Batard Montrachet, Beaune, Bienvenues-Batard Montrachet, Côte-de-Beaune, Hemmamatch, Le Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch: havskräftor & Puligny-Montrachet …

Efter kräftskivan i helgen blev jag sugen på något riktigt gott.  Så jag kilade ner till ‘Hav’ i Hötorgshallen i Sthlm på vägen hem idag. Alltid lika inspirerande att ögna igenom en välfylld fisk- och skaldjursdisk. Fick med mig ett kilo havskräftor….

HavskräftorDet är alltid härligt att kunna ta fram en flaska av något extremt gott från Bourgogne till skaldjuren. Under rubriken ‘Veckans godbitar’ så lägger vi upp mindre partier med sköna viner som jag verkligen vill slå ett slag för. Om du gör en sökning i vinbutiken finner du just nu 56 viner från Bourgogne. Du finner viner från producenter som Bouchard, Nicolas Potel, Maison & Domaine Leroy, Domaine Francois Carillon, Domaine Louis Carillon, Domaine Hubert Lignier, Domaine Etienne Sauzet.

I GLASET? Och det är just från Sauzet som jag pliockat dagen sköna flaska: DOMAINE ETIENNE SAUZET ‘PULIGNY-MONTRACHET 1er cru CHAMPS CANET’ TASTING NOTE ‘Det är ett strålande vin med mycket olika dofter: mandelmassa, exotisk frukt, vita blommor med diskret syra i gommen och en smidig, imponerande lång eftersmak. Vinerna är eleganta och finessrika, ibland med en viss kraftfullhet men aldrig någonsin tunga eller obalanserade. Vinmakaren Gérard Boudot betraktas allmänt som en av de absolut mest talangfulla vinmakarna inte bara i Puligny utan i hela Bourgogne.’

Puligny-Montrachet

BYN Om vi beger oss söderut från Beaune så kallas sluttningen för Côte de Beaune och det är längs denna som vi finner Bourgognes och några av världens förnämsta vita viner, få är de som inte lyser upp då namn som Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet och Meursault kommer på tal. Ytterligare en liten bit söderut finner vi klassisk mark i form av Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet som gemensamt har det magiska Grand Cru läget Le Montrachet där druvorna till världens kanske bästa (och dyraste) vita vin växer. Generellt är vinerna från Puligny och Chassagne tydligare i sin mineralton samt något mer slanka i sin karaktär, dessa skiljer naturligtvis i stilen beroende på vilken producents viner man provar.

PRODUCENTEN En av de absolut bästa producenterna av Puligny-Montrachet. Egendomen grundades i början av 1900-talet och har sedan dess producerat viner i världsklass. Själva äger man ca 8 ha och härifrån kommer vinerna som finns representerade på i princip alla topprestauranger runt om i världen. Endast vita viner produceras och de representeras av bl a Grand Cru Batard- och Bienvenues-Batard Montrachet, 1er Cru Combettes, Champ Canet, Referts, Perrieres och Truffieres. Rena fina och kraftfulla vita viner i absolut världsklass.

Vinet finner du just nu i Winefinders vinbutik för 952 sek.

Standard
BEAUNE GREVES

Classic Saturday … Vigne l’Enfant Jesus ’09

Ah, efter tre fotbollsmatcher i ihållande regn under lördagen blev ‘Söders Mourinho’ rikligt belönad … Vi åkte ner till Urban Deli (skön blanding av butik, bar, restaurang) på Nytorget på Södermalm och inhandlade deras hemmagjorda Confit de Canard. Vi lade i små delikatesspotatisar i ankfettet som fick konfiteras. Uh så gott! Ni anar väl vad som hamnade i glaset …

I GLASET? │2009 BEAUNE GREVES VIGNES de l’ENFANT JESUS │Namnet ”Vigne l’Enfant Jesus’ ett historisk namn, som härleder till att Marguerite du Saint-Sacrement, grundare av Karmelitordern förutspådde födelsen av kung Ludvig XIV(solkungen) av Frankrike trots att hans mor Anna av Österrike var steril. Vid födelsen av den blivande kungen döpte Karmelitorden en exceptionell vingård till just ”Vigne l’Enfant Jesus’. 1791, då den franska staten sålde ut en massa egendomar förvärvade Bouchard Père & Fils vingården som ligger i hjärtat av den 32 hektar stora Beaune Grèves. den är fortfarande idag en monopolvingård.

TASTINGNOTE ‘Aromatisk doft av mörka bär som hallon och jordgubbar med balanserat inslag av ek och mineral. Ett intensivt vin, stor smak men samtidigt imponerande elegans och sammetslen struktur. Eftersmaken är lång.’ │ 89 BJpoints

BEAUNE │Om Dijon är den administrativa huvudstaden i Côte d’Or så är Beaune vinets nervcenter i hela Bourgogne. Innanför den murförsedda staden så är atmosfären mycket medeltida. Gatorna är smala och stensatta och byggnaderna av uråldrigt snitt. Inom appellationen så finns den 44 climats som har rätt till 1er cru-status.

‘Ingen möda är för stor för att återupprätta Bouchards anseende som ledande i Bourgogne. Målsättningen är att vinerna ska bli riktmärke för all Bourgogne. Bra Bourgogne behöver inte vara dyrt. Nu kommer 10:orna med frukt, struktur och härlig finess.’

PRODUCENTEN │På bara 10 år har Bouchard Père nått den absoluta toppen i Bourgogne. I den ansedda Guide Gault-Millau får man toppbetyg ***** plus  ”Coup de Coeur” av total bedömning av 1300 franska vingårdar … Bouchard är den största domänen i Bourgogne med hela 130 hektar. Det kommer inte att imponera i Bordeaux där Lafite-Rothschild äger mer ensam enbart i Pauillac – men i Bourgogne är detta exceptionellt … Mer än 2/3 av domänen är antingen Grands Crus och 1.Crus – ingen annan kommer ens i närheten Bouchard …! Familjen Bouchard startade 1731. Antoine-Philibert – som kallas Le Centenaire (eftersom han levde från 1759 till 1860) gjorde huset till det mest respekterade i Bourgogne. En nedgång från 1960 till 1990-talet slutade dagen då Bouchard  togs 1995 över av Joseph Henriot. Henriot är en av Frankrikes stora entreprenörer. Han var den viktigaste mannen bakom den lyxiga LVMH (Louis Vuitton-Moët-Hennessy), som står bakom Champagne Dom Pérignon och Veuve Clicquot La Grande Dame (faktiskt hans arbete). Han avgick 1992 men pensionstiden varade bara 3 år … Sedan dess har han arbetat i 10 år för att göra Bouchard till det finaste Bourgogne-huset av alla. Många tror att målet kommer att uppnås. Tekniska direktören Bernard Hervet betonar finess, frukt och längd snarare än på kraft. Firman leds av Christophe Bouchard, medan Philippe Prost är oenolog.

Vinet finns i WineFinders vinbutik just nu i en Bourgognelåda för 2 130 sek för 3 röda och 3 vita.

Standard