Batard Montrachet, Beaune, Bienvenues-Batard Montrachet, Côte-de-Beaune, Hemmamatch, Le Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch: havskräftor & Puligny-Montrachet …

Efter kräftskivan i helgen blev jag sugen på något riktigt gott.  Så jag kilade ner till ‘Hav’ i Hötorgshallen i Sthlm på vägen hem idag. Alltid lika inspirerande att ögna igenom en välfylld fisk- och skaldjursdisk. Fick med mig ett kilo havskräftor….

HavskräftorDet är alltid härligt att kunna ta fram en flaska av något extremt gott från Bourgogne till skaldjuren. Under rubriken ‘Veckans godbitar’ så lägger vi upp mindre partier med sköna viner som jag verkligen vill slå ett slag för. Om du gör en sökning i vinbutiken finner du just nu 56 viner från Bourgogne. Du finner viner från producenter som Bouchard, Nicolas Potel, Maison & Domaine Leroy, Domaine Francois Carillon, Domaine Louis Carillon, Domaine Hubert Lignier, Domaine Etienne Sauzet.

I GLASET? Och det är just från Sauzet som jag pliockat dagen sköna flaska: DOMAINE ETIENNE SAUZET ‘PULIGNY-MONTRACHET 1er cru CHAMPS CANET’ TASTING NOTE ‘Det är ett strålande vin med mycket olika dofter: mandelmassa, exotisk frukt, vita blommor med diskret syra i gommen och en smidig, imponerande lång eftersmak. Vinerna är eleganta och finessrika, ibland med en viss kraftfullhet men aldrig någonsin tunga eller obalanserade. Vinmakaren Gérard Boudot betraktas allmänt som en av de absolut mest talangfulla vinmakarna inte bara i Puligny utan i hela Bourgogne.’

Puligny-Montrachet

BYN Om vi beger oss söderut från Beaune så kallas sluttningen för Côte de Beaune och det är längs denna som vi finner Bourgognes och några av världens förnämsta vita viner, få är de som inte lyser upp då namn som Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Meursault kommer på tal. Ytterligare en liten bit söderut finner vi klassisk mark i form av Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet som gemensamt har det magiska Grand Cru läget Le Montrachet där druvorna till världens kanske bästa (och dyraste) vita vin växer. Generellt är vinerna från Puligny och Chassagne tydligare i sin mineralton samt något mer slanka i sin karaktär, dessa skiljer naturligtvis i stilen beroende på vilken producents viner man provar.

PRODUCENTEN En av de absolut bästa producenterna av Puligny-Montrachet. Egendomen grundades i början av 1900-talet och har sedan dess producerat viner i världsklass. Själva äger man ca 8 ha och härifrån kommer vinerna som finns representerade på i princip alla topprestauranger runt om i världen. Endast vita viner produceras och de representeras av bl a Grand Cru Batard- och Bienvenues-Batard Montrachet, 1er Cru Combettes, Champ Canet, Referts, Perrieres och Truffieres. Rena fina och kraftfulla vita viner i absolut världsklass.

Vinet finner du just nu i Winefinders vinbutik för 952 sek.

Annonser
Standard
grüner veltliner, Hemmamatch, Okategoriserade, Winefinder, WineFinders vinbutik

Hemmamatch: kronärtskocka & Grüner Veltliner …

På vägen hem passerade jag Hötorget idag. Och vad hittade jag? Ett par fantastiska kronärtskockor! Bara koka med citron. (tjuvkika på Per Morbergs recept…) och gör ett fint citronsmör därtill.

Kronärtskocka

Vad skall man välja för vin till? Det varma vädret gör att det fortfarande är underbart med frisk, distinkta vita viner med bra pigg syra och en kryddig botten utan ekfat. Varför inte en Grüner Veltliner?

I GLASET? Weingut Bründlmayer ‘Bründlmayer ‘Gruner Veltliner Kamptaler Terrassen’ 2012′ 2012 TASTING NOTE ‘Österrikes nationaldruva från mästaren i Langenlois, Willy Bründlmayer! Ren, snygg, stil med de typiska dragen av vitpeppar och aprikoser. Medelintensiv doft av grön citrus, mogen, röd grapefrukt och mineral. Smaken är frisk och intensiv med en aning vitpepparkrydda i avslutningen.’

Citron1

Willi Bründlmayer är österrikisk vinodlings självklara galjonsfigur, en vinprofessor med oerhörd känsla för naturen och för jordens framtid. En tredjedel av Bründlmayers 150 hektar vingårdar är planterade med Grüner Veltliner, men det är ändå hans Riesling som gjort honom berömd. Vingårdarna är belägna i de bästa lägen runt Langenlois och Zöbing med 10 ha i det legendariska Zöbinger Heiligenstein. Ekologisk harmoni prioriteras och det används endast ekologiskt gödsel. När gamla vingårdar grävs upp lämnas de i fem år innan återplantering så att jorden hinner bli näringsrik igen. Vinrankorna planteras nära marken så att druvorna kan dra nytta av värmen som är lagrad och reflekteras av stenarna i jorden. Här finns allt man söker i en stor Grüner; aprikostonerna, vitpepparn, mineraliteten och längden…I’m in love!

Vinet finns just nu i Winefinders vinbutik för 135 sek!

I HÖGTALAREN? Eurovision 1966 – Austria – Udo Jürgens – Merci Chérie

Standard
vinbutik, Winefinder, WineFinders vinbutik

Äntligen hemma!

Efter ett par veckor ‘on the road’ är det härligt att slänga in resväskan i tvättstugan, packa upp sakerna som shoppats under semstern. Men framför allt träffa vännerna som man inte sett på ett tag. Vid grillen (för den kan man ju inte ge upp ännu….) tyckte jag att det var på sin plats med lite franskt tema. (det var ju trots allt en vecka sedan man kom hem från Frankrike…

Bavette, flankstek BW

PÅ TALLRIKEN Jag har länge letat efter det man in Frankrike kallar ‘bavette’, mao flankstek (inte att blanda samman med ‘onglet’ som är njurtapp). Många av min kock-polare uppskattar flanksteken som styckningsdetalj. Flankstek är ett av mina favoritdetaljer att grilla. Tips, när man grillat färdigt så skiva bavetten tunt så får man en elegantare och trevligare servering. Till detta serveras ugnsrostad färskpotatis (600 g färskpotatis, 1 msk olivolja, 1-2 msk hackad dill, 1-2 msk hackad persilja)& nyslagen Sauce Béarnaise.

VINET & MATEN Rhônemat? Framför allt till smakrika, gärna lite rustika kött- och vilträtter. Tack vare den mjuka strävheten och fint sötsyrliga frukten är detta vin en utmärkt druvsort till det klassiskt svenska viltköket där gräddsåser, svamp, rotfrukter, rårörda lingon och geléer trängs om vartannat på tallriken. Det här vinet tål att lagras i 4-5 år till och vinner på att serveras i ett glas med stor kupa. Prova gärna vinet med lite Rhônekinfluerade maträtter. Den gamla devisen: ’if it grows together, it goes together’, stämmer allt som oftast.

Châteuneuf, gammal stock i La Crau

I GLASET? Henri Bonneau, ‘Les Rouliers de Bonneau’ 2004 | Grenache/Garnatxa/Garnacha (60%) , Mourvédre (30%) , övriga (10%) | TASTING NOTE ‘Vin de Table från Châteauneuf-du-Pâpe! Stramare och mer återhållen arom i detta annars så soldränkta områden. Ett mycket intensivt, koncentrerat och intressant vin. Henri Bonneau är en konstnär, och han trivs bäst ensam i källaren, där han ofta gör mirakel. Hans bästa viner får sällan mindre än 97 poäng av världens mest inflytelserika kritiker advokaten från Baltimore …’ I Winefinders vinbutik just nu finner du även Châteauneuf-du-Pâpe 2006 & toppvinet Réserve Celestins 2008!

PST! du jhar väl inte missat att vi fyllt på nya godsaker på listan ‘Veckans Godbitar’? Som Nordens ledande vinmäklare blir vi dagligen erbjudna partier av exklusiva viner från världens vinhandlare. Vi rensar friskt och väljer ut de allra bästa vinerna/priserna till vår VIP-lista. Ibland är det partier som är för små för att erbjudas till alla våra kunder och ibland har vi förhandlat till oss extra bra rabatter hos någon av vinhandlarna i vårt internationella nätverk under en begränsad tid. Oftast är det snabba ryck som gäller och vi bryr oss därför mer om att erbjuda dig en god affär än själva presentationen av listan.

Bland annat just nu; Maison Leroy, Chassagne Montrachet 1 Cru Les Embrazees 2007,  Etienne Sauzet, Le Montrachet 2011,  Dominio de Pingus, Pingus 2007,  Vega Sicilia, Unico Reserva Especiale,  Antinori, Solaia 2007, Dal Forno, Romano, Amarone 2006, Paolo Scavino, Barolo Riserva Rocche dell Annunziata 2006,  osv …

I HÖGTALAREN? 

Standard
James Suckling, Master of Wine, Okategoriserade, rosé, Serena Sutcliffe, Tom Stevenson, Wine Advocate, Wine Spectator, Winefinder

Världens bästa rosé?

Stora ord som inledning eller hur? OM vi bortser från världens ledande roséchampagner så har vi nog hamnat rätt med Château d’Esclan från Côtes de Provence. Nedan några röster om vinet:

”This is decadent and rich on the finish…”
– Kim Marcus, Wine Spectator

”This estate in the Côtes de Provence produces dazzling rosés…”
– Robert Parker, Wine Advocate

”Best rosé in the world? I’m impressed…”
– Jancis Robinson, Master of Wine

”This is arguable the best rosé on earth…”
– James Suckling, jamessucling.com

”I was blown away…”
– Tom Stevenson, Sotheby’s Wine Encyclopedia

”Sasha Lichine has cracked it…”
– Serena Sutcliffe, Master of Wine

837290_frankrig_provence_d'esclans_garrus.jpg

CHÂTEAU d’ESCLAN ‘GARRUS’ 2010. Om du vill vara säker på att göra en av världens bästa viner inom en kategori av vin, så det är också nödvändigt att ha en av världens bästa vinproducenter att hjälpa honom. Sasha Lichine skapade därför ett samarbete med Patrick Leon, som varit ansvarig för produktionen av Mouton Rothschild.

Patrick stod inför en enorm utmaning. Han är en passionerad förespråkare av att använda så kallade ”free run juice”. Dvs must som rinner från druvor av sig själv, och inte som en följd av kompression/pressning. Detta ger ofta must av exceptionell kvalitet. Samtidigt måste han laka ur färg ur de röda druvskalen. Han lyckades hitta rätt teknik för att göra det. Vinerna görs i bästa Bourgogne-stil, med musten jäsa i stora ekfat.

Med mer än 80 år som den genomsnittliga åldern på vinrankorna och nästan uteslutande druvan Grenache har lyckats Patrick att skapa ett rosévin som omedelbart erkänns som världens bästa rosévin i Provence. Château dEsclans idé är att göra flera olika viner som uttrycker den mångfald av terroir och med Grenache-druvan som underlag för att göra bra rosé.

DRUVOR 90% Grenache, 10% Rolle.

LAGRINGSHORISONT 2013-2015, samtidigt som vinet erbjuder oerhörd glädje i sin ungdom kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med något år i källaren.

TASTING NOTE ‘Den fatlagrade Garrus verkar vara en motsägelse när beskrivs som en Provence-rosé. Men smakar man på vinet, så förstår man fullständigt fullständigt att det är ett vin med rika fruktaromer, bara den minsta antydan till toast och söta yppiga drag av jordgubb. Vinet är mjukt, polerat & imponerande!’ 

Vinet finns just nu i Winefinders vinbutik för 887 sek.

837314_frankrig_provence_d'esclans_whispering_angel_3.jpg

Från samma firma kommer CHÂTEAU d’ESCLAN ‘LES CLANS ROSÉ’ 2010. TASTING NOTE ‘Ljus lax-färg. Mogna röda bär och apelsin-doftande, kryddig på näsan. Hallon och körsbärssmakerna kompletteras med toner av vanilj och kanderade blommor, med en vitpepparnyans som ger lite bett. Avslutningen är smidig och lång, med kvardröjande blommor och röda frukter.Detta unika och komplexa vin har jämförst att detta vin kan lätt drickas och jämföras som ett vitt Bourgognevin med sin smöriga och mineraliska avslutning.’

Vinet finns just nu i Winefinders vinbutik för 482 sek.

Och slutligen kommer lillasystern CHÂTEAU d’ESCLAN ‘WHISPERING ANGEL ROSÉ’ 2012. TASTING NOTE ‘Urtypen för Côte de Provence-rosé från mästarna på Château dEsclans. Smaken är i en krämig stil med hallon och citrus (blodgrapefrukt) som främsta toner. Elegant med pigg syra och ett kryddigt avslut.’

Vinet finns just nu i Winefinders vinbutik för 189 sek.

Standard
mencia, Okategoriserade, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch – lamb burger & Mencia

Efter en lång helg gäller det att få till en snabblunch så man kan ta tag i kontorets dignande högar igen! Svängde snabbt förbi Taylor & Jones och fick tag på ett par av deras numer legendariska ‘lamb burger with capers’. Till det sallad på plommontomater, kikärtor, spring onions, och riven & mogen manchego.

burgers

I GLASET? Alvaro Palacios ‘Petalos del Bierzo’ 2010 TASTING NOTE ‘Mörkröd färg. ung med inslag av mörka och röda bär, körvel, vanilj och fat i en läckert rökig och kryddig stil. kryddigt vin med inslag av mogena röda och mörka bär, fat, vanilj och körvel. Storheten stavas Mencia. En druva som inte är djupast i färgen, som inte blir riktigt hög i alkoholen, som inte heller ballar ur med för mycket tuffa toner av ekfat. Burgundisk stil med extra kraft!’

Vinet finns i Winefinders vinbutik just nu för 139 sek, 30 sek billigare än på SB.

I HÖGTALARNA? (medan man blickar ut mot de guppande båtarna vd Luxvikens brygga….)

Standard
Albariño, Okategoriserade, Rías Baixas, Winefinde, Winefinder, WineFinder vinbutik

Vinet som var för bra för Systembolaget!

Ibland händer det, som det heter tv-reklamen … Jag skall inte gå in på den både krångliga och smått frustrerande byråkratin som omger Systembolaget och dess sortimentsarbete. Kan bara konstatera att dagens vin som jag skriver om ratades av Systembolaget och snabba som vesslor så högg Winefinder på detta vin och tog in det i vinbutiken. Winefinder  som tyckte att det verkade dumt att svenska vinälskare inte skulle få tillgång till ett så pass bra och internationellt hyllat vin som Fulget 2011. Snabbt, smidigt och problemfritt har Winefinder köpt upp merparten av flaskorna.

Albariño

VINET? MAIOR  de MENDOZA ‘FULGET ALBARIÑO’ 2011 TASTING NOTE ‘Med ett svagt halmgul färg är denna Albarino full av friskhet och har en anmärkningsvärd intensitet. Drag av citrus, äpple, vita blommor och färska örter i doften. I smaken är det också mycket fräscht och fruktigt, med en livlig syra och underbar harmoni. Fånga de senaste årens starkaste trender; spanskt vitt i en modern, fruktig stil, med krispig syra och en liten bitterhet i finishen!’

DRUVAN? Albariño är Spaniens vitvinsdruva nr 1. Druvan växer i Galicien och mestadels i de fuktiga dalarna i Rias Baixas. Vinerna har en läcker äppligt fruktig doft och på samma gång en stram och mycket frisk syra. De passar både att drickas ensamma men också till skaldjur och lättare fiskrätter. En Albariño från Rías Baixas håller en alkoholhalt av cirka 12 procent, är mediumfylligt till fylligt, med komplexitet i både doft och smakregistret. Inte sällan känner man igen en Albariño på en fragant och intensiv fruktighet. I de anglosaxiska publikationerna nämner man en Albariño-revolution som slog till över en natt. Detta i kombination med att rankan ger ett lågt skörderesultat och att vinerna har skapat en stor inhemsk efterfrågan så har detta bidragit till en situation där vinerna inbringar höga priser både i affärer och hos restaurangerna.

REGIONEN RÍAS BAIXAS  De vita vinerna från denna regionen har likt vinerna från Ribeiro har gått från total anonymitet till kändisstatus. Rías Baixas är en relativt ny DO-region, som likt grannregionen också har gjort stora investeringar i ny teknik på senare år. Regionen producerar några av landets mest eftertraktade torra vita viner. Rías Baixas är indelat i tre subregioner som alla ligger i provinsen Pontevedra. Några av de allra renaste Albariño-vinerna kommer från Val do Salnes som är centrerat kring staden Cambados på den västra kustsidan. De två andra regionerna, O Rosal och Condado de Tea ligger på de norra sluttningarna av floden Miño. Alla tre regionerna har granitbaserad jordmån och kännetecknas av ett svalt, fuktigt maritim-klimat. Atlantens inverkan är som starkast i Val de Salnes med ett årligt nederbördstal på 1300 mm. Av tradition har man låtit rankorna växa på Pergolas för att skydda frukten från att utsättas för olika typer av svampangrepp. Idag är det dock vanligare med den mer lättskötta Geneva Double Curtain.

Vinet finns just nu i Winefinder vinbutik för 97 sek.

Standard
Bordeaux, Cabernet, Cheval Blanc, d'YQUEM, en primeur, Investera i vin., Le Pin, merlot, Okategoriserade, Péssac, Pomerol, St Emilion, Vieux-Château-Certan, Winefinder

Bordeaux – att förstå en årgång

Just hemkommen från en av årets roligaste, men också tuffaste veckor, en primeur-veckan i Bordeaux. Detta är första gången 2012:orna visades upp för internationell vinhandlare, brokers, sommelierer & vinskribenter. En spännande vecka kan jag lova, där många lyckats mycket väl med sina viner.

ATT FÖRSTÅ EN ÅRGÅNG I början av en vinkarriär kan man försöka att ambitiöst analysera väderförhållandena för att se hur det perfekta året skulle se ut. Ju fler årgångar man följer desto tydligare står det klart att det inte finns någon mall för hur det perfekta vinvädret ska vara för att skapa en stor årgång. En årgångs kvalitet är uppenbarligen summan av alla dygnets timmar under samtliga 365 dagar. Årgångens stil är beroende av en serie komplicerade faktorer där temperatur, solenergi och regnmängd är av stor betydelse. Det avgörande är främst hur dessa komponenter är fördelade under året.  Alltså ett pussel alldeles för stort och detaljerat för att ens datorer ska kunna ha en chans att analysera när under året som druvorna och i slutändan vinet får sin slutgiltiga karaktär. I alla nordliga vindistrikt varierar årgångarnas kvalitet mer än i ett varmare klimat.

De olika årgångarnas personlighet tillhör vinvärldens största glädjeämnen. Vissa är mest förtjusta i de kraftfulla årgångarna, medan andra föredrar årgångar som gav mer eleganta och finstämda viner. Oavsett vilka år man gillar mest har de olika årgångarna en variationsrikedom som gör vinprovandet ännu mer fascinerande.

Alla vill ha årgångstabeller, men det är ytterst vanskligt att gradera årgångens generella kvalitet, eftersom vissa årgångar är generösa i unga år medan andra tar evigheter på sig att utvecklas och de individuella skillnaderna kan vara högst betydande. Om vi för en stund stannar upp vid de kraftigaste årgångarna ser vi att samtliga kommer från torra skördar och exceptionellt varma somrar.

Bollinger, fatverkstaden (kopia)

ÅRGÅNGEN 2012 På ytan är 2012 en mindre högkvalitativ årgång. Det är troligt i nivå med 2011, men i en mycket mer annorlunda stil än den lättare, charmiga, fruktiga årgången. 2012 ser ut att präglas av viner med ljust aromspektra, djup färg och spänd, stram struktur, men med många viner som inte riktigt har djupet i frukten eller längd för att kompensera vad den saknar I tanningreppet. Men som sagt, Bordeaux är en stor region och samtidigt är breda generaliseringar alltid svåra, det finns mer i bilden att ta hänsyn till. De torra vita vinerna ser ut att vara riktigt bra, och den tidigare mognande Merlot-druvan, som plockades mellan mitten av september och mitten av oktober, gjorde sig också bra. Detta verkar gynna visa fläckar i Péssac, Pomerol och St-Emilion, medan Cabernet-dominerade Médoc ser ut att få jobba hårt för kvaliteten detta år. Huvudsakligen fläckar av kalkstensjordar påverkades av torkan och kan ha lidit lite också. Du kan förvänta dig en hel del variation från producent till producent, även inom de bäst gynnade appellationerna. Det är en årgång där rätt terroir verkligen hjälpt, men vaksamhet i vingården var slutligen nyckeln till framgång, för att avvärja sjukdomar och att få en skörd så jämnt mogen som möjligt.

“Making excellent wine had nothing to do with luck in 2012,” Sa Alexandre Thienpont, som gör de superba vinerna Le Pin & Vieux-Château-Certan. “It had to do with a lot of hard work.”

2012-09-04 14.12.30

KLOKA ORD OM KÖPET AV EN NY ÅRGÅNG… det kan låta ungefär så här. Gå på upptäcktsfärd i ett år då vädret har varit mycket inflytelserikt på det slutliga vinet och därmed hjälper till att sätta sin prägel mer än de årgångarna ’09 & ’10. Det är fortfarande regionens mångfald som gör de stora vinerna så subtila, så lockande och så underbart njutningsbara. Jag förväntar mig, precis som de flesta internationella bedömare och vinhandlare en ordentlig minskning av priserna i förhållande till 2009, 2010 samt 2011. Man pratar om en ca 30-40 procentig minskning mot förra årgången. Men det får de närmaste veckorna utvisa.

Pierre Lurton, mannen bakom storheter som Cheval Blanc, Quinault l’Enclos och d’Yquem (som inte tyillverkas ’12) om årgången: “2012 är som ’01 eller ’98: En klassisk stil av årgång med finstämda aromer och mineralitet. Inte den överdådiga kraften som finns i ’09 eller ’10”, säger Lurton. ”Men vi måste vara smarta och ha ett attraktivt pris till marknaden, eftersom den är trött efter en primeur-serien ’08, ’09 och ’10”, tillade han, I ett försök att injicera ett litet hopp för de konsumenter som söker klipp i denna svårare årgång.

Här har vi vad man kallar ‘L’anné du restauration’, ett restaurangår, mao ett år med viner som är tillgängliga och ytterst drickvänliga tidigt. Och det är väl bra medan vi inväntar att de stora muskulösa 09:orna skall mogna?! Nu inväntar jag med spänning att slotten & négocianterna skall släppa priserna så att vi kan boka kommande sköna vinupplevelser från denna klassiska region.

Bordeaux 2012 i vinbutiken hos Winefinder.

Primörviner hos Winefinder.

Äldre årgångar i vinbutiken.

Investera i vin.

Standard