88, ’89, ’92, ’00, ’02. RICHARD JUHLIN Om 2002 ’En alldeles lysande grand cru av yppersta klass med byns medelfylliga stil. Tours-sur-Marne har ingen stark särprägel utan ses mer som en komplementerande by i stora cuvéer. Detta vin har fina toner av rena lakan, stram kall finess och samtidigt en rik sida åt fransk äppeltarte. Lång och slank. Fullkomlig harmoni.’

6 – MOUSSÉ ‘SPÉCIAL CLUB’ 2005

Cuisles | Ca 30 000 flaskor per år | 5,5 hektar | 100 pinot meunier

En producent som Julle aldrig provat.

FLIGHT2

7 – PIERRE GIMONNET ‘SPÉCIAL CLUB’ 2002

Cuis|165 000 flaskor per år|100 chardonnay

OM PRODUCENTEN När man åker genom Côte des Blancs syns Gimonnets hus alldeles intill vägen. Det är lätt att slinka in på ett spontant besök och eventuellt också en liten improviserad provning. Gimonnet äger 28 hektar Chardonnaygårdar i Cuis, Chouilly och Cramant. Samt sedan 1998 även i Oger och Vertus. Firman gör mycket välgjorda blanc de blancs till låga priser. De äger två lägen i Cramant med stockar planterade 1911! Tyvärr gillar inte Didier och Olivier Gimonnet monocruchampagner vilket betyder att deras Special Club utgår från detta Cramantvin, men att det lättas upp av syrlig och frisk Cuis. Gimonnet har en mycket medveten filosofi och de älskar ung frisk och torr champagne som genomgått malolaktisk jäsning. Lagom till millennieskiftet introducerade man sitt finaste vin Gimonnet Collection, endast på magnum förstås. Larmandier i Cramant görs av Gimonnet och några viner är identiska även om Larmandier Special Club är rikare i stilen med 100% Cramant. RICHARD JUHLIN OM 2004 ’Stringent och ändå med viss rikedom. Klar i tonerna på ett förnämt vis.’ RJP 87(91) Provade årgångar ’96,’99, ’00, ’04.

8 – LAUNOIS ‘SPÉCIAL CLUB’ 2002

Le Mesnil-sûr-Oger 200 000 flaskor per år 100 chardonnay

OM PRODUCENTEN Firman grundlades 1872 och äger 21 hektar mestadels belägna i Le Mesnil. Bernard Launois har ett fantastiskt vinmuseum på egendomen. Få vinmakare i Champagne har en så välfylld källare med äldre årgångar som Bernard har. Ännu färre är så generösa och villiga att dela med sig som levnadskonstnären Bernard. Sedan 1970 äger han också vingårdar i Oger, Avize och Cramant. Firmans prestigevin Special Club är en blandning av Mesnil (Les Chetillons) och Cramant (Les Justices). Vinerna har en tydlig jordig gråpäronton som unga, men utvecklas fantastiskt klassiskt och ger högtidsstunder för livsnjutaren. Leta speciellt efter Special Club på magnum. RICHARD JUHLIN OM 2000 ’Jättehärlig från första dagen på marknaden med en stor yvigt äpplig och jordorienterad Launoisgrund samt en smäcker oljig drappering så typisk för clubflaskor. En av de härligaste champagnerna från det nya seklet ännu så länge.’ RJP 89(93) Provade årgångar ’75, ’76, ’78, ’79, ’81, ’82, ’85, ’86, ’88, ’90, ’94, ’95, ’96, ’99, ’00.

9 – NOMINÉ RENARD ‘SPÉCIAL CLUB’ 2002

Villevenards 100 000 flaskor per år 20 pinot noir 80 chardonnay

OM PRODUCENTEN Trots Villevenards närhet till Vertus har jag bortsett från byn och blev väckt ordentligt av den första Clubflaskan som presenterades för mig av Göran Nilsson. Odlaren förfogar över 20 hektar med alla tre druvsorterna planterade. 40% är Chardonnay, 30% vardera av de två blå sorterna. 99:an har en växel till i jämförelse med 2000. OM 2002 ’Lite godisartad men med fin personlighet och hög koncentration. Efterklang av honung. Mer exotisk och elegantare på sistone.’ RJP 84(87) Provade årgångar ’99, ’00, ’02. ’04.

10 – HENRI GOUTORBE ‘SPÉCIAL CLUB’ 2002

Aÿ 120 000 flaskor per år |66 pinot noir 34 chardonnay

OM PRODUCENTEN Henri och sonen René Goutorbe är kända för sin Aÿ rouge, men gör också mycket fin champagne. Firman tillhör de få som säljer äldre årgångar. De flesta viner har en fin rondör och har man tur kan man ana sköna toner av sommarens allra härligaste blomdofter så som jasmin och kaprifol. RICHARD JUHLIN OM 2002 ’Den främsta Goutorbe jag stött på. Vinet har en modern renhet och elegans jag saknat tidigare. Krämig och gräddig, klar och mineralfräsch. Läcker och samtidigt packad med smaker så som karl-johanssvamp, lakrits, choklad, liljeväxter, honung, plommon, äpple och den sköna Pinotgrunden av jordgubb.’ RJP 87(91) Provade årgångar ’87, ’88, ’89, ’00, ’02, ’04.

11 – PAUL BARA ‘SPÉCIAL CLUB’ 2002

Bouzy 90 000 flaskor per år 70 pinot noir 30 chardonnay

OM PRODUCENTEN Paul Bara är en legend i Champagne. Han tog över firman som tonåring för mer än 60 år sedan och kommer ihåg varenda årgång i minsta detalj. Han tillhör den sjätte generationen sedan firman grundades 1833. Många stora champagnehus har uppvaktat Bara genom åren för att försöka köpa de 30 exceptionella lägen han förfogar över i byn. Vinstockarnas snittålder ligger på 25 år men till årgångsvinerna nära 40 år. Den fjärilssamlande legenden är tillsammans med Barnaut och André Clouet den mest kvalitetsinriktade odlaren i Bouzy. Endast första pressningen används. Vinerna lagras minst fyra år i den kalla källaren och avkastningen hålls nere till minsta möjliga nivå. Trots de traditionella metoderna har Baras viner en mycket elegant fruktighet som är unik i Bouzy. Det är ofattbart att han är mest berömd för sitt rödvin, när champagnen håller världsklass. Hans 59:a utsågs till historiens främsta blanc de noirs vid Millennieprovningen 1999. Vinerna är fortfarande fantastiska och Comtesse Marie de France är vinet man som samlare bör leta efter. RICHARD JUHLIN OM 2002 ’Oj vad ungt och blommigt. Massor av syltig tropisk och godisartad frukt. Krusbärsmarmelad och smaskiga unga aromer som knappast känns seriösa i dag. Endast erfarenheten får mig att sjunga utvecklingens lov i detta fall. Så här ska de vara för att blomma ut i klassisk skönhet längre fram de märkliga Baravinerna.’ RJP 84(92)

Provade årgångar ’76, ’78, ’85, ’86, ’89, ’90, ’94, ’95, ’96, ’00, ’02.

12 – PAUL BARA ‘SPÉCIAL CLUB ROSÉ’ 2005

Bouzy 90 000 flaskor per år 100 pinot noir

RICHARD JUHLIN OM 2004 ’Oj vad jag blev förvånad när vinet var djupt rosa när jag hällde upp min clubflaska! Inte hade jag någon aning om att det fanns Special Club Rosé numera! Det är bara att gratulera. Vinet påminner mycket om den årgångslösa variandetn med något mer tyngd och mineralrik förfining. Annars känns det lika ungt och oförlöst. Frukten är vegetal med toner av rödbeta och begynnande häftiga toner av viltfågelpaté och vid luftning kommer en stor Pinotrondör.’ Provade årgångar ’04. RJP 86(92)

RESULTAT I DE TVÅ FLIGHTERNA Vi bad deltagarna rangordna sina favoriter från 1-6 i de båda flighterna. Den som fick lägst poäng blev således vinnaren i respektive flight.

FLIGHT1

1. Pierre Gimonnet – 2004 ’Spécial Club 1er Cru Brut’ 27 poäng

2. Larmandier père et fils – 2005 ’Special Club Cuis’ 34 poäng

3. Roland Champion – 2005 ’Special Club’ 42 poäng

4. Lamiable – 2006 ’Cuvée Spécial Club Grand Cru’ 45 poäng

5. Moussé – 2005 ’Special Club’ 52 poäng

6.  Vazart-Coquart – 2004 ’Blancs de Blancs Special Club Brut’ 73 poäng

FLIGHT2

1.  Paul Bara – 2002 ’Grand Cru Spécial Club’ 30 poäng

2.  Henri Goutorbe – 2002 ’Special Club’ 37 poäng

3. Launois – 2002 ’Special Club’ 39 poäng

4. Pierre Gimonnet – 2002 ’Spécial Club’ 48 poäng

5.  Nominé Renard – 2002 ’Special Club’ 52 poäng

6.  Paul Bara – 2005 ’Spécial Club Rosé’ 63 poäng

VINNARE TOTALT som sista röstning blev att rösta fram den totala vinnaren som rättvist blev  Paul Bara – 2002 ’Grand Cru Spécial Club’.

Standard
Aÿ, Alfred Gratien, Billecart-Salmon., champagne, Chouilly, Dizy, Epernay, Grand cru, Hautvillers, Jacquesson, Mareuil-sûr-Aÿ., Richard Juhlin Champagne Club, Richard Julhin, standardchampagne, Vieilles Vignes Françaises, Vinkällaren Grappe.

bubbelprovning på Grappe

Så här i slutet av året duggar bubbelprovningarna tätt. Vännen Filip Toms bad mig sätta ihop fem sköna flaskor till ett litet kundevent på Vinkällaren Grappe. Det är alltid roligt att kila ner till SB-butiken i passagen och botanisera bland hyllorna. Problemet är bara att man alltid kommer hem med fler flaskor än vad som var meningen … konceptet ‘window-shopping’ existerar verkligen inte där! Följande provades:

GLAS1 – R & L LEGRAS ’PRÉCIDENCE VIEILLE VIGNES’ 2000

tillfälliga sortimentet | nr 7433 | 449 kr

ÅRLIG PRODUKTION 250 00 flaskor per år BYN Chouilly DRUVOR 100 CH

PRODUCENTEN Husstatus erhöll man 1973. Den oklanderligt skötta firman äger i dag 21 hektar i Chouillys allra finaste vingårdar. Den på alla sätt store Monsieur Barbier driver mönsterfirman med en lyckad blandning av moderna och traditionella vinifikationsmetoder. Trots att vinerna genomgår malolaktisk jäsning bibehåller de en mycket hög livskraftig syra i decennier. Legras är huschampagne på flera av Frankrikes trestjärniga krogar och måste räknas till de yppersta producenterna i hela Champagne. I årgången 2000 känner jag för ovanlighetens skull ingen kvalitetsskillnad mellan årgångsvinet och prestigechampagnen. 2002 är fantastiskt njutbar från start. Ändå är det betydligt bättre att hålla fingrarna i styr och vänta in den djupa skönhet som de grånande tinningarna kommer att ge denna karaktärsfulla personlighet.

RICHARD JUHLIN OM VINET ‘Fantastiskt njutbar från start. Ändå är det betydligt bättre att hålla fingrarna i styr och vänta in den djupa skönhet som de grånande tinningarna kommer att ge denna karaktärsfulla personlighet.‘ RJP 90(93)

GLAS2 – BILLECART-SALMON ’CUVÉE N.F.B.’ 2000

beställningssortimentet | nr 77167 | 919 kr

ÅRLIG PRODUKTION  1 200 000 flaskor per år BYN Mareuil-sûr-Aÿ DRUVOR 60PN 40CH

PRODUCENTEN Det är en sann glädje för varje vinentusiast att besöka det lilla välskötta huset i Mareuil-sur-Aÿ. Firman är mycket på modet just nu. De gör eleganta, sportiga viner som passar perfekt med »La nouvelle cuisine«. Firman grundades 1818 och har alltid satsat på kvalitetschampagne i en ganska lätt stil. Billecart har en mycket innovativ inställning till vinmakeriet. De är pionjärer inom kylstabilisering, vilket innebär att man sänker mustens temperatur till 5°C under två dygn, för att sedan tillsätta torkad jäst till jäsningen som sker på ståltankar under hela tre veckor. Den långsamma jäsningen möjliggörs genom att hålla tankens temperatur kring 12°C. Vinet måste sedan hettas upp till 18°C för att den malolaktiska jäsningen ska kunna genomföras. Sedan 1998 genomför vinmakaren François Domi lyckade experiment med ekfat från Louis Jadot i Bourgogne. En annan spännande nyhet är closvinet Clos Saint Hilaire. En storslagen blanc de noirs gjord från 50-åriga vinstockar i Mareüil-sur-Aÿ. Husets filosofi går ut på att undvika oxidation till varje pris. Smaken ska i största möjliga mån komma från druvan själv och inte av sekundäraromer från vinifikationen. Billecart köper in 95% av sina druvor från 23 mycket fina vingårdar. De egna druvorna utgörs av Pinot Noir från hembyn. Man har kontrakt med flera respekterade odlare från Grand cru-byarna Avize, Cramant och Le Mesnil. Husets friska, fruktiga och eleganta stil fick mig i många år att tro att Billecarts champagner borde konsumeras som unga. Storheten ligger i att de trots sin tidiga och direkta charm utvecklas på ett makalöst vackert sätt i källaren. Att det lilla huset skulle ha gjort världens genom tiderna två främsta champagner skriver jag inte under på, men jag är övertygad om att 59:an hade vunnit Millennieprovningen även med en annan jurysammansättning än vår. Helt enkelt en perfekt champagne utan några svåra aromer. Det roliga är att huset gjort flera viner som håller i stort sett samma höga klass. Passa på att köpa viner från Billecart-Salmon innan de blir lika dyra som Krug! Tyvärr har berömmelsen gjort att de årgångslösa vinerna producerats i för stora mängder och släppts för tidigt. Detta har kostat dem en värdefull stjärna trots att årgångsvinerna är precis lika bra som alltid.

RICHARD JUHLIN OM VINET ‘ Kvaliteten har som bekant dalat betänkligt på standardchampagnerna, men på årgångsnivån verkar man lika seriös som alltid. Redan från start en av de mest imponerande champagnerna från årgången. Så charmig, fräsch och lyxigt upplyftande. ‘ RJP 90(94)

GLAS3 – JACQUESSON 2002 ’MILLÉSIME’

beställningssortimentet | nr 77195 | 669 kr

ÅRLIG PRODUKTION 350 00 flaskor per år BYN Dizy DRUVOR 57 PN 43CH

PRODUCENTEN Jacquesson var ett av de första champagnehusen när det grundades 1798 i Châlons-sur-Marne. Det tog inte lång tid innan man blev en av de mest berömda firmorna. Ryktet blev inte direkt sämre av att Napoleon i samband med ett besök hos firman skänkte Jacquesson guldmedalj för deras vackra källare. Främsta exportmarknad blev Amerika där man nyligen hittade gamla Jacquessonflaskor ombord på ett vrak vid namn Niantic. Redan 1867 sålde Jacquesson en miljon flaskor, men efter Adolphe Jacquessons död började en kraftig nedgång. Leon de Tassigny tog över 1920 och köpte de fina vingårdar man i dag äger i Avize, Aÿ, Dizy och Hautvillers. Kvaliteten blev ändå inte lika hög som under 1800-talet. Firman spelade länge andrafiolen ända tills Jean Chiquet 1974 köpte det anrika huset i Dizy. I dag drivs firman av hans två målmedvetna söner Laurent (vinmakaren) och Jean-Hervé (affärsmannen). När jag första gången mötte Jean-Hervé 1990 talade han om för mig att de siktade mot den allra högsta toppen. Alla nya investeringar gjordes med inrikning mot kvalitet. Andrapressningen såldes, andelen reservvin och ekfat ökades. Större mängd Grand cru-druvor köptes in. I dag börjar den kostsamma satsningen bära frukt. Standardchampagnen är strålande och har nu fått ett nummer för att särskilja de olika blandningarna. Prestigechampagnerna tillhör numera topparna varje år. Dessutom har man några av de äldsta kommersiellt tillgängliga champagnerna i sin D.T.-serie. På sikt kommer flera spännande monocruviner att lanseras, så håll ögonen öppna. Bröderna Chiquet ger sig inte innan de nått den allra högsta toppen. Jacquesson är ett av de allra intressantaste husen i dag och erbjuder fantastiskt bra värde för pengarna.

RICHARD JUHLIN OM VINET Ett underbart välkomponerat måltidsvin där ett uns av enchinacea fortfarande stör en smula. Trots knastertorr stil finns lager av varma kryddor, mörk choklad och pepparkaka. Aÿ och Mareuil anför tonen och Avize märks först i munnen med sin kola och strama mineralelegans. Sista årgången av detta legendariska vin kommer att vara saknad av många. RJP 91(95)

GLAS4 – ALFRED GRATIEN sa ’CUVÉE PARADIS’

tillfälliga sortimentet | nr 7578 | 599 kr

ÅRLIG PRODUKTION 175 00 flaskor per år URSPRUNG Epernay DRUVOR 15 PN 10 PM 75 CH

PRODUCENTEN Ett av de mest traditionella champagnehusen grundades i Épernay 1864. Samtliga viner jäser på små ekfat och reservvinerna lagras på stora ekfoudres. Den malolaktiska jäsningen undviks också. Den främsta anledningen till att Gratien inte gör lika stora champagner som Bollinger eller Krug, är att de inköpta druvorna inte alltid håller allra högsta klass, men man har förbättrat upptaget avsevärt på senare år. I dag utgörs 62% av druvmängden av Premier och Grand cru. Pinot Meunier utgör dessutom en överraskande stor del av blandningen. Vinerna som i dag görs av Jean-Pierre Jaeger son Nicolas Jaeger är dock mycket bra. Verkliga lagringschampagner fyllda med unga syror. 55:an är historisk, men huset vägrade att släppa till någon av sina tre kvarvarande buteljer till Millennieprovningen. Att lyckas nå upp till 94 poäng i den relativt svaga årgången 1997 är en bedrift.

RICHARD JUHLIN OM VINET Gratiens nya prestigechampagne är inte någon av de mest framstående. Fortfarande knuten doft, men vid luftning märks vanilj, kaprifol och viol. Smaken är lätt och elegant, inte alls hustypisk, men delikat. Mer mogen och koncentrerad på sistone med en mycket bra längd. Alltid en ren årgångschemapagne trots att det inte står på etiketten och 2005 är extremt lik Krug Grande Cuvée. RJP 91(94)

GLAS5 – BOLLINGER 2002 ’LA GRANDE ANNÉE’

tillfälliga sortimentet | nr 7579 | 849 kr

ÅRLIG PRODUKTION 2 100 00 flaskor per år BYN Aÿ DRUVOR 66PN 34 CH

PRODUCENTEN Joseph Bollinger hette tysken från Würtemberg som grundade detta anrika hus 1829. Fransmännen kallade honom för Jacques. Firmans stora arealer i de bästa Pinotbyarna köptes av hans söner Georges och Joseph. 1918 var det dags för nästa Jacques att ta över egendomen. Han blev borgmästare i Aÿ, men dog under den tyska ockupationen 47 år gammal. Den färgstarkaste personen i husets historia är hans änka Lily Bollinger, som från sin cykel höll ett vakande öga på varenda vinklase. Hennes rigorösa kvalitetssträvanden präglar fortfarande huset. I dag drivs Bollinger av Ghislain de Montgolfier och Michel Villedey som förfogar över 144 hektar, vilket täcker 70% av druvbehovet. Dagens vinmakare är den högt skattade Matthieu Kaufmann. Förutom husets exceptionella vingårdar, använder man också kostsamma vinifikationsmetoder. Alla årgångsviner jäser på små åldrade ekfat och filtreras aldrig. Man uppmuntrar inte den malolaktiska jäsningen som antagligen ändå inträffar rätt så sent i processen. Reservvinerna lagras under svagt tryck på magnumbuteljer. Bollinger gör den tyngsta och fylligaste champagnen av alla hus. Deras viner har alltid en rökig och hasselnötsdoftande komplexitet som är svårslagen. Årgångsvinet tillhör de bästa i området, men frågan är om inte det fantastiskt sällsynta vinet Vieilles Vignes Françaises, gjort på druvor från oympade Pinotstockar, når ännu högre höjder. Samtliga viner rekommenderas varmt.

RICHARD JUHLIN OM VINET Sedan årgång 1990 görs årgångsvinerna från Bollinger i en lite fruktigare mer persikodoftande stil med något mindre utpräglad rökighet och nötighet. Jag blev alltid mer imponerad initialt av den tidigare stilen, men det känns som skillnaderna jämnar ut sig med tiden. 2002 är väldigt fruktig och lite hal i nuläget, men jag är övertygad att fruktigheten kommer att läga sig och att vi får uppleva en djupare skönhet med tiden. RJP 90(94)

Eftersläckning? ….

Standard
Bordeaux, cabernet franc, cabernet sauvignon, champagne, chardonnay, Chouilly, Dijonsenap, entrécôte, fine dining, fine wine, fun dining, G.H. Mumm, gastronomi, Hemmamatch, Ho-Bryan, LANGRES, Laurent-Perrier, merlot, pinot noir, R & L LEGRAS, Richard Julhin

Hemmamatch

Min gode vän herr Göring hade inte varit över på ett tag så det var verkligen dags. Jag kilade iväg till min kötthandlare och hittade 1,4 kilo hängmörad Entrécôte från Norrtälje. Den brukar alltid göra susen då man behöver fylla på proteinförrådet. Min vän replikerade ‘jag styr upp lite förrätt’. LÖJROM, PILGRIMMSMUSSLOR, FOIE GRAS d’OIE (han replikerade då mina ögon höll på att trilla ut ur ögonhålorna ‘jag var lite shoppingsugen…’) Well à table!

G.H. MUMM ‘R.LALOU’ 1999

Mumm är ett av de absolut största champagnehusen. Man har ett speciellt stadigt grepp om den amerikanska marknaden, som verkligen älskar Cordon Rouge. Under mellankrigstiden blev René Lalou den starke man som lyckades återupprätta Mumms namn. Efter andra världskriget expanderade firman enormt genom en hård satsning på exportmarknaden.Mumm äger i dag 327 hektar med en snittrankning på höga 95%, men tre fjärdedelar köps in från betydligt enklare kommuner. Standardchampagnen har förbättrats dramatiskt på senare år. I likhet med många andra stora champagnehus gjorde Mumm sina främsta champagner på femtiotalet. Vinmakare är talangfulle Didier Mariotti.

TASTINGNOTE ‘Efter att ha varit försvunnet sedan 1985 återuppstår detta anrika märke i ny vacker skepnad. Det märks att man satsat hårt på att få till en supercuvée från de allra främsta lägena i Champagne. Avize och Cramant samt Verzy, Ambonnay och Bouzy för Pinot Noir. Alltihop från 7 lägen. Lagringen är nästan 9 år i källaren och stilen är vackert polerad och förförikt mjukt elegant. Kanske inte riktigt lika imponerande som 98:an, men å andra sidan är det väldigt tidigt att sia om detta vackra vins framtidsutsikter. Mycket lovande och något renare och lättare än föregångaren.’ [50PN 50CH]. Richard Julhin poäng 87(93).

ENTRÉCÔTE SAUCE BÉARNAISE TOMATSALLAD

CHÂTEAU BAHANS HAUT BRION  [45CS 37M 18CF]  I de grushaltiga jordarna strax söder om staden Bordeaux hittar vi de främsta vita torra vinerna. I 2010 imponerades jag stort av dessa viner! Härlig fräschör och väl integrerad fatkaraktär genomsyrade vinerna. Här var det svårt att finna några missar. Gång på gång visar det sig att klassningen från 1953 inte ljuger. Vinifikationsteknikerna blir bättre varje år och ligger nu på en nivå att det vore trevligt att se i andra regioner. Ibland upplever jag en avsaknad av syra eller koncentration, men balansen av de bästa vinerna är beundransvärt. De röda är naturligtvis återhållsamma jämfört med vinerna från Médoc, men vinerna avsluta med en harmoniska tanniner och rik substans värdigt en riktigt bra årgång.

TASTINGNOTE ‘För mig är detta den mest fantastiska av ”de andra vinerna” av denna årgång, med alla de nobla dragen, texturen, och originaliteten som finns i ’le grand vin’, men lite mer tillgänglig. Tät och rik doft, med ett uttalat mineral-element, en rik, mäktig, garvsyra, en omedelbar tyngd i munnen, med mycket yppiga svarta vinbärsdrag, rik, varm, men så finlemmad, kryddig nästan köttig frukt, mycket lång och något varm finish, med en touch av bitterhet. Man skulle inte gissa att detta var ett ”andra vin”! Imponerande! Visst, jämfört med den motsatta änden av spektrumet; elegans, stil och finess från den mer aromatiska komplexiteten och återhållsamhet i 2008:an. Det kommer att gynnas av tid: 10 år minst?’

COMTÉ, BRIE de MEAUX, COLUMIÈRES, LANGRES

LAURENT-PERRIER ‘MILLÉSIME’ 2002

Laurent-Perrier är efterkrigstidens största framgångssaga. Familjefirman höll på att försvinna under början av femtiotalet men tillhör i dag de absolut största och mest respekterade firmorna i Champagne.

TASTINGNOTE ‘Kliniskt ren, ultraelegant och krispigt stenig med en fragilt tunt lager av silkighet som kommer att växa till sig fint över tiden. Spänstiga friska frukter och syror, lätt ton av knäckebröd och de omisskänliga nytvättade lakanen.’  [50PN 50CH]. Richard Julhin poäng 85(90).

R & L LEGRAS ‘CUVÉE ST VINCENT’ 1996 Husstatus erhöll man 1973. Den oklanderligt skötta firman äger i dag 21 hektar i Chouillys allra finaste vingårdar. Den på alla sätt store Monsieur Barbier driver mönsterfirman med en lyckad blandning av moderna och traditionella vinifikationsmetoder. Trots att vinerna genomgår malolaktisk jäsning bibehåller de en mycket hög livskraftig syra i decennier. Legras är huschampagne på flera av Frankrikes trestjärniga krogar och måste räknas till de yppersta producenterna i hela Champagne. I årgången 2000 känner RJ för ovanlighetens skull ingen kvalitetsskillnad mellan årgångsvinet och prestigechampagnen. 2002 är fantastiskt njutbar från start. Ändå är det betydligt bättre att hålla fingrarna i styr och vänta in den djupa skönhet som de grånande tinningarna kommer att ge denna karaktärsfulla personlighet.

TASTINGNOTE ‘Mycket lovande och fokuserad med en mer rostad stil än vanligt. Tuff syra. Väldigt bred och fin på magnum med en adderad gräddighet. Fantastisk utveckling och kanske en av de riktigt stora 96:orna.’ [100CH]. Richard Julhin poäng 93(96).

Standard