Cheval Blanc, Cos d'Estronel, d'YQUEM, Léoville-Barton, Léoville-Poyferré, Médoc, Okategoriserade

Bortamatch: Bordeaux tasting

Vår VD blev ombedd av en kund på fina banken att hålla ett seminarium om ‘vin som investering’ Givetvis rundades denna av av en provning. Vi tog med oss tre i dagsläget riktigt bra representanter för både årgång och sin respektive terroir. Mer om det längre ner.

Vad är lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet.

Traditionellt så var det klassiska vinet från Médoc något man lade i källaren under 15-20 års tid. De framsteg som framförallt skett i vingården de senare åren har lett till att man skördar mognare frukt samt utför en noggrannare selektion. Detta har lett till att vinerna sällan uppvisar de hårda, ogästvänliga tanninerna som vi kanske förknippar gammaldags Bordeaux med. Och även om dagens Bordeaux kommer att utvecklas i källaren så behöver vi inte skämmas om vi går loss på flaskorna under deras relativa ungdom.

Om då en Médoc är stram och majestätisk så är väl snarare vinerna från den östra stranden något mer ”lösaktiga” och ”yppiga”. Dominansen av Merlot ger viner med något mjukare tanniner som i sin struktur är lite rundare med toner av plommon, kaffe, körsbär och höstlöv. Många hävdar att den Amerikanska vingurun Robert Parker har påverkat stilen på Pomerol och Saint-Emilion vinerna och att producenterna idag eftersträvar en djupare färg, påtaglig fatkaraktär och en större extraktion.

Vi ska inte heller glömma de vita vinerna som idag fått en viss renässans, de bästa exemplen från Péssac-Léognan är svåra att efterhärma. Och naturligtvis skall vi inte glömma de söta och gyllene dropparna från Sauternes som för vilka det berömda Château d’Yquem står som förebild. Då förutsättningarna är de rätta och ädelrötan sätter in kommer vi att välsignas med ett lustfyllt, sött och förföriskt gott vin att njuta på klassiskt maner till Roquefort eller foie gras.

ATT FÖRSTÅ EN ÅRGÅNG I början av en vinkarriär kan man försöka att ambitiöst analysera väderförhållandena för att se hur det perfekta året skulle se ut. Ju fler årgångar man följer desto tydligare står det klart att det inte finns någon mall för hur det perfekta vinvädret ska vara för att skapa en stor årgång. En årgångs kvalitet är uppenbarligen summan av alla dygnets timmar under samtliga 365 dagar. Årgångens stil är beroende av en serie komplicerade faktorer där temperatur, solenergi och regnmängd är av stor betydelse. Det avgörande är främst hur dessa komponenter är fördelade under året.  Alltså ett pussel alldeles för stort och detaljerat för att ens datorer ska kunna ha en chans att analysera när under året som druvorna och i slutändan vinet får sin slutgiltiga karaktär. I alla nordliga vindistrikt varierar årgångarnas kvalitet mer än i ett varmare klimat.

De olika årgångarnas personlighet tillhör vinvärldens största glädjeämnen. Vissa är mest förtjusta i de kraftfulla årgångarna, medan andra föredrar årgångar som gav mer eleganta och finstämda viner. Oavsett vilka år man gillar mest har de olika årgångarna en variationsrikedom som gör vinprovandet ännu mer fascinerande.

Alla vill ha årgångstabeller, men det är ytterst vanskligt att gradera årgångens generella kvalitet, eftersom vissa årgångar är generösa i unga år medan andra tar evigheter på sig att utvecklas och de individuella skillnaderna kan vara högst betydande. Om vi för en stund stannar upp vid de kraftigaste årgångarna ser vi att samtliga kommer från torra skördar och exceptionellt varma somrar.

2013-05-17 15.43.59

CHÂTEAU LÉOVILLE-POYFERRÉ 2007

I likhet med Léoville-Barton var även Poyferré en gång en fjärdedel av den ursprungliga stora Léoville-egendomen. Denna del köptes av en baron de Poyferré, därav namnet. Slottet har inte samma ägarskapstradition som sina två namnar. Kanske har de många ägarskiftena påverkat även vinets jämnhet. Läget är ett av de bästa i kommunen. Slottet har en stor potential, men det verkar inte som om denna utnyttjats riktigt förrän de nuvarande ägarna, familjen Cuvelier, tog över 1920. När Didier Cuvelier blev ansvarig 1979 satte han igång en omfattande restaurering av både vingårdar, källare och cuvier. P g a stor nyplantering har det tagit lång tid för Didier Cuvelier att visa sin duglighet. På 1980-talet började ryktet vända.

TASTING NOTE ‘Detta vin ger samma massiva substans som Barton, men med tanniner som för närvarande är aningen grövre. Den har dock en stor framtid. Med ett vin av den här kalibern, vi måste naturligtvis återkommande prova den år, efter år, efter år….  En förföriskt parfymerad doft av yppiga, mogna björnbär och cassis, vackert balanserad vin, koncentrerad, elegant, diskret och fräsch, med dess sedvanliga särskilt fina struktur. Härlig mognad i kärnfrukten, försiktigt kryddig smak, mycket komplexitet, aromatiskt, nästan aristokratiskt, och ett mycket långt slut. Återigen uppvisar detta vin att den hör hemma i den absoluta toppen. En av de absolut bästa super-seconds som alltid levererar!’ 

Just nu finns 2012:an i vinbutiken hos Winefinder för 479 sek

2013-05-21 18.22.52

COS d’ESTORNEL 2004

1970 övertog Bruno Prats egendomen av sin morfar Pierre Ginestet – ägare sedan 1919. I och med ägarbytet förbättrades även vinets kvalitet. 1998 sålde Bruno Prats. Nye ägaren är Michel Reybier, men slottet sköts av Brunos son Jean-Guillaume Prats. Egentlig slottsbyggnad finns inte utan den spektakulära kinainspirerade pagodfasaden döljer cuvier och chais, dvs vinanläggning och fatkällare. I källaren under 1er chai finns ett bibliotek med buteljer från alla ansedda slott i Médoc, med årgångar från mitten av 1800-talet.

TASTING NOTE ‘Ett vackert exempel på årgång, ägaren Michel Reybier och hans skicklige  vinmakare, Jean-Guillaume Prats, har gestaltat ett exceptionellt vin som visar en tät lila färg samt en söt doft av Boysenbär, svarta vinbär, körsbär , torkade örter och lakrits. Medelfyllig med imponerande täthet för årgången, söta tanniner, och enastående rikedom och längd, bör det vara på sin topp mellan 2009 och 2020 +.  Jag fullkomligen älskar detta vin från min gamle favorit…’

Just nu finns 2004:an i vinbutiken hos Winefinder för 1 315 sek, du finner även 2011 & 2012 i vinbutiken.

2013-05-21 18.23.25

CHÂTEAU CHEVAL BLANC 2004

Cheval Blanc ligger i “les graves”, alldeles på gränsen till Pomerol. Egendomen köptes på 1800-talet av familjen Fourcaud-Laussac. Säljare var grannen Figeac. Cheval Blancs rykte som stort vin började med den legendariska 1921, men framför allt sedan andra världskriget har vinet seglat upp som det främsta i St-Emilion. 1947 var starten för ett segertåg som är unikt i Bordeaux, med en hel rad strålande viner fram till den frosten 1956. Cheval Blanc kom igen och har sedan dess gjort fantastiska viner.

TASTING NOTE ‘Utan tvekan det bästa Cheval Blanc sedan 1998 och en av de framtida legendariska viner från slottet. På den här nivån är inget annat vin som visar en sådan fantastisk kombination av mjukhet och livlighet. Tanniner är extraordinära. Som helhet är vinet komplext och elegant med anmärkningsvärt fin struktur, med intensivt och kraftfulla djup. Mycket mogen, rostad mörk frukt på näsan, men utan överdrifter, övermognehet eller russinkaraktär, rik, koncentrerad och tät, med en vital ”röd frukts”-syra som ger hjälp till frukten; mörk fruktmognad, med en tät mineralkärna, inramad av fina, fasta tanniner, mycket lång och komplex i munnen med stor ihärdighet i avslutningen. En Cheval av stor densitet och en tydlig men fullständigt raffinerad maskulin stil.  Omedelbart förförisk, köttig sensualitet, och med ett långsiktigt löfte. Enkelt kompakt. En underbar Cheval, med stor räckvidd, närvaro, längd och framtidsutsikter. Kommer att behöva 15 år plus.’

Just nu finns 2012:an i vinbutiken hos Winefinder för 3 662 sek,

PS. | Visst är det spännande med ultramoderna viner, men tänk så tråkigt om inte de gamla klassiska vinerna fanns; De är som omfamning av en kär gammal vän, trivsamt och naturligt på en och samma gång.

Annonser
Standard
BBQ, Emilie Peynaud, Hemmamatch, Languedoc-Roussilon, Mas de Daumas Gassac, Médoc, Okategoriserade, pinot noir

hemmamatch – bbq on a thursday …

Bjöd hem grannarna Kapten Haddock och Miss JLo på en liten torsdagssittning. Efter att ha varit ytterst flitig under dagen, beställt ny utrustning till badrummet, slipat köksbänkarna, oljat in dem, målat hallmöbel och storhandlat, kändes det som man var värd ett gott glas eller två …

Hittade ett skönt recept på grilspett som laddats med Salsiccia med fänkål och fläskfile som grillades med rosmarin. Under tiden detta ligger på grillen har även halverade apelsiner trängts på grillhalstret. dessa pressas över spetten då de är färdiggrillade. Kändes som denna aningen italienskinspirerade rätt skulle klara av sydfranska tongångar … Languedoc-Roussilon och södra Rhônedalen fick det bli denna kväll.

I FÖRSTA GLASET? MAS de DUMAS GASSAC ‘PONT de GASSAC ROUGE’ 2010 Vin gjort enligt klassisk Médoc-vinmakning: lång fermentering och macerering (minst 20 dagar) i ståltank, ingen filtrering. Lagring 12-15 månader i ek (en blandning av 1 till 7 år gamla fat). DRUVOR Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Pinot Noir

PRODUCENTEN Departementet Herault i Languedoc-distriktet kom på allvar i centrum för finsmakare världen vin i början av 1980-talet. Orsaken var Mas de Daumas Gassac eftersom jormånen påminner om den i Bordeaux. Med experthjälp från den legendariska professorn Emilie Peynaud från universitetet i Bordeaux, skapades med Cabernet Sauvignon-druvor var områdets första kultvin. Mas de Daumas Gassac ägs av Aimé Guibert, en kontroversiell äldre gentleman. Det var en man som ledde kampen mot den kaliforniska Mondavi-familjen, eftersom de under hans tid ville anlägga en vingård i Languedoc. Varje vinälskare bör skapa sig själv sin uppfattning om detta kultvin. Vinet finner du i WineFinders vinbutik just nu för 159 sek.

‘En mycket ung färgton, en röd-lila färg, med massor av tät frukt på näsan. Medelkraftigt i smaken, fint balanserad med relativt markerad syra. Fin balans och kropp i dag, och  detta vin kommer att växa under lagringstiden. Vinet bygger på bra råvara här i form av rik och läcker primärfrukt. Mörka bär i en solmogen och lite kryddig stil tillsammans med en fin syra och silkiga tanniner fulländar denna sydfranska läckerbit.’

I ANDRA GLASET? ROGER SABON ‘CHÂTEAUNEUF-du-PÂPE PRÉSTIGE’ 2009

VINET Efter några års lagring även tryffel och gammalt läder. Druvorna avstjälkas helt. Vinifieras i temperatur-kontrollerade jästankar av betong. Maceration där färg och tanniner extraheras ur druvskal, samt jäsning tillsammans med skalrester, pågår under  20 – 30 dagar.  Jäsningstemperaturen är relativt hög, 32 – 33 grader. En del av vinet, ca 65 %, mognar i stora ekfat (foudres), resterande i 600 liters nya ekfat. Detta under en period av 16 – 18 månader.

PRODUCENTEN Roger Sabon grundade domänen 1952. 1973 köpte han tillsammans med sönerna Jean-Jacques, Gilbert och Denis 13 ha i Lirac och Côtes du Rhône. 1995 köptes en tredje domän Chapelle de Maillac i Lirac. 2004 utökades domänen med ytterligare 2 ha i Chateauneuf-du-Pape. Jean-Jacques Sabon och hans familj producerar nu viner från södra Rhône och inte minst den amerikanska vingurun Robert Parker har lovordat dessa. Appellationerna Chateauneuf-du-Pape, Lirac och Côtes du Rhône är representerade. De mest berömda vinerna är från Châteauneuf-du-Pâpe med ”Le Secret des Sabon” i topp.

‘Purpurröd. Komplex, aromer av röd och svart frukt, kryddor, soya, svamp, läder och tryffel.Komplex smak, rund, riklig och elegant. Som ung fruktig och kryddig (peppar och klöver).’

Vinet finns just nu i WineFinders vinbutik för 436 sek.

I HÖGTALARNA? ‘Duece’ med KISS från 1975. 

Standard
Bordeaux, bortamatch, cabernet franc, cabernet sauvignon, chardonnay, entrécôte, F12, fine dining, fine wine, gastronomi, kultvin, master sommelier, Médoc, merlot, Napa Valley, New York, petit verdot, pinot noir, pommes frites, Robert Parker, Robert Parker 100 points

Lokoya and Verité at Griffins’

Blev inviterad att prova ett urval av vinerna ur Jackson Family Estates portfölj med franske exportchefen och tillika master sommelier Dimitri Messnard, på  Griffins‘ Steakhouse Extraordinaire (knepigt läge, eklektisk inredning; engelsk gastropub, New York steakhouse eller kitshig finkrog med gigantisk bar? Vad försöker man vara inredningsmässigt? Well, trevlig atmosfär har man lyckats skapa tidigt.) Allt från A, B och C-kändisar till de vanliga representationsgängen samt privatkonsumenter gästade den fullsatta krogen denna kväll.

Tillbaka till Jackson Family Estates; Jess Stonestreet Jackson, startade firman för tre decennier sedan och har byggt upp en imponerande stor samling vingårdar i hela Kalifornien. Företaget är idag den näst största landägaren efter The State of California. Skall jag vara ärlig har jag enbart provat deras viner vid några lösryckta och få tillfällen. Detta skulle bli ett ypperligt tillfälle att bekanta sig med en del av deras viner.

FLIGHT1 – vi startade med två chardonnayviner. Tack vare Chardonnay-druvans egen relativt neutrala karaktär kan mycket varierade vinstilar uppnås genom olika framställningsmetoder. Är man elak (jag kallar det dock frispråkighet….) kan man kalla den ’vinvärldens transvestit’, den anpassar sig extremt mycket efter klimat och växtbetingelser samt att den adapterar de olika processer som man utsätter den för i vineriet. På gott och ont… 2007 ‘CAMBRIA KATHERINE’S VINEYARD CHARDONNAY  ‘Jag gillar den här hantering av chardonnay. Doften är rik och komplex med solmogen, fet frukt och mineral. Smaken är djup, rik och fet med oljig, komplex frukt, härlig balans och inslag av gråpäron, paranötsolja, grapefrukt, kalk, gröna äpplen, lime och mineral. Ett ungt, lite knutet vin med oljig, fet frukt och mineral.’ I det andra glaset 2007 ‘FOUR HEART’S VINEYARD CHARDONNAY’ från HARTFORD COURT ‘Doften är en explosion av rik frukter; äpplen, päron, persikor och citrus. Smaken är fyllig och generös. Den kraftfulla fruktigheten är närvarande med stor mjukhet, krämighet och med tillräcklig friskhet för att balansera upp det hela.’

Till första flighten serverades två av chef Christian Hellbergs specialare, TONFISK vattenmelon, tryffelmajonnäs, sotad purjolök (lätt, fräscht och lättsamt). På den andra delen av tallriken serverades RÅBIFF rullad i sesamfrö med chilidip, sojastekt svamp, tat soi (distinkt, het och väldigt mycket F12 på 90-talet).

FLIGHT2 – Om Cabernet Sauvignon är kung så är Pinot Noir drottning bland druvorna. Ingen druva är så kontroversiell som Pinot Noir är. Riktigt bra Pinot odlas bara på några få platser på jorden. Och Kalifonien har verkligen sina mikroklimat och terroirer som lämpar sig ytterts väl för denna druva (om man väljer sina vingårdslägen väl vill säga, men det gäller ju över hela världen). 2008 ‘CAMBRIA JULIA’S VINEYARD PINOT NOIR’  ‘Öppen doft med inslag av hallon, jordgubbar och kryddiga fat. Den är ovanligt lättillgänglig och idag maskerar den rika frukten tanninerna.’ 2005 ‘LAND’S END PINOT NOIR’ från HARTFORD COURT ‘Det ger den en mera mörk frukt tillsammans med undervegetation från skogen och vårblommor. Aningen mer öppen än Julia’s Vineyard. Elegant smakrik med mjuka tanniner, mediumrostad ton och lång balanserad eftersmak.’

Till de båda pinoterna serverades BBQ–glacerad
NEBRASKA RIBEYE ENTRECÔTE, Tillbehör: citron- & timjansmör, sherryvinägersky, bearnaisesås, mixsallad, kokt potatis, pommes frites eller mandelpotatispuré. Med andra ord saknades intet! Kärt barn har många namn! Entrécôten finns i serveringsformer från världens alla hörn. En extra tjock skiva för flera personer kallas på franska för ’Entrécôte double’ och lövtunna skivor ingår i Japans berömda sukiyaki. Entrécôten är en smakrikare styckningsdetalj än oxfilén och anses bära djurets finaste smak. En entrécôte består av tre muskler sammanhållna av smakrikt fett och bindhinnor. Portionsstekt entrécôte får till skillnad från helstekt en utpräglad brynt smak och till följd av den kortare tillagningstiden en fastare konsistens. Köttet på Griffins var så mört att man kunde skära det med smörkniven, stekgraden alldeles perfekt. Vilket inte kan sägas om många krogar som ger sig på kött som specialitet i vårt land. Enda kritiken var att hade jag fått råda hade jag serverat de sista fyra ‘stora vinerna’ till köttet och använd pinot-vinerna som en litet mellanakt. Istället blev det selektion av ostar med frukt- och nötbröd och kvittenmarmelad till ‘de stora’.

FLIGHT3 -2008 ‘LIAR’S DICE ZINFANDEL’ från MURPHY-GOODE ‘En smula uppkäftigt och härligt snobberfriat vin från Alexander Valley.  Fyllig doft. Härlig söt fruktighet av mörka bär. Vaniljiga ekfatstoner med viss rökighet. Smaken är maffig och lite eldig. Strävheten är markant men väl balanserad med den söta, mörka fruktigheten med drag åt mogna körsbär. En viss kryddighet gör sig gällande och i avslutningen framträder en trevlig liten friskhet. Fatkaraktären är tydlig men väl balanserad. ‘  2007 ‘LA MUSE’ från VERITÉ (ME85, CF10, MA5) Merlot-baserad, inspirerad av Pomerol och urspunget präglas av de bästa micro-cruerna i Sonoma County. Detta är essensen av Sonoma County; ‘cederträt, jordigheten och den intensiva vinbärstonen. Otroligt djup, oklanderlig balans. De super mogna tanninerna går över i en yppig och sötaktig, expressiv avslutning som bara växer och växer och växer… jag älskar verkligen detta vinet.’ Kollegan Lage tog severade mig detta ‘vin blint’ i augusti förra året på Château Lafaurey-Peyragey och jag föll pladask för vinet då som nu. I det andra glaset  2007 ‘LA JOIE’ från VERITÉ (CS68, ME15, PV5, MA4) Helt annan inspiration, här tittar man på de stora vinerna från Pauillac (speciellt Latour).  ‘Kolossal struktur, tanninerna i förhållande till vinet; enorma och ihållande, samt fortfarande väldigt, väldigt unga. Kort sagt, detta är precis vad vi älskar och förväntar sig av stora viner från Oakville i exceptionella årgångar; mycket mineral, mycket tät rik och axelbred näsa, men ändå av fint snitt, med super-fina tanniner och underbar konsistens och en frisk syra, ett lyxigt kompakt vin, den klassiska ”torra men ändå helt mogna tanninerna” av det bästa rödvin. Packad med mineralaromer, djup, mognad, mörk söt frukt – essensen av en stor Pauillac, men utan en antydan till överdrift. 2007:an har densiteten utan kraften, en märkligt envis, inre energi och fantastisk längd. Ett perfekt, harmoniskt utförande: Skulle det kunna vara en stor Latour? Njae egentligen inte, den lever på helt egna meriter… Storartad; en klar kandidat till perfektion. Inte bara Parker (100p) går igång så även jag!’

2006 ‘LOKOYA HOWELL MOUNTAIN’ ‘Här har man valt renhet och elegans framför massiv struktur och det var ett utmärkt val. Jag är mycket förtjust i de naturliga aromer och enastående finess i tanninerna. Ett mycket moget vin; björnbär, nästan söt Merlot-frukt på doften (trots att det är en ren Cab(!), med Cabernet-krydda; rik och frisk, vackert balanserad i karaktäristisk stil som är typiskt för året. Mycket fin garvsyra och en läcker kärna av söt frukt, generös, köttig, levande och raffinerad Howell Mountain-strävhet. Jösses så gott! Mycket fint, komplett vin!’

2006 ‘LOKOYA MOUNT VEEDER’ Bench-mark för hur stort det kan bli uppe de svala bergen… Eftersom det är bergsfrukt som präglar vinet så är det ett kraftfullt vin med stor substans; ‘tät textur, ädla tanniner, och fantastiska längd i gommen, kommer att fortsätta sin vidunderliga utveckling under många år! Skall bli mycet spännande att få följa denna typ av vin med ska vi säga 20 – 30 år på nacken. Mjukt söt björnbärsnäsa, en generös konstitution: rik kärna, fina, tanniner, frisk syra, mogna och köttiga björnbärs- och svarta vinbärsfrukt. Verkligen livfullt men samtidigt försiktigt komplex. Söt och yppig, lång och elegant, med utmärkt, elegant doftande längd. Detta kommer att bli ett vackert glas moget vin framöver. Men vem kan i egentligen vänta!?! Allttid stor, levererar alltid! Mitt självklara val om jag bara får ta med mig ett vin till den öde ön.’

Phu, vilken kväll! Kalifornisk gästfrihet och generostitet parat med kött ‘i stora lass’ jag vandrar hem genom natten med ett stort leende på läpparna, Melody Gardot håller mig sällskap i hörlurarna när jag blickar ut i mörkret över Riddarfjärden …

‘If the stars were mine
I’d give them all to you
I’d pluck them down right from the sky
and leave it only blue
I would never let the sun forget to shine upon your face
so when others would have rain clouds you’d have only sunny days
If the stars were mine
I’d tell you what I’d do
I’d put the stars right in a jar and give ‘em all to you’…

Standard
Bordeaux, Clerc Milon, d’Armailhac, fine wine, Léoville-Barton, Léoville-Poyferré, Médoc, Mouton-Rothschild, Pauillac, Petit Mouton, Pontet-Canet, St Julien, Winefinder, Winefinders viinbutik

little Médoc world tour…

Slog en signal till Helga Natas, exportchefen hos Beyerman, vår négociant i Bordeuax och kollade om hon kunde boka in några sköna besök på vänstra stranden den 14 juli. Snabbt som en vessla svarade hon vänligt men bestämt; ”kan bli svårt det är ju fêtes national’! Hade FULLSTÄNDIGT missat att det var 14 juli! Men de ombesörjde lite sköna besök under tisdagen istället. En timmes bilfärd från vårt nattläger inne i Bordeaux tog oss till hjärtat av Pauillac;

PAUILLAC

Pauillac är alltid lika intressant och inte helt oväntat har man gjort alldeles lysande viner 2010. Vinerna från Pauillac förmedlar den monumentala årgångskaraktären utan att förlora sin traditionella stil. Detta tack vare placeringen av vingårdar och producenternas hängivenhet. Jag älskade vinerna som helhet, men hade en liten förkärlek för de med en högre andel Cabernet Sauvignon, kungen av de rika grus-och lerjord i appellationen. Årgångens appellation?

Slott som Pontet-Canet, Pichon-Baron visade prov på storstilade viner som stack ut. Dessvärre blev appellationens stora besvikelse Mouton-Rothschild. Vinet är bra, men kanske är förväntningarna för stora? Provade 2009:an i höstas, vilken var helt sagolik.  Detta är första gången på många år som inte vinet står ut i kvalitet mot d’Armailhac, Clerc Milon eller andravinet Petit Mouton i detta tidiga skede. Det skall bli intressant och se hur man internationellt bedömer vinet. Vinet saknar den riktiga och typiska koncentrationen. Mycket gröna tanniner och vinet känns vekare än vanligt. Men jag lägger annars mer krut på superlativen över de övriga vinerna som tillhör de bästa i hela Bordeaux.

BESÖK PÅ CHÂTEAU PONTET-CANET 5ème Cru

DRUVSAMMANSÄTTNING 70% Grand Vin; 65% CS, 30% M, 4% CF, 1% PV

Pontet-Canet som tidigare varit ett vin i mängden har idag seglat upp i prémier cru-kvalitet. Enorm utveckling sedan 1994. Ett helt enormt mästerverk presenterades i en fruktdriven stil. Man trodde inte att man kunde upprepa kvalitén från 2009, men i jämförelse är det dött lopp. Arealen är stor och imponerande med sina 81 hektar, som idag är organiskt & biodynamiskt klassat.  Det är bara Latour som slår vinet på fingrarna med sin topppoäng.

TASTINGNOTE ‘Slottet har valt renhet och elegans framför massiv struktur i denna årgång, och det var ett utmärkt val. Jag är mycket förtjust i de naturliga aromer och enastående finess i tanninerna. Ett mycket moget vin; björnbär, söt Merlot-frukt på doften, med Cabernet-krydda; rik och frisk, vackert balanserad i karaktäristisk stil som är typiskt för året. Mycket fin garvsyra och en läcker kärna av söt frukt, generös, köttig, levande och raffinerad Pauillac-strävhet. Mycket fint, komplett Pontet-Canet. Utan tvekan ett av de bästa vinerna från Médoc! Igen!’

MOGNAD 2020–35+. 98-99 LGP

Lunch på Lunch-Bages-ägda Café Lavinal i den helt renoverade och uppbyggda byn Villages de Bages i Pauillac. Byggnaderna i byn inhyste de anställda hos Lynch-Bages och Domaines Cazes. Byn stod och förföll i många år.Man har lagt ner åtskilliga finansiella medel på att byn åter skall skina. Jag tycker verkligen om Café Lavinal. Rustik men snygg bistromeny. Mycket bra vinlista. 

ST JULIEN

Jag är mycket nöjd med den allmänna kvaliteten i denna appellation. Kraft, koncentration utan tyngdkänsla, stiliga och elegant tanniner, som finns där i varje vin, även de sk ’andra vinerna’. Denna appellation har alltid varit en favorit och även denna gång gjorde inte vinerna mig besviken. Konstant bra kvalitet med strikta tanniner som är uppbackad av en bra frukt och fina cedertoner.

För mig har detta alltid varit urtypen för en Bordeaux med en bra lagringspotential. Vid en revideringen av det stelbenta klassningssystemet är jag övertygad om att ett flertal av slotten kommer att uppgraderas. Många viner har gjort storstilade viner i nivå med 2009. Léoville-Barton, Léoville-Poyferré och Baychevelle är några av favoriterna, men som sagt så tycker jag att allt från appellationen är köpvärt. Den personliga favoriten är Léoville-Barton som var fenomenalt.

BESÖK PÅ CHÂTEAU LÉOVILLE-BARTON 2ème Cru

DRUVSAMMANSÄTTNING 77% CS, 23% M

TASTINGNOTE ‘Stor substans, tät textur, ädla tanniner, och fantastiska längd i gommen, kommer att fortsätta sin vidunderliga utveckling under de närmaste 30 åren! Mjukt söt björnbärsnäsa, en generös konstitution: rik kärna, fina, tanniner, frisk syra, mogna och köttiga björnbärs- och svarta vinbärsfrukt. Verkligen livfullt men samtidigt försiktigt komplex och rikligt glädjande, klassisk St-Julien. Söt och yppig, lång och elegant, med utmärkt, elegant doftande längd. Normalt set kanske inte den absoluta bästa andra-crun i St-Julien, men detta kommer att bli ett vackert glas moget rödvin framöver.’

MOGNAD 2020–40. 90-92 LGP

BESÖK PÅ CHÂTEAU LÉOVILLE-POYFERRÉ 2ème Cru

DRUVSAMMANSÄTTNING 60% CS, 29% M, 6% PV, 5% CF

TASTINGNOTE ‘Detta vin ger samma massiva substans som Barton, men med tanniner som för närvarande är aningen grövre. Den har dock en stor framtid. Med ett vin av den här kalibern, vi måste naturligtvis återkommande prova den år, efter år, efter år….  En förföriskt parfymerad doft av yppiga, mogna björnbär och cassis, vackert balanserad vin, koncentrerad, elegant, diskret och fräsch, med dess sedvanliga särskilt fina struktur. Härlig mognad i kärnfrukten, försiktigt kryddig smak, mycket komplexitet, aromatiskt, nästan aristokratiskt, och ett mycket långt slut.’

MOGNAD 2020–40+. 90-92 LGP

Standard
Bordeaux, cabernet sauvignon, d’Yquem, en primeur, fine wine, Livets Goda, Médoc, Péssac-Léognan, Robert Parker, Systembolaget

midnattsbad i Bordeaux….

Kände mig en smula uttråkad  i veckan… Hur kan man snabbt och enkelt råda bot på det? Normalt sett bara öppna en flaska av  ett klassat vin med ett slott på etiketten, eller möjligen en liten villa, och en allé eller är det möjligen ett litet buskage? Tja, eller varför inte boka en resa till Bordeaux?!

Landade sent om sider igårkväll på Merignac, plockade ut en hyrbil (blir alltid en Peugoet i Frankrike av ngn anledning…), styrde mot den nordvästra delen av staden hem till vänninan Mrs D. Väl där blev det ett midnattsdopp i poolen. 24 minuter efter att man plockat ut bagaget låg man i vattnet….  är inte det livskvalitet så säg…

Primör?

Scen: mitt i natten, temperaturen kryper ner mot ett par tre grader, fukt i luften, vinden piskar mot det oskyddade ansiktet, kön av främlingar ringlar utanför en adress i de centrala delarna av huvudstaden, bestämda miner och oroliga ögonkast slängs mellan individerna… Man skulle kunna tro att ovanstående scenario beskriver en kö för konsertbiljetter till en efterlängtad världsartist som kommer till Stockholm. Men icke! Detta märkliga men tydliga fenomen är lätt att förklara. I urbana samhällen finns märkliga subkulturer. Alla har de sina specifika uttryck och beteenden. Så även vinsamlarna…

En primeur är en fransk vinhandlarterm som avser betydelsen ungt vin, jmf engelskan futures, dvs ett vin som säljs innan det är buteljerat. Det låter kanske lite knepigt att köpa vinet två år innan man får produkten. En Primeur-försäljningen är en specialitet utvecklad i Bordeaux först och främst för de klassificerade egendomarna. Under våren efter skörden så erbjuds vinhandlare, brokers och sommelierer från hela världen att prova den nya årgången från fat. Varje egendom erbjuder enbart en specifik andel av årets produktion för försäljning. Detta kallas en tranche. Denna handel är beroende av egendomens behov av finansiella medel.

Hur går det till?

Konsumenten/kunden betalar öppningspriset så fort som erbjudandet finns tillgängligt på marknaden. Vanligtvis i början av maj 1,5 år efter skörden. Vinet levereras cirka 2 år efter en primeurköpet har gjorts, dvs efter buteljering och skeppning. Teorin bygger på att kunden inte enbart har möjligheten att köpta eftersökta viner under perioder av hög efterfrågan och begränsad tillgång. Kunder betalar dessutom mindre än vid det tillfälle då vinet är redo för normal försäljning till marknaden. Där för ser ni påbyltade personer med tältstolar och kaffetermos köa tidigt på natten mellan den 14 och 15 oktober utanför Systembolaget vid Passagen (Sthlm), Nordstan (GBG) & Hansacompagniet (Malmö). En märklig hobby kan tyckas. Vem orkar vänta 2 år, 3 veckor och 4 dagar med att dricka ett klassat vin med ett slott på etiketten, eller möjligen en liten villa, och en allé eller är det möjligen ett litet buskage? Tja, fler och fler visar det sig…

Vad är lockelsen med en bra Bordeaux?

De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet.

Traditionellt så var det klassiska vinet från Médoc något man lade i källaren under 15-20 års tid. De framsteg som framförallt skett i vingården de senare åren har lett till att man skördar mognare frukt samt utför en noggrannare selektion. Detta har lett till att vinerna sällan uppvisar de hårda, ogästvänliga tanninerna som vi kanske förknippar traditionell Bordeaux med. Och även om dagens Bordeaux kommer att utvecklas i källaren så behöver vi inte skämmas om vi går loss på flaskorna under deras relativa ungdom.

Om då en Médoc är stram och majestätisk så är väl snarare vinerna från den östra stranden något mer ”lösaktiga” och ”yppiga”. Dominansen av Merlot ger viner med något mjukare tanniner som i sin struktur är lite rundare med toner av plommon, kaffe, körsbär och höstlöv. Många hävdar att den Amerikanska vingurun Robert Parker har påverkat stilen på Pomerol och Saint-Emilion vinerna och att producenterna idag eftersträvar en djupare färg, påtaglig fatkaraktär och en större extraktion.

Vi ska inte heller glömma de vita vinerna som idag fått en viss renässans, de bästa exemplen från Péssac-Léognan är svåra att efterhärma. Och naturligtvis skall vi inte glömma de söta och gyllene dropparna från Sauternes som för vilka det berömda Château d’Yquem står som förebild. Då förutsättningarna är de rätta och ädelrötan sätter in kommer vi att välsignas med ett lustfyllt, sött och förföriskt gott vin att njuta på klassiskt maner till Roquefort eller foie gras.

PS. | Visst är det spännande med ultramoderna viner, men tänk så tråkigt om inte de gamla klassiska vinerna fanns; De är som omfamning av en kär gammal vän, trivsamt och naturligt på en och samma gång…

För den som vill läsa mera om Bordeaux ‘en primeur 2010’ kan köpa senaste numret av Livets Goda där jag har en utförlig presentation om mina intryck av denna galet omtalade och högt betygsatta årgång. Kommer den att slå 2009? Well, enbart framtiden får utvisa detta. Redan har priserna gått i taket.

Läs några notiser i ämnet hos Livets Goda Skarp kritik mot priset samt Dags för Bordeaux bästa primörer

Standard