chardonnay, Grand Siècle, Laurent-Perrier, Le Mesnil-Sûr-Oger, Livets Goda, Okategoriserade, pinot noir, THANK GOD - IT'S FRIDAY-MYS!

Thank God It’s Friday Mys! – Grand Siècle 1955/1953/1952

Det var en kall och regnig oktobermorgon då jag landade på den numer klassiskt ful-snygga terminal 1 på Charles de Gaules-flygplatsen. Jag blir upphämtad av Gilles, min chaufför. Han navigerar oss mot Reims med säker hand på ratten. Jag sitter i baksätet på vår franska bil på väg från Paris, det är mitten av oktober och allt eftersom Paris förorter tynar bort blir landskapet kulligare och idyllerna lantligare. Rankorna går över från grönt till höstliskrud i orange och rött, fortfarande med grönslöjigt skimrande inslag av en lång och men inte speciellt varm sommar. De flesta vingårdarna ligger i startgroparna att sjunka in i sitt sovande  stadium. Senare ligger allt i händerna på vinmakarna som förväntansfullt och ivrigt vandrar mellan jäskaren och ser vad som sker. Hur är 2012? Är det en legendarisk årgång i paritet med den stora 02:an, eller den varmare 03:an, 79:an eller rentav 61:an? Den som har tålamod kommer snart att veta.

Jag var nerbjuden med ett par av världens mest influensrika champagneskribenter att vara med om invigningen av det nya Grand Siècle-vineriet. Vi provade de flesta av Grand Siècle-versionerna som gjorts genom åren. Dessa kommer jag att skriva om i Livets Goda nr 67 som publiceras 11 december.

Grand Siècle – la cuvée

Husets verkliga trumfkort är emellertid Grand Siècle som vackert tapetserar även den mest kräsnes gom. En underbart komplex champagne i världsklass. Grand Siècle är tillverkat genom en blandning av Chardonnay och Pinot Noir, den förstnämnda något mer dominant. Druvorna i Grand Siècle är plockade från tolv av Champagnes allra finaste Grand Cru vingårdar, däribland Ambonnay, Avize, Chouilly, Cramant, mailly, Le Mesnil-sur-Oger och Verzenay inkluderade. Endast druvor från de allra finaste lägena i vingårdarna har valts ut för att tillverka denna champagne som har tagits fram med vin från tre olika årgångar. Generellt är minimum 7 år på jästfällning för Grand Siècle.

styrka – fräschör – elegans

Grand Siècle ’La Cuvée’ (1955/53/52)

Tours-sûr-Marne / Champagne / Frankrike / Laurent-Perrier / importör: Bibendum / pris: utan uppgift / 45PN 55CH / LG 96(96)

TASTINGNOTE Premiärupplagan av Grand Siècle! Med 1955 som bas är det svårt att misslyckas. Vinet är verkligen årgången trogen med den lena ytan som omsluter hela upplevelsen. Detta är ett poetiskt vin som döljer mycket skönhet under den milda gäckande gräddigheten. Inte helt oväntat når vinet sitt crescendo i ett färgsprakande smakfyrverkeri av kaffe och citron…

Standard
Bordeaux, cabernet franc, cabernet sauvignon, champagne, chardonnay, Chouilly, Dijonsenap, entrécôte, fine dining, fine wine, fun dining, G.H. Mumm, gastronomi, Hemmamatch, Ho-Bryan, LANGRES, Laurent-Perrier, merlot, pinot noir, R & L LEGRAS, Richard Julhin

Hemmamatch

Min gode vän herr Göring hade inte varit över på ett tag så det var verkligen dags. Jag kilade iväg till min kötthandlare och hittade 1,4 kilo hängmörad Entrécôte från Norrtälje. Den brukar alltid göra susen då man behöver fylla på proteinförrådet. Min vän replikerade ‘jag styr upp lite förrätt’. LÖJROM, PILGRIMMSMUSSLOR, FOIE GRAS d’OIE (han replikerade då mina ögon höll på att trilla ut ur ögonhålorna ‘jag var lite shoppingsugen…’) Well à table!

G.H. MUMM ‘R.LALOU’ 1999

Mumm är ett av de absolut största champagnehusen. Man har ett speciellt stadigt grepp om den amerikanska marknaden, som verkligen älskar Cordon Rouge. Under mellankrigstiden blev René Lalou den starke man som lyckades återupprätta Mumms namn. Efter andra världskriget expanderade firman enormt genom en hård satsning på exportmarknaden.Mumm äger i dag 327 hektar med en snittrankning på höga 95%, men tre fjärdedelar köps in från betydligt enklare kommuner. Standardchampagnen har förbättrats dramatiskt på senare år. I likhet med många andra stora champagnehus gjorde Mumm sina främsta champagner på femtiotalet. Vinmakare är talangfulle Didier Mariotti.

TASTINGNOTE ‘Efter att ha varit försvunnet sedan 1985 återuppstår detta anrika märke i ny vacker skepnad. Det märks att man satsat hårt på att få till en supercuvée från de allra främsta lägena i Champagne. Avize och Cramant samt Verzy, Ambonnay och Bouzy för Pinot Noir. Alltihop från 7 lägen. Lagringen är nästan 9 år i källaren och stilen är vackert polerad och förförikt mjukt elegant. Kanske inte riktigt lika imponerande som 98:an, men å andra sidan är det väldigt tidigt att sia om detta vackra vins framtidsutsikter. Mycket lovande och något renare och lättare än föregångaren.’ [50PN 50CH]. Richard Julhin poäng 87(93).

ENTRÉCÔTE SAUCE BÉARNAISE TOMATSALLAD

CHÂTEAU BAHANS HAUT BRION  [45CS 37M 18CF]  I de grushaltiga jordarna strax söder om staden Bordeaux hittar vi de främsta vita torra vinerna. I 2010 imponerades jag stort av dessa viner! Härlig fräschör och väl integrerad fatkaraktär genomsyrade vinerna. Här var det svårt att finna några missar. Gång på gång visar det sig att klassningen från 1953 inte ljuger. Vinifikationsteknikerna blir bättre varje år och ligger nu på en nivå att det vore trevligt att se i andra regioner. Ibland upplever jag en avsaknad av syra eller koncentration, men balansen av de bästa vinerna är beundransvärt. De röda är naturligtvis återhållsamma jämfört med vinerna från Médoc, men vinerna avsluta med en harmoniska tanniner och rik substans värdigt en riktigt bra årgång.

TASTINGNOTE ‘För mig är detta den mest fantastiska av ”de andra vinerna” av denna årgång, med alla de nobla dragen, texturen, och originaliteten som finns i ’le grand vin’, men lite mer tillgänglig. Tät och rik doft, med ett uttalat mineral-element, en rik, mäktig, garvsyra, en omedelbar tyngd i munnen, med mycket yppiga svarta vinbärsdrag, rik, varm, men så finlemmad, kryddig nästan köttig frukt, mycket lång och något varm finish, med en touch av bitterhet. Man skulle inte gissa att detta var ett ”andra vin”! Imponerande! Visst, jämfört med den motsatta änden av spektrumet; elegans, stil och finess från den mer aromatiska komplexiteten och återhållsamhet i 2008:an. Det kommer att gynnas av tid: 10 år minst?’

COMTÉ, BRIE de MEAUX, COLUMIÈRES, LANGRES

LAURENT-PERRIER ‘MILLÉSIME’ 2002

Laurent-Perrier är efterkrigstidens största framgångssaga. Familjefirman höll på att försvinna under början av femtiotalet men tillhör i dag de absolut största och mest respekterade firmorna i Champagne.

TASTINGNOTE ‘Kliniskt ren, ultraelegant och krispigt stenig med en fragilt tunt lager av silkighet som kommer att växa till sig fint över tiden. Spänstiga friska frukter och syror, lätt ton av knäckebröd och de omisskänliga nytvättade lakanen.’  [50PN 50CH]. Richard Julhin poäng 85(90).

R & L LEGRAS ‘CUVÉE ST VINCENT’ 1996 Husstatus erhöll man 1973. Den oklanderligt skötta firman äger i dag 21 hektar i Chouillys allra finaste vingårdar. Den på alla sätt store Monsieur Barbier driver mönsterfirman med en lyckad blandning av moderna och traditionella vinifikationsmetoder. Trots att vinerna genomgår malolaktisk jäsning bibehåller de en mycket hög livskraftig syra i decennier. Legras är huschampagne på flera av Frankrikes trestjärniga krogar och måste räknas till de yppersta producenterna i hela Champagne. I årgången 2000 känner RJ för ovanlighetens skull ingen kvalitetsskillnad mellan årgångsvinet och prestigechampagnen. 2002 är fantastiskt njutbar från start. Ändå är det betydligt bättre att hålla fingrarna i styr och vänta in den djupa skönhet som de grånande tinningarna kommer att ge denna karaktärsfulla personlighet.

TASTINGNOTE ‘Mycket lovande och fokuserad med en mer rostad stil än vanligt. Tuff syra. Väldigt bred och fin på magnum med en adderad gräddighet. Fantastisk utveckling och kanske en av de riktigt stora 96:orna.’ [100CH]. Richard Julhin poäng 93(96).

Standard