Cheval Blanc, Mouton-Rothschild, Pontet-Canet, WineFinders vinbutik

Handla drickmogna, klassiska Bordeauxviner från Lafite-Rothschild, Yquem, Margaux, Haut-Brion, Pontet Canet m fl. på stora format?

Magnum, åh min underbara magnum! Ovanstående inledning är inte en hyllning till de senaste årens megasuccé i frysboxarna. Nä, nu skall vi prata om förpackningar. Michael Broadbent, Sotheby’s Wine Auctions legendariske ledare, lär ha uttryckt följande om butelformatet magnum: ’en magnum är perfekt för två… när en av er dricker’. Själv går jag så långt att jag kallar 75 cl-flaskan för halv-magnum…

Magnumflaskan motsvarar som bekant två vanliga flaskor. Den är vida ansedd att vara det ideala flaskformnatet för lagring av fine wines då den är stor nog att göra vinets utveckling långsammare men inte för stor för att vara svårhanterlig eller ohanterbart dyr, som större flaskformat.

Flaska, svart-vit1

Den här veckan erbjuder Winefinder en unik möjlighet att handla drickmogna, klassiska Bordeauxviner från Lafite-Rothschild, Yquem, Margaux, Haut-Brion, Pontet Canet m fl. på stora format (magnum, dubbelmagnum och imperialflaskor).

Samtliga viner finns i en eller ett fåtal flaskor från den klassiska årgången 1982 fram till 2005 och har perfekt provenans. Välj bland tre 100-poängare och mer än 20 viner som fått över 95 poäng av världens ledande vinkritiker.

OBS! ERBJUDANDET GÄLLER ENDAST DENNA VECKA!!! Klicka på länken nedan så kommer du till vinerna

Latour120402_1505 (kopia)

Några godbitar som finns tillgängliga:

Chateau Cheval Blanc, Imperial (6 liter) 1996 Cheval Blanc ligger i “les graves”, alldeles på gränsen till Pomerol. Egendomen köptes på 1800-talet av familjen Fourcaud-Laussac. Säljare var grannen Figeac. Cheval Blancs rykte som stort vin började med den legendariska 1921, men framför allt sedan andra världskriget har vinet seglat upp som det främsta i St-Emilion. 1947 var starten för ett segertåg som är unikt i Bordeaux, med en hel rad strålande viner fram till den frosten 1956. Cheval Blanc kom igen och har sedan dess gjort fantastiska viner.

Chateau Mouton-Rothschild, Magnum 1996 Slottet har varit i familjen Rothschilds ägo sedan 1853. 1922 tog då den 21-årige Philippe över ansvaret. Den teaterintresserade unge baronen påbörjade ett enormt uppbyggnadsarbete. 1855 klassades Mouton som 2e cru – då helt riktigt. Philippe insåg potentialen och behandlades vinet som en Premier cru i allt. Efter 50 års kamp fick det Premier Cru-status 1973. Under 1920-talet började den konstintresserade baronen att göra konstetiketter. Efter andra världskriget blev det årlig tradition. Sedan Baron Philippe avled 1988 leder dottern Philippine slottet med mjuk järnhand. Slottet har ett fint museum med vin- och konstföremål från antiken till idag. Andravin: Le Petit Mouton (Le Second Vin 1993). Vitt vin: Aile d’Argent.

Chateau Margaux, Magnum 1996 På 1400-talet hette vinet Margous och slottet Lamothe. 1750 planterades vingården – i början av 1800-talet uppfördes slottet. Vinet har haft sina upp- och nedgångar, speciellt på 1960- och 1970-talet. Sedan 1978, den första årgången i familjen Mentzelopoulos regi, har det återtagit sin plats som det mest sensuella av alla Médocs viner. Önologen Emile Peynaud medverkade till framgångarna under 1980-talet. André Mentzelopoulos avled 1978. Hans dotter Corinne (ensam ägare sedan mars 2003) och Paul Pontallier, är idag ansvariga.

Chateau Haut Brion, Dubbelmagnum 1996 Redan på 1500- och 1600-talet var Haut-Brion ett känt vinslott i Bordeaux. 1855 kom slottet bland de fyra stora. I början av 1900-talet fick det förfalla men köptes 1935 av USA:s Frankrike-ambassadör Clarence Dillon. Grevinnan de Mouchy, dotterdotter till Clarence är i dag chef för bolaget. Eleganta, harmoniska och koncentrerade röda viner som ska utvecklas länge. Strama vita viner med uttalad fatkaraktär. Ett av de viner i Bordeaux som åldras bäst. Lysande andravin: Château Bahans-Haut-Brion.

 

Resterande sortiment av stora format….

Avslutningsord från en okänd älskare av stora flaskor;

”The French have a saying: There are only three things to talk about in France — wine, food and sex. But not necessarily in that order.”

Standard
Batard Montrachet, Beaune, Bienvenues-Batard Montrachet, Côte-de-Beaune, Hemmamatch, Le Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch: havskräftor & Puligny-Montrachet …

Efter kräftskivan i helgen blev jag sugen på något riktigt gott.  Så jag kilade ner till ‘Hav’ i Hötorgshallen i Sthlm på vägen hem idag. Alltid lika inspirerande att ögna igenom en välfylld fisk- och skaldjursdisk. Fick med mig ett kilo havskräftor….

HavskräftorDet är alltid härligt att kunna ta fram en flaska av något extremt gott från Bourgogne till skaldjuren. Under rubriken ‘Veckans godbitar’ så lägger vi upp mindre partier med sköna viner som jag verkligen vill slå ett slag för. Om du gör en sökning i vinbutiken finner du just nu 56 viner från Bourgogne. Du finner viner från producenter som Bouchard, Nicolas Potel, Maison & Domaine Leroy, Domaine Francois Carillon, Domaine Louis Carillon, Domaine Hubert Lignier, Domaine Etienne Sauzet.

I GLASET? Och det är just från Sauzet som jag pliockat dagen sköna flaska: DOMAINE ETIENNE SAUZET ‘PULIGNY-MONTRACHET 1er cru CHAMPS CANET’ TASTING NOTE ‘Det är ett strålande vin med mycket olika dofter: mandelmassa, exotisk frukt, vita blommor med diskret syra i gommen och en smidig, imponerande lång eftersmak. Vinerna är eleganta och finessrika, ibland med en viss kraftfullhet men aldrig någonsin tunga eller obalanserade. Vinmakaren Gérard Boudot betraktas allmänt som en av de absolut mest talangfulla vinmakarna inte bara i Puligny utan i hela Bourgogne.’

Puligny-Montrachet

BYN Om vi beger oss söderut från Beaune så kallas sluttningen för Côte de Beaune och det är längs denna som vi finner Bourgognes och några av världens förnämsta vita viner, få är de som inte lyser upp då namn som Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Meursault kommer på tal. Ytterligare en liten bit söderut finner vi klassisk mark i form av Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet som gemensamt har det magiska Grand Cru läget Le Montrachet där druvorna till världens kanske bästa (och dyraste) vita vin växer. Generellt är vinerna från Puligny och Chassagne tydligare i sin mineralton samt något mer slanka i sin karaktär, dessa skiljer naturligtvis i stilen beroende på vilken producents viner man provar.

PRODUCENTEN En av de absolut bästa producenterna av Puligny-Montrachet. Egendomen grundades i början av 1900-talet och har sedan dess producerat viner i världsklass. Själva äger man ca 8 ha och härifrån kommer vinerna som finns representerade på i princip alla topprestauranger runt om i världen. Endast vita viner produceras och de representeras av bl a Grand Cru Batard- och Bienvenues-Batard Montrachet, 1er Cru Combettes, Champ Canet, Referts, Perrieres och Truffieres. Rena fina och kraftfulla vita viner i absolut världsklass.

Vinet finner du just nu i Winefinders vinbutik för 952 sek.

Standard
grüner veltliner, Hemmamatch, Okategoriserade, Winefinder, WineFinders vinbutik

Hemmamatch: kronärtskocka & Grüner Veltliner …

På vägen hem passerade jag Hötorget idag. Och vad hittade jag? Ett par fantastiska kronärtskockor! Bara koka med citron. (tjuvkika på Per Morbergs recept…) och gör ett fint citronsmör därtill.

Kronärtskocka

Vad skall man välja för vin till? Det varma vädret gör att det fortfarande är underbart med frisk, distinkta vita viner med bra pigg syra och en kryddig botten utan ekfat. Varför inte en Grüner Veltliner?

I GLASET? Weingut Bründlmayer ‘Bründlmayer ‘Gruner Veltliner Kamptaler Terrassen’ 2012′ 2012 TASTING NOTE ‘Österrikes nationaldruva från mästaren i Langenlois, Willy Bründlmayer! Ren, snygg, stil med de typiska dragen av vitpeppar och aprikoser. Medelintensiv doft av grön citrus, mogen, röd grapefrukt och mineral. Smaken är frisk och intensiv med en aning vitpepparkrydda i avslutningen.’

Citron1

Willi Bründlmayer är österrikisk vinodlings självklara galjonsfigur, en vinprofessor med oerhörd känsla för naturen och för jordens framtid. En tredjedel av Bründlmayers 150 hektar vingårdar är planterade med Grüner Veltliner, men det är ändå hans Riesling som gjort honom berömd. Vingårdarna är belägna i de bästa lägen runt Langenlois och Zöbing med 10 ha i det legendariska Zöbinger Heiligenstein. Ekologisk harmoni prioriteras och det används endast ekologiskt gödsel. När gamla vingårdar grävs upp lämnas de i fem år innan återplantering så att jorden hinner bli näringsrik igen. Vinrankorna planteras nära marken så att druvorna kan dra nytta av värmen som är lagrad och reflekteras av stenarna i jorden. Här finns allt man söker i en stor Grüner; aprikostonerna, vitpepparn, mineraliteten och längden…I’m in love!

Vinet finns just nu i Winefinders vinbutik för 135 sek!

I HÖGTALAREN? Eurovision 1966 – Austria – Udo Jürgens – Merci Chérie

Standard
vinbutik, Winefinder, WineFinders vinbutik

Äntligen hemma!

Efter ett par veckor ‘on the road’ är det härligt att slänga in resväskan i tvättstugan, packa upp sakerna som shoppats under semstern. Men framför allt träffa vännerna som man inte sett på ett tag. Vid grillen (för den kan man ju inte ge upp ännu….) tyckte jag att det var på sin plats med lite franskt tema. (det var ju trots allt en vecka sedan man kom hem från Frankrike…

Bavette, flankstek BW

PÅ TALLRIKEN Jag har länge letat efter det man in Frankrike kallar ‘bavette’, mao flankstek (inte att blanda samman med ‘onglet’ som är njurtapp). Många av min kock-polare uppskattar flanksteken som styckningsdetalj. Flankstek är ett av mina favoritdetaljer att grilla. Tips, när man grillat färdigt så skiva bavetten tunt så får man en elegantare och trevligare servering. Till detta serveras ugnsrostad färskpotatis (600 g färskpotatis, 1 msk olivolja, 1-2 msk hackad dill, 1-2 msk hackad persilja)& nyslagen Sauce Béarnaise.

VINET & MATEN Rhônemat? Framför allt till smakrika, gärna lite rustika kött- och vilträtter. Tack vare den mjuka strävheten och fint sötsyrliga frukten är detta vin en utmärkt druvsort till det klassiskt svenska viltköket där gräddsåser, svamp, rotfrukter, rårörda lingon och geléer trängs om vartannat på tallriken. Det här vinet tål att lagras i 4-5 år till och vinner på att serveras i ett glas med stor kupa. Prova gärna vinet med lite Rhônekinfluerade maträtter. Den gamla devisen: ’if it grows together, it goes together’, stämmer allt som oftast.

Châteuneuf, gammal stock i La Crau

I GLASET? Henri Bonneau, ‘Les Rouliers de Bonneau’ 2004 | Grenache/Garnatxa/Garnacha (60%) , Mourvédre (30%) , övriga (10%) | TASTING NOTE ‘Vin de Table från Châteauneuf-du-Pâpe! Stramare och mer återhållen arom i detta annars så soldränkta områden. Ett mycket intensivt, koncentrerat och intressant vin. Henri Bonneau är en konstnär, och han trivs bäst ensam i källaren, där han ofta gör mirakel. Hans bästa viner får sällan mindre än 97 poäng av världens mest inflytelserika kritiker advokaten från Baltimore …’ I Winefinders vinbutik just nu finner du även Châteauneuf-du-Pâpe 2006 & toppvinet Réserve Celestins 2008!

PST! du jhar väl inte missat att vi fyllt på nya godsaker på listan ‘Veckans Godbitar’? Som Nordens ledande vinmäklare blir vi dagligen erbjudna partier av exklusiva viner från världens vinhandlare. Vi rensar friskt och väljer ut de allra bästa vinerna/priserna till vår VIP-lista. Ibland är det partier som är för små för att erbjudas till alla våra kunder och ibland har vi förhandlat till oss extra bra rabatter hos någon av vinhandlarna i vårt internationella nätverk under en begränsad tid. Oftast är det snabba ryck som gäller och vi bryr oss därför mer om att erbjuda dig en god affär än själva presentationen av listan.

Bland annat just nu; Maison Leroy, Chassagne Montrachet 1 Cru Les Embrazees 2007,  Etienne Sauzet, Le Montrachet 2011,  Dominio de Pingus, Pingus 2007,  Vega Sicilia, Unico Reserva Especiale,  Antinori, Solaia 2007, Dal Forno, Romano, Amarone 2006, Paolo Scavino, Barolo Riserva Rocche dell Annunziata 2006,  osv …

I HÖGTALAREN? 

Standard
Bonnaire, champagne, Hemmamatch, Okategoriserade, WineFinders vinbutik

hemmamatch: skolboksbubbel från Cramant!

Sommar! Ledigt!! Äta!!! Under lata dagar så finns det inget så härligt som smaken av hav …

I den välbesökta ostronbaren på Grand Central Station i New York har man men tomatketchup på listan över tillbehör till ostronen. Det är ett under att fransmännen inte på studs begärde tillbaka Frihetsgudinnan för detta smått vulgära faktum som ter sig i det närmaste helt obegripligt.

Heinz ketchup old-school

Sverige producerar enligt många världens bästa ostron, de ursprungliga europeiska ostronen (Ostrea edulis, kallas ibland också Belon-ostron).  Numera inte lika vanliga i varmare vattnen på kontinenten där man mest odlar mer produktiva arter, bl a  orientaliska och nordamerikanska ostron. Smakar i och för sig också bra, men inte i samma klass och fräschör som skaldjur som växt upp i vårt relativt kalla vatten. Eller beror det på korta distributionsvägar inom Sverige och extremt sakkunnig hanteringen av denna nygamla lyxmat, kanske också på att en del onödiga mellanhänder kan hoppas över i en smal bransch… Knappt 15% av de ostron som konsumeras i Sverige är plockade här, resten är importerade (enl officiell statistik). ‘Svenska’ ostron är runda (diskusformade med välvd undersida och en nästan helt flat övre skalhalva) till skillnad från de kontinentala (orientaliska etc) som oftast är mindre och mer avlånga. Dessutom upplever jag det som svårare att kila in knivspetsen i de runda ‘svenska’. Således kan vi behöva lite annorlunda redskap än traditionella ostronknivar. Är speciellt förtjust i ostron från Bryggudden i Grebbestad. Varför inte äta dem sittandes på terrassen på Grebys?

I GLASET? BONNAIRE ‘BLANC de BLANCS’  | 100CH | Cramant | Livets Goda 93 points | Wine Spectator 90 ponts | TASTING NOTE ‘Polerad frukt med antydan till bröd, citron och färsk ananas. Än så länge äpplig och fylld av mineral. En antydan till vad som komma skall: begynnande krämighet visar sig. Snart kommer den urtypiska rostade stilen. Vinet har en otrolig fräschör med de för Bonnaire typiska karaktärerna med pigg syra i en lite krämig och långlivad stil. Lättare och mindre koncentrerad än årgångsvinet, men oerhört njutbar och ren med en nervig citrussmak som utvecklas väl med lagring. Detta är en mycket bra elegant Champagne till ett fantastiskt pris! Bonnaire gör skolboks-Cramant för sensualisten.’

Bubblet finns i Winefinders vinbutik just nu för 299 sek.

652034-Gremolatamarinerade_ostron-gremolata_ostron

PÅ TALLRIKEN? Gremolatamarinerade ostron … RECEPT från ica.se. Ingredienser: 20 st ostron, 1 msk finhackad bladpersilja, skalet av 1 st citron, 1 tsk färskpressad citronjuice, 1 tsk olivolja

Så här gör du; Blanda bladpersilja, skalet av citronen, citronjuicen och olivoljan i en skål. Öppna ostronen och lossa försiktigt på köttet, spara hälften av skalen. Lägg ostronen och skyn i marinaden, blanda runt försiktigt. Låt ligga en halvtimme i kylen. Lägg sedan tillbaka ostronen i ena skalhalvan.

I HÖGTALARNA? BETH ‘Shine Ya Light – Rita Ora cover’

Standard
mencia, Okategoriserade, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch – lamb burger & Mencia

Efter en lång helg gäller det att få till en snabblunch så man kan ta tag i kontorets dignande högar igen! Svängde snabbt förbi Taylor & Jones och fick tag på ett par av deras numer legendariska ‘lamb burger with capers’. Till det sallad på plommontomater, kikärtor, spring onions, och riven & mogen manchego.

burgers

I GLASET? Alvaro Palacios ‘Petalos del Bierzo’ 2010 TASTING NOTE ‘Mörkröd färg. ung med inslag av mörka och röda bär, körvel, vanilj och fat i en läckert rökig och kryddig stil. kryddigt vin med inslag av mogena röda och mörka bär, fat, vanilj och körvel. Storheten stavas Mencia. En druva som inte är djupast i färgen, som inte blir riktigt hög i alkoholen, som inte heller ballar ur med för mycket tuffa toner av ekfat. Burgundisk stil med extra kraft!’

Vinet finns i Winefinders vinbutik just nu för 139 sek, 30 sek billigare än på SB.

I HÖGTALARNA? (medan man blickar ut mot de guppande båtarna vd Luxvikens brygga….)

Standard
Okategoriserade, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch – CdR and burgers …

Ibland är det förtvivlat långt till grillsäsongen. Både jag och sonen blev lite sugna på en hemmagjord baconburgare med extra allt.

burgers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En snabb överblick i min cave du jour gjorde vinvalet enkelt: Côte-du-Rhône. Jag har länge varit förtjust i vinerna från Vins de Viennes. Les Vins de Vienne är ett projekt med de ypperliga odlarna Yves Cuilleron, Pierre Gaillard, François Villard och Jean-Pierre Villa i spetsen. Pierre var den som drog igång det hela då han är född nära Seyssuel där firman håller till. Företaget såg dagen ljus 1996 för att återuppväcka gamla romerska vinodlingar på östra stranden av norra Rhonedalen, i trakten av Vienne. Just de vinerna görs under appellationen Vin de Pays des Collines Rhodanniennes. Här produceras även Chateauneuf du Pape, Cote Rotie samt högklassig Condrieu.

bacon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I dag får det bli LES VINS DE VIENNES  ‘CÔTES-DU-RHÔNE LES CRANILLES’ 2010. TASTING NOTE: Vinet är väldigt elegant med varma frukttoner av svarta vinbär, blåbär, fat och vanilj. Lång balanserad eftersmak. Modernt, välgjort och löjligt goD Côtes-du-Rhône.

Finns just nu i Winefinders vinbutik för 123 sek.

Standard