Batard Montrachet, Beaune, Bienvenues-Batard Montrachet, Côte-de-Beaune, Hemmamatch, Le Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch: havskräftor & Puligny-Montrachet …

Efter kräftskivan i helgen blev jag sugen på något riktigt gott.  Så jag kilade ner till ‘Hav’ i Hötorgshallen i Sthlm på vägen hem idag. Alltid lika inspirerande att ögna igenom en välfylld fisk- och skaldjursdisk. Fick med mig ett kilo havskräftor….

HavskräftorDet är alltid härligt att kunna ta fram en flaska av något extremt gott från Bourgogne till skaldjuren. Under rubriken ‘Veckans godbitar’ så lägger vi upp mindre partier med sköna viner som jag verkligen vill slå ett slag för. Om du gör en sökning i vinbutiken finner du just nu 56 viner från Bourgogne. Du finner viner från producenter som Bouchard, Nicolas Potel, Maison & Domaine Leroy, Domaine Francois Carillon, Domaine Louis Carillon, Domaine Hubert Lignier, Domaine Etienne Sauzet.

I GLASET? Och det är just från Sauzet som jag pliockat dagen sköna flaska: DOMAINE ETIENNE SAUZET ‘PULIGNY-MONTRACHET 1er cru CHAMPS CANET’ TASTING NOTE ‘Det är ett strålande vin med mycket olika dofter: mandelmassa, exotisk frukt, vita blommor med diskret syra i gommen och en smidig, imponerande lång eftersmak. Vinerna är eleganta och finessrika, ibland med en viss kraftfullhet men aldrig någonsin tunga eller obalanserade. Vinmakaren Gérard Boudot betraktas allmänt som en av de absolut mest talangfulla vinmakarna inte bara i Puligny utan i hela Bourgogne.’

Puligny-Montrachet

BYN Om vi beger oss söderut från Beaune så kallas sluttningen för Côte de Beaune och det är längs denna som vi finner Bourgognes och några av världens förnämsta vita viner, få är de som inte lyser upp då namn som Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Meursault kommer på tal. Ytterligare en liten bit söderut finner vi klassisk mark i form av Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet som gemensamt har det magiska Grand Cru läget Le Montrachet där druvorna till världens kanske bästa (och dyraste) vita vin växer. Generellt är vinerna från Puligny och Chassagne tydligare i sin mineralton samt något mer slanka i sin karaktär, dessa skiljer naturligtvis i stilen beroende på vilken producents viner man provar.

PRODUCENTEN En av de absolut bästa producenterna av Puligny-Montrachet. Egendomen grundades i början av 1900-talet och har sedan dess producerat viner i världsklass. Själva äger man ca 8 ha och härifrån kommer vinerna som finns representerade på i princip alla topprestauranger runt om i världen. Endast vita viner produceras och de representeras av bl a Grand Cru Batard- och Bienvenues-Batard Montrachet, 1er Cru Combettes, Champ Canet, Referts, Perrieres och Truffieres. Rena fina och kraftfulla vita viner i absolut världsklass.

Vinet finner du just nu i Winefinders vinbutik för 952 sek.

Annonser
Standard
Okategoriserade, sportdryck, Winefinder, WineFinder vinbutik

sportdryck – Cepparello 2008 & 2009 …

Champions Leaguekväll … var nere på min lokala deli och snackade om kvällens match mellan Juventus och Chelsea. Vi börjar bli som de gamla gubbarna vid det sovande torget i den lilla Toscanska staden, jag och mina vänner. Man går ner och tar sin kaffe, pratar med lidelse om vårt stora gemensamma intresse: fotboll … Närvarande var  ägaren Piero (Serie A), fysioterapeften Juan (La Liga), gamle BP-tränaren Mike (Premier League) …. Jag nickar igenkännande till den gamle regissören från ‘fem myror’, som alltid nickar gillande då jag och sonen kommer gåendes förbi uteservering klädda i Hammarbys grönvita fotbollsställe, direkt från en träning.

ISOLE e OLENA ‘CEPPARELLO’

VINET | En neoklassisk Super-Tuscan som kommit tillbaka! Första årgången var 1980 av detta numer legendariska vin. I dag används 100% avstjälkade druvor och vinifikationen sker i öppna kar i 18-21 dagar. Vinet lagras på 30% ny fat och resten begagnade i ca 18-22 månader. Vinet varken filtreras eller klaras innan buteljering. Vinet fick namnet Cepparello och är i dag ett av de mest ansedda och efterfrågade vinerna från centrala Toscana.

I GLASET? Fick leverans av båda dessa årgångar i veckan. Jag var tvungen att köra en parallellslalom på de två olika årgångarna … en i kocken …. en till matchen … Juventus-Chelsea …

TASTING NOTE 2008 ‘Cepparello är i dag tät och rik med doft av sursöta körsbär och moreller. Vinet är kraftigt, syrligt, stramt och väldigt koncentrerat/intensivt. Cepparello är flaggskeppet hos Isole e Olena och ett resultat av höga ambitioner och investeringar över en längre period.’

TASTING NOTE 2009 ‘Stor, djup, Intensiv komplex doft av kryddor, tobak, stall, örter, plommon och mörka bär. Smaken är fyllig och späckad med solmogen, mörk frukt, kraftiga tanniner och lång, lovande eftersmak. Fyllig smak, mycket frisk och med en imponerande tanninstruktur, inslag av mörka körsbär och örter.

LAGRINGSHORISONT | Från nu och 10-12 år framåt, 2022-2024.

PRODUCENTEN | Fattorie di Isole e Olena drivs i dag av energiska och eftertänksamma Paolo di Marchi, som efter Italienska förhållanden är väldigt internationell i sin vitikultur och vinifikation. Efter avslutad önologiutbildning vid universitetet i Torino har han knutit nära kontakter med universiteten i Montpellier, Beaune, Geisenheim och Davis i California. Paolo di Marchi är en typisk världsmedborgare, han söker ständigt nya kontakter och kompetens. Paolo di Marchis började med förändringarna 1976. Målet var att skapa en modern egendom i en region som vid denna tidpunkt var nerkörd vad gäller rykte och kvalitetsförståelse.

MATEN & VINET | Prova gärna vinet med lite italienskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: If it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. Tänk att få dricka detta i stora ymniga klunkar till  … ja vad hamnade egentligen på tallriken denna kväll?

PÅ TALLRIKEN | Rörde ihop en klassiker – Bolognese med torchietti-pasta. Fast-food-för en gentleman …

Vinerna finns i WineFinder vinbutik just nu för 2 454 sek för 3 flaskor ’08:a och 3 flaskor av ’09:an.

Standard
Beaune, Bourgogne, Côte-de-Beaune, champagne, Chouilly

hemmamatch: långkok och röd bourgogne …

Medan storkoket stod på spisen så snodde jag ihop en fin tortilla, med fina ägg, lök och pata negra. I glast? DEn mycket skickliga odlare i Chouilly: 1996 R & L LEGRAS ‘CUVÉE ST VINCENT’ [100CH] Husstatus erhöll man 1973. Den oklanderligt skötta firman äger i dag 21 hektar i Chouillys allra finaste vingårdar. Den på alla sätt store Monsieur Barbier driver mönsterfirman med en lyckad blandning av moderna och traditionella vinifikationsmetoder. Trots att vinerna genomgår malolaktisk jäsning bibehåller de en mycket hög livskraftig syra i decennier. Legras är huschampagne på flera av Frankrikes trestjärniga krogar och måste räknas till de yppersta producenterna i hela Champagne. I årgången 2000 känner jag för ovanlighetens skull ingen kvalitetsskillnad mellan årgångsvinet och prestigechampagnen. 2002 är fantastiskt njutbar från start. Ändå är det betydligt bättre att hålla fingrarna i styr och vänta in den djupa skönhet som de grånande tinningarna kommer att ge denna karaktärsfulla personlighet.

TASTINGNOTE ‘Mycket lovande och fokuserad med en mer rostad stil än vanligt. Tuff syra. Väldigt bred och fin på magnum med en adderad gräddighet. Fantastisk utveckling och kanske en av de riktigt stora 96:orna. Monsieur Barbier med son vet verkligen vad det håller på med!’ RJP 94(96)

Ni som brukar läsa min blogg vet att jag alltid sjunger den röda Bourgognens lov när det gäller husmanskost. Idag körde jag storkok: svärmors finska köttfärssoppa med morötter, mandelpotatis, rotcelleri, kolrot och massor med dill!

I GLASET2 – 2009 JOSEPH DROUHIN ‘SAVIGNY-LES-BEAUNE clos des godeaux’ [100PN] APPELATIONEN I början av floddalen Rhoin, 6 kilometer nordväst om Beaune ligger Savigny, som är en av de största kommunerna i Côte-de-Beaune med sina 383 hektar. Byn har en gammal stolt historia som går tillbaks ända till Gallo-Romansk tid, då byn var känd under namnet Saviniaco. Under modern tid har byn gjort sig känd som den plats där den första traktorn för vitikulturellt bruk konstruerades i Savigny, detta var under mitten av 1800-talet. Som en direkt konsekvens av detta så blev vingårdarna i Savigny de första att planteras i räta rader så att man kom fram med traktorn. Det finns 22 1er cru-lägen i byn.

TASTINGNOTE ‘Pinot är expressiv för sin växtplats, de magra kalkstensjordarna i Savigny ger eleganta, smala och delikat parfymerade viner. Dessa är kanske de lättaste och mest delikata i hela Côte de Beaune, detta beror delvis på det tunnare skiktet av lera och större del kalksten vi finner i jorden. Knivskarp, skön och stram, full av vitaminer och välgörande substanser. Denna version är sensuell och slank intill obscenitet.’

Standard