Ambonnay, Bouzy, champagne, Egly-Ouriet, it's Friday-mys, Okategoriserade, pinot meunier, Verzenay

Thank God, it’s Friday-mys … Egly-Ouriet ‘Les Vignes de Vrigny’ …

så var det då fredag igen …. det börjar dra i bubbel-tarmen tidigt idag… När kylan krypin under huden är det härligt med en stadig champagne. valet för på Egly-Ouriet, den kanske skickligaste Pinot-odlaren idag. Denna udda fågel är gjord på 100 procent Pinot Meunier.
EGLY-OURIET – AMBONNAY Firman grundades 1930 och Michel Egly äger i dag 7,7 hektar i Ambonnay, 0,3 i Bouzy och 1,5 i Verzenay samt 2 hektar Meunier i Vrigny. Vinstockarna är i snitt över 35 år gamla och till prestigevinet 60 år. Vinerna är monstruöst stora och rika. Odlaren är mycket nära fem stjärnor genom sin fantastiska utveckling på senare år. Förmodligen den främsta Pinot Noirodlaren i hela Champagne numera. Hans eftersökta Blanc de Noirs Vielles Vignes kommer från druvor från Pinotstockar odlade 1946 som ger detta vin en extra tyngd och täthet. Frukten är massiv, mjuk och lagringspotentialen enorm. För varje upplaga lyckas han bättre och bättre. I dag är detta en Selosselik exotiskt ekig och biodynamiskt influerad jätteskumpa. Smaklagren är fantastiskt generösa och månghövdade. Enda Pinotodlaren som nosar på 5 stjärnor.
splash Egly-Ouriet les vignes de vrigny
TASTINGNOTE: ‘Har ni inte prövat Prévost i Gueux bör ni testa detta vin. Snarlikt i stil. Inspirerat minst sagt av Selosse. Ren Meunier med biodynamik och nya fat. En skön kombination i rätt händer och ett nytt stilbidrag i Champagnes redan tidigare rika flora. Bara bättre och bättre med mer djup, elegans och Selosslik fatighet och biodynamisk stil. Undvik de allra mest nydegorgerade och unga exemplaren.’ 100 PINOT MEUNIER – 86(92) poäng
Beställningssortimentet SBnr 77803
Pris 419 sek
Standard
Belle Epoque, chardonnay, chef des caves, Comtes de Champagne, Cristal, cuvéechampagne, Dom Pérignon, Okategoriserade, Perrier-Jouët, pinot meunier, pinot noir

Hemmamatch – Perrier-Jouët ‘Belle Epoque’ då & nu …

Ibland är det kul att köra paralellslalom på några goda flaskor man stoppat undan i källaren och ta fram en referens med mognad. I helgen plockades den ultra eleganta ‘BELLE EPOQUE’ från PERRIER-JOUËT fram ur sin sömn.

Hur många gånger har man inte sett den anemonprydda flaskan i en Hollywoodproduktion? Av alla vackert utformade champagneflaskor är Belle Epoque den mest kända tillsammans med den karaktäristiska Dom Pérignon, de bowlingkägleformade samt den transparanta Cristal. Så pass mycket att ’Fleur de Champagne’ eller ’champagnen i den blommiga flaskan’ har nått ikonstatus runt om i världen. Elegantare cuvéechampagne finns inte! De första gångerna jag provade Belle Epoque tyckte jag att flaskan var vackrare än innehållet. Numer vet jag bättre!

FLASKAN | De vackra anemonerna i Art Nouveau-stil målades ursprungligen av Emile Gallé 1902, men kom inte att pryda några flaskor förrän 1964 då de lanserades till Duke Ellingtons 70-årsdag 1969.

CHAMPAGNEN | Utan tvekan är Belle Epoque det vin som sticker ut i Perrier-Jouët-serien. Även om denna préstigecuvée skapades av Michel Budin, marknadschefen Pierre Ernst och chef des caves André Bavaret under senare delen av 1900-talet så är dess ursprung är faktiskt mycket äldre än detta datum antyder. Deras inspirationskälla var upptäckten av en vackert dekorerad flaska, med anor från 1902, som man fann länge försummad och samlade damm i ett skåp i ett av de bakre rummen i Masion Belle Epoque. Flaskan bar emaljerade konstverk av glaskonstnären Emile Gallé, en arsenal av glas och fint färgade anemoner. Det verkar som Gallé hade skapat flaskan på begäran av Henri Gallice, som en symbol för det härliga 1890- talet. Men varför den låg oupptäckt i nära sex decennier är fortfarande oklart. Idag Gallé är känd för den höga kvaliteten på sina glasarbeten och betraktas med rätta som en av förgrundsfigurerna i Art Nouveau-rörelsen i Frankrike. Upptäckten fick Ernst och Bavaret att skapa en champagne värdig ett sådant fantastiskt konstverk. Den första årgången av Belle Epoque, i stilen brut, var 1964, som släpptes 1969, och såldes uteslutande i ett litet antal utvalda butiker. Den fick senare sällskap av La Belle Epoque Rosé med årgången 1976, och senare av La Belle Epoque Blanc de Blancs 1993.

CUVÉEN | Den ’vanliga’ Belle Epoquen är en blandning av 50% Chardonnay, 45% Pinot Noir och 5% Pinot Meunier. Styrkan i denna préstigecuvée är finess och elegans snarare än kraft eller frukt. Av den anledningen har oerfarna champagnedrickare kritiserat Belle Epoque för att den inte ruskar om och tar plats som många av de andra mer kända préstigechampagnerna (som Dom Pérignon, Comtes de Champagne exempelvis). Dessa kritiker har framfört sin kritik att de tycker att man lagt ner för mycket energi på flaskan snarare än innehållet. Men för mig pratar vi om ett vin som har en oklanderlig balans, något mycket mer värdefullt än kraftfull frukt. Med lämplig flaskålder avslöjar dessa viner sin verkliga klass, det höga kvalitetsursprunget av frukten från några av de bästa vingårdslägena i regionen.

NU | PERRIER-JOUËT ‘BELLE EPOQUE’ 2004 TASTINGNOTE ‘En väldigt charmig ung champagne. Finns en massa smäktande solig drickglädje direkt med vaniljartad silkig mjukhet och okomplicerad njutning. Vaniljdrömmarna styr för tillfället även om tiden kommer att ge djup och seriositet. Smakens kärna är fylld av röda frukter som bäddas in i blommig och krämig Chardonnay från Cramant. En skygg kryddighet som är upprinnelsen till kakdoften som på sikt blir kafferosteriet kan skönjas i det tomma glaset.’ 90(93) POÄNG

DÅ |  PERRIER-JOUËT ‘BELLE EPOQUE’ 1989 TASTINGNOTE ‘Vinerna har alltid en strålande blommig elegans, som de bevarar i många år. Till elegansen adderas en nötig och rostad kaffearom av storslaget snitt. Ett sagolikt vin som påminner mycket om en fin Montrachet i sin ultraeleganta rostade skepnad. Doften formligen exploderade i glaset med toner av blommor, frukt och rostat kaffe. Smaken är exotisk och klassisk på samma gång med oerhört njutbar kolafinish. Mer nötig och uniform på senare tid med inslag av puder och mintkaramell.’ 94(94) POÄNG

OUTRO | Finns det något som är mer njutbart än att dricka 20-25 år gammal champagne av hög kvalitet? Perfekt mognad och harmoni. Så mycket mer komplext än unga omogna viner samtidigt som de ännu inte är tyngda av ålder.

Standard
Champagne Master Class, Champagne-kurs, Champagne-skola, champagneklubben, chardonnay, Hasselbacken, Okategoriserade, pinot meunier, pinot noir, Richard Juhlin, Richard Juhlin Champagne Club, sommelier

champagne master class …

Ofta får jag frågor från bekanta, kunder och helt främmande personer om hur man kan lära sig mer om champagne. De flesta har läst någon bok lite oengagerat. Men kommer inte längre än så. Kanske går man på någon provning. I höst har vi läsningen på dina bubblande problem …. Genom Richard Juhlin Champagne Club sätter vi ihop både en Champagne Master Class, den 20 oktober samt en champagnekurs i fyra delar under hösten med start den 28 augusti.

Vi har förstått att det är många ute landet som är intresserad av att gå vår kurs. Vi har erbjudit kursen i Malmö samt Göteborg tidigare men inte fått tillräckligt med bokningar. Vi ger er nu möjligheten att gå en Master Class i Stockholm på Hasselbacken ute på Kungliga Djurgården, med vår creative head sommelier Björnstierne Antonson. För mer info om Champagne Master Class.

Richard Juhlin Champagne Club erbjuder under hösten 2012 en champagneskola i fyra steg samt diplomutdelning. Kurserna äger rum under kvällstid på tisdagar på Hasselbacken på Kungliga Djurgården i Stockholm. I kursavgiften ingår kurskompendier, anteckningsblock och penna. Varje kurstillfälle omfattar ett teoriblock samt provning av sammanlagt minst fyra champagner.

Är Du en Chardonnay-person eller en Pinot Noir-person? Kanske föredrar Du rentav Pinot Meunier-dominerad champagne med sin exotiska arom. Smaken är olika och valet är Ditt. Våra utvalda champagner ger härmed också tillfälle till trevliga jämförande provningar av druvans och jordens inflytande på det färdiga vinet. Hur mycket smak kommer egentligen från druvan och hur stort inflytande har mikroklimatet? Vi väljer olika viner med tydliga skillnader i doft och utseende. Delområden; Vinodling, tillverkning av mousserande vin, grundläggande stilar, provningsmetodik – att bedöma champagnens utseende, doft och smak utifrån internationell provningsmetodik. För mer info om Champagne-skolan.

Det har hänt mycket i champagneklubben under 2012, Richard har passerat 8 000 provade champagner, (8 102 stycken) som kommer att ligga som underlag till den nya boken som han korrekturläser just ni i hängmattan. Man höll ytterligare en auktion på världens äldsta champagner på Åland.

Lite inspiration att lägga till i din Spotify-lista? Givetvis denna klassiker från Weeping Willows – True to You. 

Standard
Alsace, Bourgogne, chardonnay, Cramant, fino, Hemmamatch, Hugh Johnson, manzanilla, Michel Jamais, Montilla, muscat, Okategoriserade, Perrier-Jouët, pinot gris, pinot meunier, pinot noir, Saumur-Champigny, Sémillon, sparris

a touch of spring … vit sparris …

Efter lördagsförmiddagens fotbollsträning var det dags att fundera på vad man skulle äta … den vita sparrisen såg fin ut. Kokade upp lättsaltat vatten med lite citronsaft, några sockerbitar och en klick smör eller olja. Serverades med hollandaise och Kalixlöjrom.

SPARRIS & VIN ENLIGT SOMMELIERN? Sparris anses allmänt vara svårt att föra samman med vin, men champagne är ett lysande undantag. Sparris med hollandaisesås eller med parmesan ackompanjerad av en finstämd cuvéechampagne kan vara som att dricka våren. Undvik däremot sparris med sås som innehåller vinäger. Som vanligt är vällagrad balsamvinäger ett lysande undantag.

SPARRIS OCH VIN I LITTERATUREN

Michel Jamais, Vin, mat & dukade bord, 1996: ’Sparris sägs vara svårt att kombinera med vin, eftersom den har en lätt besk smak som kan ge bismaker, men ofta passar vit Bourgogne (eller andra inte allt för kraftiga viner av Chardonnay), En torr Muscat från Alsace, fino eller amontillado, manzanilla eller liknande viner från Montilla. Undvik dock att servera sparrisen med vinägrettesåser – gör hellre en smörsås till eller serrvera den helt enkelt med ett rört smör. Om du gör en krämig soppa av sparrisen passar flera typer av vin till. Prova med ett medelfylligt vitt vin, oavsett druvsort, eller mousserande vin’.

Hugh Johnson,  Johnsson’s Vinlexikon, 1991: ’En besvärlig smak tillsammans med vin, därför ställer vinet höga krav. Vit Bourgogne eller Chardonnay, eller korsikanskt rosévin’. I 2004 års version ändrade han sig till följande:  ’A difficult flavour for wine, being slightly bitter, so the wine needs plenty if its own. Sauvignon echoes the flavour, Sémillon beats Chardonnay, especially Australian, but Chardonnay works well with melted butter or hollandaise. Alsace Pinot Gris, even dry Muscat is good, or Jurancon Sec’.

Joanna Simon, Wine with Food, 1996: ’The powerful flavour of asparagus battles with many wines, but goes very well with a few, including those in which its distinctive flavour finds a companionable echo – namely Sauvignon Blanc wines (especially from New Zealand, Chile and the best from France’s Bergerac and CЩtes de Duras) and the cool climate Cabernet Francs of the Loire Valley (Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas de Bourgueil and Saumur-Champigny). Rounded but young Chardonnay (including burgundy and Chablis) is especially successful when the asparagus is served with melted butter’.

Björn Halling, Systembolaget – Mat & Dryck – en guide, 1990, 1992, rev. 1995: ’Borsdsvatten’!!!

I GLASET? nv Perrier-Jouët ’Grand Brut’ / Epernay / Champagne / Frankrike / Perrier-Jouët / NR 82654  / 349 KR /RJ  87 poäng / 35 Pinot Noir, 40 Pinot Meunier, 25 Chardonnay

Huset äger 108 hektar i sju byar, och resterande 65% av druvorna köps in från 40 olika byar. Firmans viktigaste by är Cramant, där man äger 29 hektar i de allra bästa sluttningarna. I motsats till många andra stora hus, har man förvaltat arvet väl. Vinstockarna är mycket gamla och producerar fantastiska druvor som kan dominera en hel cuvée även om andelen är liten. Den delikata husstilen är mycket beroende av dessa Chardonnaydruvor.

TASTINGNOTE: ‘Mycket mer Chardonnayarom än vad druvsammansättningen visar. Alltid en fruktig välbalanserad standardchampagne i den lättare stilen. Citrusaromerna övergår till nötighet med åldern. Mycket bra på senare tid.’

 

Standard
2003 'Le bout du Clos', 2003 'Les Carelles', Aÿ, Ambonnay, Anselme Selosse, Avize, blanc de blancs, blanc de noirs, Bollinger Côte aux Enfant, Bollinger Vieilles Vignes, Cépage, Côte de Blancs, champagne, chardonnay, Clos des Goisses, Contrast, Cramant, dosage, Egly-Ouriet, fine wine, Jacques Selosse, jästfällning, Livets Goda, Mareuil-sûr-Aÿ., Montagne de Reims, n.v. 'La Côte Faron', Oger, Origine, pinot meunier, pinot noir, Richard Juhlin Champagne Club, Richard Julhin, roséchampagne, Selosse, Selosse ”N”, Solera, Solera-system, Terroir, Tradition, Version Initial, vingårdsbetecknad champagne

allokering av Selosse

Oktober är en månad av spänning. Man sitter likt ett barn på julafton och väntar på tilldelningen av champagner från mästaren Anselme Selosse från Avize. Sent igår kväll kom ett mejl: du har fått din årliga kvot plus lite nyheter. Förutom:

n.v. ‘VERSION INITIAL’ Selosses klassiska Brut, hette tidigare Tradition. En blandning av tre årgångar. Druvsammansättning (Cépage): tre efter varandra följande årgångar av chardonnay från Avize, Cramant & Oger. Lagring på sin jästfällning: >3 år före dégorgering. Dosage: ~5 g/l. Produktion: 33 000 flaskor från de plattare delarna av vingårdarna där jorden är rikare. Pris: ca 110 US$ dollars. TASTINGNOTE; ‘Härlig näsa; kryddor, vita blommor, torkad frukt, vita och gula frukter. Man märker dess personlighet först med sin närvaro i munnen. Materialet visar sig i en mycket mogen, men inte överdriven stil. Eken är väl integrerad. Dosagen är fortfarande något närvarande i vinet, men jag ser inte det som ett problem, eftersom den är nästan helt absorberad av champagnen. Det är en fantastisk champagne, mycket välsmakande och delikat.’ Richard Juhlin Poäng: 85(92).

n.v. ‘ROSÉ’ Druvsammansättning (Cépage): Två efter varandra kommande årgångar av chardonnay från Avize. I denna version (bas 2002-2003) används pinot noir från Egly-Ouriet. Efter 2005 kommer frukten från egna parceller i Ambonnay. Denna version är främst baserad på årgång 2002. Lagring på sin jästfällning: 5 år före dégorgering. Dosage: 0-4 g/l Produktion: ~500 lådor- 3 000 flaskorPris: ca 150 US$ dollars. TASTINGNOTE; ‘Är normalt inte speciellt imponerad då Blanc de Blancs-producener ger sig in i roséträsket!  Med bara en antydan av orangeröd färg, överskrider detta rosévin det mest i sin kategori, ett unikt vin. Jag älskar näsan med en fin mineralitet och små röda frukter. Efter att den öppnar upp sig; en touch av jod och havsvatten. Fullständigt harmonisk – som ingen annan roséchampagne från en odlare jag någonsin provat tidigare. Nästan som ett vitt vin, men med några extra lager av komplexitet, fast det hela var vackert harmoniskt. Smaken är lite mindre komplex och det behöver tid i glaset. Denna oxidativa behandling passar verkligen roséchampagne. Burgundiskt!’ Richard Juhlin Poäng: 88(92).

Fick jag tilldelning av de tre vingårdsbetecknade champagnerna: Sedan 1988 separerar Anselme en liten del av vinet från sina två bästa lägen i Avize planterade med mycket gamla stockar. P.g.a. av den extrema koncentrationen vinet får, använder Anselme 85% nya ekfat! Han kommer att släppa sex nya cuvéer från och med september 2010 till 2013, samtliga rena vingårdsviner. De kommer att från: Aÿ, Ambonnay och Mareuil-sûr-Aÿ (Selosse vingård angränsar i själva verket intill till Clos des Goisses), i Montagne de Reims och Avize, Cramant och Mesnil i Côte de Blancs.

les lieux-dits – les cru blanc de blancs

2003 ‘LES CARELLES’ Druvsammansättning (Cépage): 100 % Chardonnay från den plats som kallas Les Carelles i Le Mesnil. Tillverkas i samma andra som Substance men från en enda vingård i Le Mesnil-sûr-Oger. Denna champagne är avsed att fånga essensen av Le Mesnil-sûr-Oger. Kommer att vara baserad på Solerametoden, dock är de första flaskorna en ren årgång – 2003. Lagring på sin jästfällning: >5-6 år före dégorgering. Dosage: 0-4 g/l Produktion: Endast 840 flaskor av Anselmes första rena Mesnil. Debuterar i september 2010. Pris: ca 195 US$ dollars. Tastinnote; ‘Ett fantastiskt vin med lite aprikos, kvitten, kokta stenfrukter. En hel del mineraler, mer syrapräglad än finessrik än så länge och en champagne med en enorm densitet. Givetvis syns Selosses tydliga aromatiska särprägel. Trevliga drag av honung som avslutar smaken med en mycket komplex och balanserad eftersmak. Ett enormt imponerande vin som kommer att ta lång tid på sig att uppnå full blomstring.’ Richard Juhlin Poäng: 92(95).

les lieux-dits – les cru blanc de noirs

2003 ‘LA CÔTE FARON’ (ex-contraste) Druvsammansättning (Cépage): 100% pinot noir. Ren Aÿ-Pinot gjord på Selosses vis är ett ljuvligt recept. Kan ni tänka er en blandning av Selosse ”N” och Bollinger Vieilles Vignes så är ni nära den aromatiska och strukturella verkligheten i detta vin. Denna champagne är avsed att fånga essensen av Aÿ. Lägesnamnet i Aÿ till gamla Contrast. Läget i ligger alldeles intill Bollingers Côte aux Enfant. Nu som en minisolera med vin ned till 1995. Lagring på sin jästfällning: ~5 år före dégorgering. Dosage: ~4 g/l Produktion: ~140 lådor – 840 flaskor. Debuterar i september 2010. Pris: ca 200 US$ dollars. Tastinnote; ‘Helt galet hur vinet kan vara så mineralfriskt och blodapelsindrypande citrusmättat. Anselme förklarade den närmast ökande mineraliteten i denna normalt sett mineralfattiga årgång som ett resultat av hans obsession kring att vinstockarnas rötter måste ned extremt djupt. Han menar då att han får ett koncentrat med lägre vätskemängd som alla andra men ett saltare och mer mineralpräglat vin pga de dubbelt så långa rötterna.’  Richard Juhlin Poäng: 96(96).

2003 ‘LE BOUT DU CLOS’ 100% Pinot Noir från Ambonnay. Debuterar i september 2011. Produktion: ingen uppgift ännu, förmodligen mindre än 1 000 flaskor. Debuterar i september 2012. TASTINGNOTE; ‘Jag kan omöjligt se tillräckligt stor skillnad på detta vin och årgångstvillingen från Aÿ om man inte har dem sida vid sida. Jag drack denna sällsynta nyhet tillsammans med min älskling under en bro i en porlande fors vid floden Tarn i hjärtat av centralmassivet. Livet blir inte mycket bättre än så. Kanske vinet är en aning lättare än Faron, kanske frukten andas något mer hallon och något mindre blodapelsin och kokos, men jag ska låta det vara osagt. Däremot är det omisskännligt en Selosse Pinot av högsta klass.’ Richard Juhlin Poäng: 96(96).

OUTRO… ‘Det är verkligen svårt att förstå Selosse champagner. Mycket vinösa, inte särskilt typisk champagne. Voluminösa med oxidativ stil. Man måste spendera lite tid med det i glaset att ordentligt kunna uppskatta dem till fullo. Det är alltid svårt att sätta ord på aromerna och smakerna. Du måste ta emot dessa viner som helhet och koncentrera dig noga. Men du får alltid en dos av dess fräschör tack vare den starka mineralitet och om du gillar Selosse eller inte, så lämnar den dig aldrig oberörd. Många som kommenterar Selosses viner som; Bourgogne med bubblor, och liksom Bourgogne, gynnas hans viner av ordetnlig lagring och eller luftning innna servering och givetvis att de inte serveras för kallt.’

I slutet av provsmakning med Anselme senast, sa jag till honom: ”att jag besökte honom i hopp om att förstå lite bättre hans viner, men egentligen tror jag att jag är ännu mer förbryllad än tidigare.” Han ler och säger: ”det var precis vad jag försökte uppnå”.  Jag tar farväl av mästaren från Avize och  tack för 3 timmar som jag aldrig kommer att glömma. Speciellt midsommardansen kring ekfatet som var uppställt mitt emellan parcellerna i Avize… Vill du läsa mer om Selosse kan jag rekommendera min artikel i Livets Goda Nr50.

Standard
Belle Epoque, Bernard Arnault, blanc de blancs, blanc de noirs, champagne, champagneälskare, chardonnay, Clos du Mesnil, Cristal, degorgering, Domaine de la Roamnée-Conti, DRC, Grande Cuvée, Krug, Krug Collection 1989, Krug Grande Cuvée 'Equilibre', Krug Grande Cuvée 'Richesse', Le Mesnil-Sûr-Oger, Louis Roederer, Louis Vuitton Moët Hennesy, LVMH, Olivier Krug, pinot meunier, pinot noir, Reims, Richard Juhlin, Richard Juhlin Champagne Club

in the footsteps of legends – part3 – Krug

Jag är en smula ‘krockskadad’ efter en fantastisk kväll på Maison Belle Epoque. Kvällen blev till natt och obscena mängder ‘BELLE EPOQUE ROSÉ’ 1979, RJP 93(93), på magnum flödade fritt …  Vår korta färd mot 5 rue Couebert går snabbt och smidigt. Jag hinner tänka på mina tidigare besök hos firman. Man har alltid enbart fått smaka ‘GRANDE CUVÉE’ och aktuell vintage. Stora viner förvisso men beskviket har man åkt därifrån. Så nära … Denna gång utlovad Richard Juhlin något helt annat. Vi startar besöket med att husets värdinna Milène guidar oss på riktigt bra svenska under hela besöket (hon studerade 10 månader på Örebro Universitet; ett språkligt geni).  I den strikt italienskinspirerade loungen tas vi emot med ett glas:

GLAS1 – ‘GRANDE CUVÉE’ | 50/15/35 RJP 91(94) Richard Juhlin ‘En super standardchampagne. Själva vill de hellre kalla vinet för »multivintage«. Konstigt nog är detta en av de champagner jag druckit vid flest tillfällen. Vid drygt 200 tillfällen har jag haft äran att njuta detta exceptionella vin. Nästan varje gång dyker något nytt inslag upp. Eftersom den är blandad från tio olika årgångar och 47 olika viner från 25 byar, är variationen förståelig. Jag har emellertid endast missat den vid ett tillfälle på en blindprovning, vilket visar att grundstilen är unik. Den extremt tuffa syran i kombination med de tunga rika Krugaromerna är främsta ledtråden. Kontrollera alltid hur rak korken är för att bestämma ungefär när den degorgerades. Som ung kan syran kännas för hård, som medelålders och åldrad har Grande Cuvée en sagolik komplex doft och smak som domineras av nötter och honung. Eftersmaken är alltid lång och majestätisk som en stor symfoni. De bästa exemplaren har ännu högre poäng än vad jag anger här.’

Vi flyttar in i det elegant strama provningsrummet innanför loungen. GLAS2 – ‘CLOS du MESNIL’ 1998 | 0/0/100 RJP 94(97) Richard Juhlin ‘12 000 flaskor och 489 magnum har världen att slåss om av denna diamant. Visst är den ovanligt utvecklad och mer tillgänglig än vanligt vilket kan indikera att vinet inte är lika stort som en del andra årgångar. Jag sticker ändå ut hakan direkt och låter mig baxna i ett lyckorus där allt sitter på rätt plats från start. Det känns alltid lite meningslöst när man ska försöka beskriva de främsta vinerna i världen så låt oss bara konstatera att detta är en generös, rik och mjuk upplaga av det mest perfekta Chardonnayvin världen har tillsammans med DRC Montrachet. Tyvärr har vinet nu gått in i en slumrande stålig och syrlig fas.’ Clos du Msnil är 1,87ha stor, eller liten beroende på hur man ser det…. man skördar dock enbart från 1,84 ha.

GLAS3 – ‘MILLÉSIME’ 1998 | 42/26/32 RJP 93(96) Richard Juhlin ‘Oerhört fascinerande att se hur Krug trots sitt digra upptag av druvor från olika källor lyckats undvika en enda oxiderad druva detta riskabla år. Vinet är fantastiskt fokuserat och misskännligt Krugstämplat. Förförisk mjukhet rakt igenom den eleganta och klassiska smaken som håller ihop som en vältrimmad rysk lagmaskin från 70-talet. Någonstans mellan 89,95 och 96 i karaktär.’

GLAS4 – ‘GRANDE CUVÉE’ relesed in ’98 50/15/35 RJP 91(94) Björnstierne ‘Så här har vi en flaska 13 år efter den kom ut på marknaden. Man skall dock vara på det klara med att denna flaska aldrig lämnat Krugs källare.  Mycket ren näsa, honungsrika vita frukter med en söt, honung-karamellig ton. Rik och ändå mycket snygg i gommen, fast och strukturerad, fortfarande med mycket fräsch, nästan bitande syra. Krämig mousse, stor elegans. Men det är fortfarande väldigt ung  – Jag förespråkar en ytterligare fem till tio års ålder på flaska.


Alla bubblorna och friskhet i champagnerna gör att sommeliererns lunchklocka klämtar. En liten promenad runt hörnan ligger familjen Krugs privata residens, snett mitt emot ligger familjen Rouzauds privata hem (ägare till Louis Roederer där har en och annan Cristal-lunch intagits, mer om det senare…)

GLAS5 – ‘GRANDE CUVÉE’ 50/15/35 RJP 91(94) Samma version som öppnade provningen intogs som apéritif till lunchen. Se ovan.

GLAS6 – ‘ROSÉ’ | bas’03 55/20/25RJP 93(96) Richard Juhlin ‘Krug Rosé är ett relativt nytt påfund av bröderna Krug. Deras mål var att göra ett vin med ordentlig husstil där färgen skulle vara enda tecknet på att det var fråga om en rosé. Färgen är mycket ljust laxrosa, doften är definitivt Krug! Deras omisskännliga symfoni av tunga komplexa aromer är här uppbackad av ett stänk hallon. Smaken är oerhört stram och syrlig, men mindre generös än Grande Cuvée och definitivt ett lagringsvin. Vissa gånger lite väl ekig.’ kommentera vad farfar Krug sa om rosé.  I 146 år hade man två champagner hos Krug, Grand Cuvée och Vintage. 1976 lanserades rosén något som Farfar Krug inte var förtjust i. han meande: ‘rosé is for birthday cakes and girly clubs…’

GLAS7 – ‘GRANDE CUVÉE  – RICHESSE’ | bas’02 50/15/35 RJP 94(95) Richard Juhlin ‘En regelrätt Grande Cuvée lagrad cirka tio år extra efter degorgeringen i Krugs perfekta källare. Det är ingen hemlighet att dessa viner för en underbart ökad rikedom och nötighet med ålder och i källarna i Reims mår de allra bäst.’ Det finns fyra versioner lagrade i Krugs källare med tilläggs namnen ‘richesse’, ‘equilibre’ (försteget till Richesse och alltså lagrad cirka 4-5 år efter degorgeringen i Krugs källare) samt ‘savoir-faire’.


GLAS8 – ‘KRUG COLLECTION’ 1989 47/24/29 RJP 91(94) Richard Juhlin ‘Ett vin jag gillat skarpt länge men som uppenbarligen är inne i en underlig fas. Vinet känns mycket mer oxidativt än det som släpptes under 90-talet. Kan inte tänka mig annat än att denna fas är övergående.’

Att spendera en förmiddag och lunch med Olivier Krug är både underhållande och lärorikt. Han har tagit vid där hans pappa och farbror stod. Bröderna Krug är ökända i vinvärldens för sin franska arrogans och snobbism; ‘man ansågs sig vara bäst i världen, folk behöver inte ens bemöda sig att komma hit och prova våra champagne, de är bäst och säljer slut över allt i världen …’  Under lunchen gjorde han en intressant klassificering av Krugs champagner:

‘tastingchampagnes, gourmetchampagnes and drinkingchampagnes …’

För att sätta perspektiv på Krugs ställning avslutar Olivier Krug med sin avslappnade och charmiga stil ‘our turnover is 0,2% of the total turnover in monsieur Bernard Arnault total portfolio’ Bernard Arnault är Frankrikes rikaste man och ägare till lyxkoncernen LVMH (Louis Vuitton Moët Hennesy). I portföljen finns Moët & Chandon, Veuve Clicquot (man har numer strukit Ponsardin ur namnet), Ruinart, Mercier, Krug …

Standard
champagne, champagne på glas, pinot meunier

thank god – it’s friday mys: 2004 & 2003 JACQUESSON et FILS ’DIZY TERRE ROUGE ROSÉ’

Klockan 20:00 i kväll öppnar jag och Richard en efterfrågad godbit, enligt denna numer återkommande fredagstradition. Denna fredag låter vi Er som inte hade möjligheten sist att prova denna världskändis igen! Ni som ropar högst vara med på ett par flaskor av 2004 & 2003 JACQUESSON et FILS ’DIZY TERRE ROUGE ROSÉ’ [100PM].

Om producenten; ’Jacquesson var ett av de första champagnehusen när det grundades 1798 i Châlons-sur-Marne. Det tog inte lång tid innan man blev en av de mest berömda firmorna. Ryktet blev inte direkt sämre av att Napoleon i samband med ett besök hos firman skänkte Jacquesson guldmedalj för deras vackra källare. Främsta exportmarknad blev Amerika där man nyligen hittade gamla Jacquessonflaskor ombord på ett vrak vid namn Niantic. Redan 1867 sålde Jacquesson en miljon flaskor, men efter Adolphe Jacquessons död började en kraftig nedgång. Leon de Tassigny tog över 1920 och köpte de fina vingårdar man i dag äger i Avize, Aÿ, Dizy och Hautvillers. Kvaliteten blev ändå inte lika hög som under 1800-talet. Firman spelade länge andrafiolen ända tills Jean Chiquet 1974 köpte det anrika huset i Dizy. I dag drivs firman av hans två målmedvetna söner Laurent (vinmakaren) och Jean-Hervé (affärsmannen). När jag första gången mötte Jean-Hervé 1990 talade han om för mig att de siktade mot den allra högsta toppen. Alla nya investeringar gjordes med inriktning mot kvalitet. Andrapressningen såldes, andelen reservvin och ekfat ökades. Större mängd Grand cru-druvor köptes in. I dag börjar den kostsamma satsningen bära frukt. Standardchampagnen är strålande och har nu fått ett nummer för att särskilja de olika blandningarna. Prestigechampagnerna tillhör numera topparna varje år. Dessutom har man några av de äldsta kommersiellt tillgängliga champagnerna i sin D.T.-serie. På sikt kommer flera spännande monocruviner att lanseras, så håll ögonen öppna. Bröderna Chiquet ger sig inte innan de nått den allra högsta toppen. Jacquesson är ett av de allra intressantaste husen i dag och erbjuder fantastiskt bra värde för pengarna.’

Richard om 2003; ’Jag vet att bröderna Chiquet är galna i fina DRC-viner. Här har man från Pinot Meunier lyckats skapa en sensuell bouquet som går åt det hållet även om klassen inte riktigt är lika hög. Mycket intressant och fascinerande intensivt Pinotvin med hög koncentration.’ 86(87)

Richard om 2004; ’Oerhört mörkt röd och intensivt packad med extrakt. Tyvärr alldeles för oaromatisk och sluten nu när den lanserades. Lagra ett par år innan den öppnar upp sin påfågelstjärt.’ 78(85)

Standard