Cheval Blanc, Cos d'Estronel, d'YQUEM, Léoville-Barton, Léoville-Poyferré, Médoc, Okategoriserade

Bortamatch: Bordeaux tasting

Vår VD blev ombedd av en kund på fina banken att hålla ett seminarium om ‘vin som investering’ Givetvis rundades denna av av en provning. Vi tog med oss tre i dagsläget riktigt bra representanter för både årgång och sin respektive terroir. Mer om det längre ner.

Vad är lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet.

Traditionellt så var det klassiska vinet från Médoc något man lade i källaren under 15-20 års tid. De framsteg som framförallt skett i vingården de senare åren har lett till att man skördar mognare frukt samt utför en noggrannare selektion. Detta har lett till att vinerna sällan uppvisar de hårda, ogästvänliga tanninerna som vi kanske förknippar gammaldags Bordeaux med. Och även om dagens Bordeaux kommer att utvecklas i källaren så behöver vi inte skämmas om vi går loss på flaskorna under deras relativa ungdom.

Om då en Médoc är stram och majestätisk så är väl snarare vinerna från den östra stranden något mer ”lösaktiga” och ”yppiga”. Dominansen av Merlot ger viner med något mjukare tanniner som i sin struktur är lite rundare med toner av plommon, kaffe, körsbär och höstlöv. Många hävdar att den Amerikanska vingurun Robert Parker har påverkat stilen på Pomerol och Saint-Emilion vinerna och att producenterna idag eftersträvar en djupare färg, påtaglig fatkaraktär och en större extraktion.

Vi ska inte heller glömma de vita vinerna som idag fått en viss renässans, de bästa exemplen från Péssac-Léognan är svåra att efterhärma. Och naturligtvis skall vi inte glömma de söta och gyllene dropparna från Sauternes som för vilka det berömda Château d’Yquem står som förebild. Då förutsättningarna är de rätta och ädelrötan sätter in kommer vi att välsignas med ett lustfyllt, sött och förföriskt gott vin att njuta på klassiskt maner till Roquefort eller foie gras.

ATT FÖRSTÅ EN ÅRGÅNG I början av en vinkarriär kan man försöka att ambitiöst analysera väderförhållandena för att se hur det perfekta året skulle se ut. Ju fler årgångar man följer desto tydligare står det klart att det inte finns någon mall för hur det perfekta vinvädret ska vara för att skapa en stor årgång. En årgångs kvalitet är uppenbarligen summan av alla dygnets timmar under samtliga 365 dagar. Årgångens stil är beroende av en serie komplicerade faktorer där temperatur, solenergi och regnmängd är av stor betydelse. Det avgörande är främst hur dessa komponenter är fördelade under året.  Alltså ett pussel alldeles för stort och detaljerat för att ens datorer ska kunna ha en chans att analysera när under året som druvorna och i slutändan vinet får sin slutgiltiga karaktär. I alla nordliga vindistrikt varierar årgångarnas kvalitet mer än i ett varmare klimat.

De olika årgångarnas personlighet tillhör vinvärldens största glädjeämnen. Vissa är mest förtjusta i de kraftfulla årgångarna, medan andra föredrar årgångar som gav mer eleganta och finstämda viner. Oavsett vilka år man gillar mest har de olika årgångarna en variationsrikedom som gör vinprovandet ännu mer fascinerande.

Alla vill ha årgångstabeller, men det är ytterst vanskligt att gradera årgångens generella kvalitet, eftersom vissa årgångar är generösa i unga år medan andra tar evigheter på sig att utvecklas och de individuella skillnaderna kan vara högst betydande. Om vi för en stund stannar upp vid de kraftigaste årgångarna ser vi att samtliga kommer från torra skördar och exceptionellt varma somrar.

2013-05-17 15.43.59

CHÂTEAU LÉOVILLE-POYFERRÉ 2007

I likhet med Léoville-Barton var även Poyferré en gång en fjärdedel av den ursprungliga stora Léoville-egendomen. Denna del köptes av en baron de Poyferré, därav namnet. Slottet har inte samma ägarskapstradition som sina två namnar. Kanske har de många ägarskiftena påverkat även vinets jämnhet. Läget är ett av de bästa i kommunen. Slottet har en stor potential, men det verkar inte som om denna utnyttjats riktigt förrän de nuvarande ägarna, familjen Cuvelier, tog över 1920. När Didier Cuvelier blev ansvarig 1979 satte han igång en omfattande restaurering av både vingårdar, källare och cuvier. P g a stor nyplantering har det tagit lång tid för Didier Cuvelier att visa sin duglighet. På 1980-talet började ryktet vända.

TASTING NOTE ‘Detta vin ger samma massiva substans som Barton, men med tanniner som för närvarande är aningen grövre. Den har dock en stor framtid. Med ett vin av den här kalibern, vi måste naturligtvis återkommande prova den år, efter år, efter år….  En förföriskt parfymerad doft av yppiga, mogna björnbär och cassis, vackert balanserad vin, koncentrerad, elegant, diskret och fräsch, med dess sedvanliga särskilt fina struktur. Härlig mognad i kärnfrukten, försiktigt kryddig smak, mycket komplexitet, aromatiskt, nästan aristokratiskt, och ett mycket långt slut. Återigen uppvisar detta vin att den hör hemma i den absoluta toppen. En av de absolut bästa super-seconds som alltid levererar!’ 

Just nu finns 2012:an i vinbutiken hos Winefinder för 479 sek

2013-05-21 18.22.52

COS d’ESTORNEL 2004

1970 övertog Bruno Prats egendomen av sin morfar Pierre Ginestet – ägare sedan 1919. I och med ägarbytet förbättrades även vinets kvalitet. 1998 sålde Bruno Prats. Nye ägaren är Michel Reybier, men slottet sköts av Brunos son Jean-Guillaume Prats. Egentlig slottsbyggnad finns inte utan den spektakulära kinainspirerade pagodfasaden döljer cuvier och chais, dvs vinanläggning och fatkällare. I källaren under 1er chai finns ett bibliotek med buteljer från alla ansedda slott i Médoc, med årgångar från mitten av 1800-talet.

TASTING NOTE ‘Ett vackert exempel på årgång, ägaren Michel Reybier och hans skicklige  vinmakare, Jean-Guillaume Prats, har gestaltat ett exceptionellt vin som visar en tät lila färg samt en söt doft av Boysenbär, svarta vinbär, körsbär , torkade örter och lakrits. Medelfyllig med imponerande täthet för årgången, söta tanniner, och enastående rikedom och längd, bör det vara på sin topp mellan 2009 och 2020 +.  Jag fullkomligen älskar detta vin från min gamle favorit…’

Just nu finns 2004:an i vinbutiken hos Winefinder för 1 315 sek, du finner även 2011 & 2012 i vinbutiken.

2013-05-21 18.23.25

CHÂTEAU CHEVAL BLANC 2004

Cheval Blanc ligger i “les graves”, alldeles på gränsen till Pomerol. Egendomen köptes på 1800-talet av familjen Fourcaud-Laussac. Säljare var grannen Figeac. Cheval Blancs rykte som stort vin började med den legendariska 1921, men framför allt sedan andra världskriget har vinet seglat upp som det främsta i St-Emilion. 1947 var starten för ett segertåg som är unikt i Bordeaux, med en hel rad strålande viner fram till den frosten 1956. Cheval Blanc kom igen och har sedan dess gjort fantastiska viner.

TASTING NOTE ‘Utan tvekan det bästa Cheval Blanc sedan 1998 och en av de framtida legendariska viner från slottet. På den här nivån är inget annat vin som visar en sådan fantastisk kombination av mjukhet och livlighet. Tanniner är extraordinära. Som helhet är vinet komplext och elegant med anmärkningsvärt fin struktur, med intensivt och kraftfulla djup. Mycket mogen, rostad mörk frukt på näsan, men utan överdrifter, övermognehet eller russinkaraktär, rik, koncentrerad och tät, med en vital ”röd frukts”-syra som ger hjälp till frukten; mörk fruktmognad, med en tät mineralkärna, inramad av fina, fasta tanniner, mycket lång och komplex i munnen med stor ihärdighet i avslutningen. En Cheval av stor densitet och en tydlig men fullständigt raffinerad maskulin stil.  Omedelbart förförisk, köttig sensualitet, och med ett långsiktigt löfte. Enkelt kompakt. En underbar Cheval, med stor räckvidd, närvaro, längd och framtidsutsikter. Kommer att behöva 15 år plus.’

Just nu finns 2012:an i vinbutiken hos Winefinder för 3 662 sek,

PS. | Visst är det spännande med ultramoderna viner, men tänk så tråkigt om inte de gamla klassiska vinerna fanns; De är som omfamning av en kär gammal vän, trivsamt och naturligt på en och samma gång.

Annonser
Standard
Bordeaux, Cabernet, Cheval Blanc, d'YQUEM, en primeur, Investera i vin., Le Pin, merlot, Okategoriserade, Péssac, Pomerol, St Emilion, Vieux-Château-Certan, Winefinder

Bordeaux – att förstå en årgång

Just hemkommen från en av årets roligaste, men också tuffaste veckor, en primeur-veckan i Bordeaux. Detta är första gången 2012:orna visades upp för internationell vinhandlare, brokers, sommelierer & vinskribenter. En spännande vecka kan jag lova, där många lyckats mycket väl med sina viner.

ATT FÖRSTÅ EN ÅRGÅNG I början av en vinkarriär kan man försöka att ambitiöst analysera väderförhållandena för att se hur det perfekta året skulle se ut. Ju fler årgångar man följer desto tydligare står det klart att det inte finns någon mall för hur det perfekta vinvädret ska vara för att skapa en stor årgång. En årgångs kvalitet är uppenbarligen summan av alla dygnets timmar under samtliga 365 dagar. Årgångens stil är beroende av en serie komplicerade faktorer där temperatur, solenergi och regnmängd är av stor betydelse. Det avgörande är främst hur dessa komponenter är fördelade under året.  Alltså ett pussel alldeles för stort och detaljerat för att ens datorer ska kunna ha en chans att analysera när under året som druvorna och i slutändan vinet får sin slutgiltiga karaktär. I alla nordliga vindistrikt varierar årgångarnas kvalitet mer än i ett varmare klimat.

De olika årgångarnas personlighet tillhör vinvärldens största glädjeämnen. Vissa är mest förtjusta i de kraftfulla årgångarna, medan andra föredrar årgångar som gav mer eleganta och finstämda viner. Oavsett vilka år man gillar mest har de olika årgångarna en variationsrikedom som gör vinprovandet ännu mer fascinerande.

Alla vill ha årgångstabeller, men det är ytterst vanskligt att gradera årgångens generella kvalitet, eftersom vissa årgångar är generösa i unga år medan andra tar evigheter på sig att utvecklas och de individuella skillnaderna kan vara högst betydande. Om vi för en stund stannar upp vid de kraftigaste årgångarna ser vi att samtliga kommer från torra skördar och exceptionellt varma somrar.

Bollinger, fatverkstaden (kopia)

ÅRGÅNGEN 2012 På ytan är 2012 en mindre högkvalitativ årgång. Det är troligt i nivå med 2011, men i en mycket mer annorlunda stil än den lättare, charmiga, fruktiga årgången. 2012 ser ut att präglas av viner med ljust aromspektra, djup färg och spänd, stram struktur, men med många viner som inte riktigt har djupet i frukten eller längd för att kompensera vad den saknar I tanningreppet. Men som sagt, Bordeaux är en stor region och samtidigt är breda generaliseringar alltid svåra, det finns mer i bilden att ta hänsyn till. De torra vita vinerna ser ut att vara riktigt bra, och den tidigare mognande Merlot-druvan, som plockades mellan mitten av september och mitten av oktober, gjorde sig också bra. Detta verkar gynna visa fläckar i Péssac, Pomerol och St-Emilion, medan Cabernet-dominerade Médoc ser ut att få jobba hårt för kvaliteten detta år. Huvudsakligen fläckar av kalkstensjordar påverkades av torkan och kan ha lidit lite också. Du kan förvänta dig en hel del variation från producent till producent, även inom de bäst gynnade appellationerna. Det är en årgång där rätt terroir verkligen hjälpt, men vaksamhet i vingården var slutligen nyckeln till framgång, för att avvärja sjukdomar och att få en skörd så jämnt mogen som möjligt.

“Making excellent wine had nothing to do with luck in 2012,” Sa Alexandre Thienpont, som gör de superba vinerna Le Pin & Vieux-Château-Certan. “It had to do with a lot of hard work.”

2012-09-04 14.12.30

KLOKA ORD OM KÖPET AV EN NY ÅRGÅNG… det kan låta ungefär så här. Gå på upptäcktsfärd i ett år då vädret har varit mycket inflytelserikt på det slutliga vinet och därmed hjälper till att sätta sin prägel mer än de årgångarna ’09 & ’10. Det är fortfarande regionens mångfald som gör de stora vinerna så subtila, så lockande och så underbart njutningsbara. Jag förväntar mig, precis som de flesta internationella bedömare och vinhandlare en ordentlig minskning av priserna i förhållande till 2009, 2010 samt 2011. Man pratar om en ca 30-40 procentig minskning mot förra årgången. Men det får de närmaste veckorna utvisa.

Pierre Lurton, mannen bakom storheter som Cheval Blanc, Quinault l’Enclos och d’Yquem (som inte tyillverkas ’12) om årgången: “2012 är som ’01 eller ’98: En klassisk stil av årgång med finstämda aromer och mineralitet. Inte den överdådiga kraften som finns i ’09 eller ’10”, säger Lurton. ”Men vi måste vara smarta och ha ett attraktivt pris till marknaden, eftersom den är trött efter en primeur-serien ’08, ’09 och ’10”, tillade han, I ett försök att injicera ett litet hopp för de konsumenter som söker klipp i denna svårare årgång.

Här har vi vad man kallar ‘L’anné du restauration’, ett restaurangår, mao ett år med viner som är tillgängliga och ytterst drickvänliga tidigt. Och det är väl bra medan vi inväntar att de stora muskulösa 09:orna skall mogna?! Nu inväntar jag med spänning att slotten & négocianterna skall släppa priserna så att vi kan boka kommande sköna vinupplevelser från denna klassiska region.

Bordeaux 2012 i vinbutiken hos Winefinder.

Primörviner hos Winefinder.

Äldre årgångar i vinbutiken.

Investera i vin.

Standard
bortamatch, d'YQUEM, WineAdvocate

bortamatch: middag i Tågaborg …

Blev inviterad av Nils-Oscar på en sen middag vid mitt senaste besök i Helsingborg. Vår värd har en fäbless för STORA viner från Kalifornien och Spanien varför jag gladdes mycket över apéritifien. Ett sniff i glaset och jag var såld!

APÉRITIF NEILLON ‘CHASSAGNE-MONTRACHET 1er cru Clos st Jean’ 2003  | WineAdvocate 88 poäng  | TASTINGNOTE ‘Äntligen en vit bourgogne som levererar vad den lovar! Jag är mycket förtjust i Neillons hantering av chardonnay. Medelfyllig, ren och torr smak med en mycket fin mineralton, hög syra och elegant fruktighet med tydliga toner av mogna gula äpplen, citrus och lite feta citronskal. Det växer också fram en fatton som är något rostad. Medellång, komplex eftersmak.’

RÄTT1 – Ankleverterrin, med ärtskott och brioche på rågbröd. Apéritifen följdes av tvenne gyllene glas. Jag är en av få som anser att Sauternes inte är ett vin ämnat för desserter, utan kommer bäst till sin rätt till ank- och gåslever eller grön- och blåmögelostar. Jösses vad vi gick igång på de två efterföljande vinerna!

CHÂTEAU d’YQUEM 2001  | TASTINGNOTE ‘Yquem kommer alltid ut högst upp på toppen med en underbar doft av lichie och jasminblomster, en välbalanserad sötma och en syra som kommer att bära vinet långt in i framtiden.’

WineAdvocate 100 poäng |  ‘There are 10,000 cases of this perfect sweet white Bordeaux. The 2001 Yquem reveals a hint of green in its light gold color. While somewhat reticent aromatically, with airing, it offers up honeyed tropical fruit, orange marmalade, pineapple, sweet creme brulee, and buttered nut-like scents. In the mouth, it is full-bodied with gorgeously refreshing acidity as well as massive concentration and unctuosity. Everything is uplifted and given laser-like focus by refreshing acidity. This large-scaled, youthful Yquem appears set to take its place among the most legendary vintages of the past, and will age effortlessly for 75+ years. Anticipated maturity: 2010-2100+. ‘

CHÂTEAU DOISY-VEDRINE 2003  | TASTINGNOTE Gyllene, skimrande  söt, komplex, med en utpräglad mineralkaraktär och en briljant syra, i det närmsta fulländad, det är lätt att smycka detta fantastisk vin med superlativ.’

WineAdvocate 89-92 poäng |  ‘It is against my better judgment to taste the sweet wines of Barsac and Sauternes at such an early age, as I find they typically require at least 12 months to reveal the definition/delineation so essential in these creamy, creme brulee, and honeysuckle-flavored offerings. Nevertheless, because this vintage is so highly regarded, I tasted through most of the top estates. The 2003s appear to be somewhat in the style of the 1990s, with high levels of residual sugar (higher than 2001 for the most part) as well as botrytis, low acidity, and fat, full-bodied personalities. This region’s harvest began extremely early (early September), and was completely finished within three weeks. It does not appear that the nobleness and racy richness of the 2001 vintage will be found in the 2003s, but readers who like the big, flamboyant, over the top style of the 1990s will enjoy the 2003s even more than I did.’

RÄTT2 – helstekt biff från Kullaberg, vit sparris, len potatispuré, confiterad smålök, rödvinssås

DOMAINE SERENE ‘MONOGRAM’ 2006 | TASTINGNOTE ‘Flaggskeppet! Toner av mocka och ceder sticker ut på näsan med en underström av mogna svarta körsbär och varma tranbär. Smaken är fyllig med uppfriskande syra och en medelhög nivå av sammetslena tanniner, avslutningen är lång. Snyggt och elegant i en närmast perfekt burgundisk stil! Detta är ett vin att minnas länge…’

WineAdvocate 90 poäng | ‘Notes of mocha and cedar stand out on the nose with an undercurrent of ripe black cherries and warm cranberries. The palate is full bodied with refreshing acid and a medium level of velvety tannins, finishing long.’

‘CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE BARON’ 1947 DRUVSAMMANSÄTTNING 45% Grand Vin; 66% CS, 33% M TASTINGNOTE ‘PS. | Visst är det spännande med ultramoderna viner, men tänk så tråkigt om inte de gamla klassiska vinerna fanns; De är som omfamning av en kär gammal vän…’

WineAdvocate xx poäng  | ‘I have only tasted this vintage once, but I was disappointed.’

RÄTT3  – Ost

QUINTARELLI ‘ROSSO del BEPI’ 1999  | TASTINGNOTE ‘Mycket mörk nästan svart färg. rik doft av svarta körsbär, julkryddor, plommon och torkad frukt. Stor, fyllig och kraftig smak med tydliga toner av körsbärslikör, vanilj och kaffe.’

‘Det sägs att när Hemingway skrev Över floden, in bland träden- det smäktande kärlekseposet som utspelar sig i Italien efter andra världskriget – livnärde han sig på amarone. Alla älskar amarone – några uppenbarligen mer än andra.’

Den otvivelaktiga mästaren av Valpolicella, Guiseppe Quintarelli har låtit oss få ta del del av sin minimala produktion till Sverige. Inga viner från detta område kombinerar så perfekt den bittra stilen med en underbart rik och söt frukt som Quintarellis. Moulinaran är en kuriositet – ljus och bitter lite lik en ren Grenache i stilen med lingon och tranbär i eftersmaken. Valpolicella Superiore är mer att betrakta som en normal producents Amarone – överdådigt rik och med en längd som aldrig vill ta slut. För den som har möjlighet ekonomiskt är Amaronevinerna någonting alldeles speciellt. Detta är vin att njutas stilla och långsamt och där varje doft och sipp förmedlar allt naturen har att ge via de magiska druvorna och hantverket från en legend.

WineAdvocate 92 poäng | ‘Quintarelli’s deeply-colored 1999 Rosso del Bepi offers an explosion of super-ripe sweet fruit on the nose. Lush and generous on the palate, it displays superb length and a glorious, primary expression of fruit even if it clearly doesn’t have the structure of his more important wines. Quintarelli declassifies his Amarone to Rosso del Bepi in vintages he doesn’t feel merit the Amarone designation. Anticipated maturity: 2007-2014. 

One of my regrets is not having spent time with Giuseppe Quintarelli when he was in his prime. His 1983 Recioto remains one of the greatest wines I have ever tasted. Today the estate is run by Quintarelli’s numerous children and grandchildren. It’s not too hard to observe what can only be called a lack of direction, not to mention a cavalier attitude that is a clear sign of an estate that finds it easier to coast on its reputation rather than continue to strive towards excellence. While many of the current releases are outstanding, the future appears much less certain. However, the best wines are phenomenal and are likely to remain objects of desire among the world’s most well-heeled collectors. Pricing is astronomical even at the cellar door, where virtually all of the wines in this article were purchased.’

ALMAVIVA 2006 TASTINGNOTE ‘Redan som ungt är vinet delikat, mjukt och tillgängligt. Med ålder utvecklas en praktfull komplexitet parad med sällsynt finess och elegans. Trots att vinet aldrig upplevs som kompakt, tanninspäckat och koncentrerat så finns där en fullt tillräcklig struktur och balans för att kunna vara mycket lagringsdugligt.’

Alla södra halvklotets toppvingårdar som inkluderar de svalare australiensiska regionerna och Nya Zeeland utöver de Chile påminner allra mest om Kalifornien på Norra halvklotet. Svala vintrar snarare än kalla samt långa torra somrar där just konstbevattning och svalkande hav är en förutsättning för att vinerna inte ska bli alltför syltiga och syrafattiga. Nya Zeeland kanske är potentiellt intressantast av alla på andra sidan jorden med svalare viner som ofta har en renhet och friskhet mycket lik de främsta europeerna. Tyvärr saknas dock terroir för att skänka den där extra dimensionen som Moseldalens skiffer, Champagnes krita eller Loires kalksten ger den friska frukten. Jag måste dock erkänna att min kräsna gom verkligen gillar många vita viner från Nya Zeeland och samtidigt att dessa för mig utgör undantaget på södra halvklotet. Södra halvklotets största nackdel är helt enkelt att det finns alldeles för lite landmassa utanför den tropiska zonen. Ta en titt på jordgloben så ser ni att den tempererade landmassan i USA, Europa och Asien som ger de främsta vinerna i världen är extremt mycket mer omfattande än på motsvarande breddgrad på andra sidan Tellus.

WineAdvocate 92 poäng ‘The 2006 Almaviva continues a series of successful vintages for this Chilean icon. Dark ruby-colored, it exhibits an expressive bouquet of wood smoke, pencil lead, blackcurrant, and blackberry. Elegantly styled and impeccably balanced, it will evolve for several more years and drink well through 2021 at the least.’

Standard