Belle Epoque, Bernard Arnault, blanc de blancs, blanc de noirs, champagne, champagneälskare, chardonnay, Clos du Mesnil, Cristal, degorgering, Domaine de la Roamnée-Conti, DRC, Grande Cuvée, Krug, Krug Collection 1989, Krug Grande Cuvée 'Equilibre', Krug Grande Cuvée 'Richesse', Le Mesnil-Sûr-Oger, Louis Roederer, Louis Vuitton Moët Hennesy, LVMH, Olivier Krug, pinot meunier, pinot noir, Reims, Richard Juhlin, Richard Juhlin Champagne Club

in the footsteps of legends – part3 – Krug

Jag är en smula ‘krockskadad’ efter en fantastisk kväll på Maison Belle Epoque. Kvällen blev till natt och obscena mängder ‘BELLE EPOQUE ROSÉ’ 1979, RJP 93(93), på magnum flödade fritt …  Vår korta färd mot 5 rue Couebert går snabbt och smidigt. Jag hinner tänka på mina tidigare besök hos firman. Man har alltid enbart fått smaka ‘GRANDE CUVÉE’ och aktuell vintage. Stora viner förvisso men beskviket har man åkt därifrån. Så nära … Denna gång utlovad Richard Juhlin något helt annat. Vi startar besöket med att husets värdinna Milène guidar oss på riktigt bra svenska under hela besöket (hon studerade 10 månader på Örebro Universitet; ett språkligt geni).  I den strikt italienskinspirerade loungen tas vi emot med ett glas:

GLAS1 – ‘GRANDE CUVÉE’ | 50/15/35 RJP 91(94) Richard Juhlin ‘En super standardchampagne. Själva vill de hellre kalla vinet för »multivintage«. Konstigt nog är detta en av de champagner jag druckit vid flest tillfällen. Vid drygt 200 tillfällen har jag haft äran att njuta detta exceptionella vin. Nästan varje gång dyker något nytt inslag upp. Eftersom den är blandad från tio olika årgångar och 47 olika viner från 25 byar, är variationen förståelig. Jag har emellertid endast missat den vid ett tillfälle på en blindprovning, vilket visar att grundstilen är unik. Den extremt tuffa syran i kombination med de tunga rika Krugaromerna är främsta ledtråden. Kontrollera alltid hur rak korken är för att bestämma ungefär när den degorgerades. Som ung kan syran kännas för hård, som medelålders och åldrad har Grande Cuvée en sagolik komplex doft och smak som domineras av nötter och honung. Eftersmaken är alltid lång och majestätisk som en stor symfoni. De bästa exemplaren har ännu högre poäng än vad jag anger här.’

Vi flyttar in i det elegant strama provningsrummet innanför loungen. GLAS2 – ‘CLOS du MESNIL’ 1998 | 0/0/100 RJP 94(97) Richard Juhlin ‘12 000 flaskor och 489 magnum har världen att slåss om av denna diamant. Visst är den ovanligt utvecklad och mer tillgänglig än vanligt vilket kan indikera att vinet inte är lika stort som en del andra årgångar. Jag sticker ändå ut hakan direkt och låter mig baxna i ett lyckorus där allt sitter på rätt plats från start. Det känns alltid lite meningslöst när man ska försöka beskriva de främsta vinerna i världen så låt oss bara konstatera att detta är en generös, rik och mjuk upplaga av det mest perfekta Chardonnayvin världen har tillsammans med DRC Montrachet. Tyvärr har vinet nu gått in i en slumrande stålig och syrlig fas.’ Clos du Msnil är 1,87ha stor, eller liten beroende på hur man ser det…. man skördar dock enbart från 1,84 ha.

GLAS3 – ‘MILLÉSIME’ 1998 | 42/26/32 RJP 93(96) Richard Juhlin ‘Oerhört fascinerande att se hur Krug trots sitt digra upptag av druvor från olika källor lyckats undvika en enda oxiderad druva detta riskabla år. Vinet är fantastiskt fokuserat och misskännligt Krugstämplat. Förförisk mjukhet rakt igenom den eleganta och klassiska smaken som håller ihop som en vältrimmad rysk lagmaskin från 70-talet. Någonstans mellan 89,95 och 96 i karaktär.’

GLAS4 – ‘GRANDE CUVÉE’ relesed in ’98 50/15/35 RJP 91(94) Björnstierne ‘Så här har vi en flaska 13 år efter den kom ut på marknaden. Man skall dock vara på det klara med att denna flaska aldrig lämnat Krugs källare.  Mycket ren näsa, honungsrika vita frukter med en söt, honung-karamellig ton. Rik och ändå mycket snygg i gommen, fast och strukturerad, fortfarande med mycket fräsch, nästan bitande syra. Krämig mousse, stor elegans. Men det är fortfarande väldigt ung  – Jag förespråkar en ytterligare fem till tio års ålder på flaska.


Alla bubblorna och friskhet i champagnerna gör att sommeliererns lunchklocka klämtar. En liten promenad runt hörnan ligger familjen Krugs privata residens, snett mitt emot ligger familjen Rouzauds privata hem (ägare till Louis Roederer där har en och annan Cristal-lunch intagits, mer om det senare…)

GLAS5 – ‘GRANDE CUVÉE’ 50/15/35 RJP 91(94) Samma version som öppnade provningen intogs som apéritif till lunchen. Se ovan.

GLAS6 – ‘ROSÉ’ | bas’03 55/20/25RJP 93(96) Richard Juhlin ‘Krug Rosé är ett relativt nytt påfund av bröderna Krug. Deras mål var att göra ett vin med ordentlig husstil där färgen skulle vara enda tecknet på att det var fråga om en rosé. Färgen är mycket ljust laxrosa, doften är definitivt Krug! Deras omisskännliga symfoni av tunga komplexa aromer är här uppbackad av ett stänk hallon. Smaken är oerhört stram och syrlig, men mindre generös än Grande Cuvée och definitivt ett lagringsvin. Vissa gånger lite väl ekig.’ kommentera vad farfar Krug sa om rosé.  I 146 år hade man två champagner hos Krug, Grand Cuvée och Vintage. 1976 lanserades rosén något som Farfar Krug inte var förtjust i. han meande: ‘rosé is for birthday cakes and girly clubs…’

GLAS7 – ‘GRANDE CUVÉE  – RICHESSE’ | bas’02 50/15/35 RJP 94(95) Richard Juhlin ‘En regelrätt Grande Cuvée lagrad cirka tio år extra efter degorgeringen i Krugs perfekta källare. Det är ingen hemlighet att dessa viner för en underbart ökad rikedom och nötighet med ålder och i källarna i Reims mår de allra bäst.’ Det finns fyra versioner lagrade i Krugs källare med tilläggs namnen ‘richesse’, ‘equilibre’ (försteget till Richesse och alltså lagrad cirka 4-5 år efter degorgeringen i Krugs källare) samt ‘savoir-faire’.


GLAS8 – ‘KRUG COLLECTION’ 1989 47/24/29 RJP 91(94) Richard Juhlin ‘Ett vin jag gillat skarpt länge men som uppenbarligen är inne i en underlig fas. Vinet känns mycket mer oxidativt än det som släpptes under 90-talet. Kan inte tänka mig annat än att denna fas är övergående.’

Att spendera en förmiddag och lunch med Olivier Krug är både underhållande och lärorikt. Han har tagit vid där hans pappa och farbror stod. Bröderna Krug är ökända i vinvärldens för sin franska arrogans och snobbism; ‘man ansågs sig vara bäst i världen, folk behöver inte ens bemöda sig att komma hit och prova våra champagne, de är bäst och säljer slut över allt i världen …’  Under lunchen gjorde han en intressant klassificering av Krugs champagner:

‘tastingchampagnes, gourmetchampagnes and drinkingchampagnes …’

För att sätta perspektiv på Krugs ställning avslutar Olivier Krug med sin avslappnade och charmiga stil ‘our turnover is 0,2% of the total turnover in monsieur Bernard Arnault total portfolio’ Bernard Arnault är Frankrikes rikaste man och ägare till lyxkoncernen LVMH (Louis Vuitton Moët Hennesy). I portföljen finns Moët & Chandon, Veuve Clicquot (man har numer strukit Ponsardin ur namnet), Ruinart, Mercier, Krug …

Standard
'Tracks & Bottles', Alf Tumble, Avize, bâtonnage, Corne Bautray, degorgering, dosage, Hautvillers, Jacquesson & Fils, malolaktisk jäsning, Mareuil, Millenieprovningen, Oiry, Verzenay

Jacquesson & Fils @ Pubologi

23 PERSONER 8 CHAMPAGNER 184 GLAS 3 RÄTTER

Det damp ner en inbjudan att prova de nya vingårdsbetecknade rariteterna från 2002. Jag hastade till Pubologi på Stora Nygatan 20 i Gamla Stan. Jag har sedan mitten av 90-talet haft ett gott öga till bröderna Chicquets arbete och har verkligen inte blivit besviken på senare år genom deras idoga kvalitetshöjande av firmans portfölj.

PRODUCENTENJacquesson var ett av de första champagnehusen när det grundades 1798 i Châlon-sur-Marne. Det tog inte lång tid innan man blev en av de mest berömda firmorna. Ryktet blev inte direkt sämre av att Napoleon i samband med ett besök hos firman skänkte Jacquesson guldmedalj för deras vackra källare. Främsta exportmarknad blev Amerika där man nyligen hittade gamla Jacquessonflaskor ombord på vraket Niantic som förliste i samband med den stora branden i San Fransisco 1851. Redan 1867 såldes 1 miljon flaskor. Leon de Tassigny tog över 1920 och köpte de fina vingårdar som man idag äger i Avize, Aÿ, Dizy och Hautvillers.’

DIZY ‘Byn med det berusande namnet Dizy, ligger i hjärtat av Marnedalen. Den gränsar till Pinot-kungen Aÿ och har många likheter i karaktär. Vinstockarna växer på en höjd v 100-200 meter över havet och exponeras mot sydväst. De lägen som ligger närmast Aÿ ger de bästa druvorna.Sedan bröderna Chiquet tog över kontrollen av Jacquesson har kvaliteten höjts enormt och är som nu tillbaka till de storhetsdagar som fick Napoleon att utropa Jacquesson sin favoritchampagne. Jacquesson har alltid en lite brödig arom som kommer av att man delvis fatlagrar vinerna. Produktionen ligger på 400.000 buteljer/år. Vingårdarna är på 33 hektar, vilket täcker 60 % av produktionen. Jacquesson & Fils hade med 3 champagner på Millenieprovningen i Stockholm, juni 1999.’

APÉRITIF Nej, det var inte herrarna Chicquet som Povel Ramel sjöng att man borde lyfta på hatten för, men nästan. Däremot lyfter jag på hatten för dessa skickliga bröder som driver familjeföretaget Jacquesson & Fils i byn med det fantastiska namnet Dizy(!). För de flesta har champagnen en given plats bland aperitiferna, men I Jacquessons fall är den mer lämplig som ett utmärkt komplement till rätter tidigt i en meny. Till en krämig hummersoppa är följaktligen en komplex och storartad cuvée som 734:an ytterst lämpad.

sa ‘CUVÉE 734’ [20PN 26PM 54CH] På magnum TASTINGNOTE ‘Cuvée 734 är en blend baserad till hela 73 % på årgång 2006. Förutom årgång 2006 består vinet av 22 % från 2005 och 5 % från årgång 2004. Vinet har vinifierats som vanligt genom att det fått ligga på sin jästfällning. Regelbunden bâtonnage genomfördes. Ingen filtrering har genomförts innan buteljering och Jacquesson använder minimal dosage, denna Cuvée endast 5 gram. Anledningen är att de vill att deras frukt ska framhävas så ren och opåverkad som möjligt och att stilen ska vara torr och frisk. Filosofin är att bra år används lite dosage, sämre år lite högre dosage men fortfarande låg i jämförelse. 734 är den bästa cuvéen Jacquesson någonsin gjort (hittills bör kanske tilläggas). Den är mer fruktintensiv och publik i stilen än tidigare cuvéer. Vinet känns generöst fruktig i Jacquessons eleganta och lite stramare stil med ren och snygg frukt. Cuvée 734 har en liten brödig doft med inslag av röda äpplen och citrus. I smaken är den torr, elegant med nyanserad smak och inslag av citrus, röda äpplen och nötter. Vinet har en mycket lång och komplex eftersmak.’ RJP 83(87) 339 sek

FLIGHT1 – pilgrimsmussla, langoustine, rostad kronärtsskockpuré, svart trumpetsvamp, forellrom

sa ‘CUVÉE 735’ [20PN 26PM 54CH] På magnum. TASTINGNOTE ‘Ännu så länge en krämig precisionschampagne med ren fin ungdomlig päronton som anförare över de kryddiga Jacquessontonerna. 2007 som bas.’ RJP 81(85) David Searl berättade att firman lagt 15 000 flaskor i källaren av DT-modell, mao en vinotheque-version av 700-serien! 339 sek

2000 ‘MILLÉSIME’  [50 PN 50CH]
TASTINGNOTE ‘50% Avize, 10% Aÿ, 20% Dizy och 20% Verzenay låter som en härlig blandning. Det är det också. Man ska ändå veta att den starkaste influensen utan tvekan är Champ Cain det dominanta och underbara läget i Avize som gör att champagnefreaks som jag hamnar i någon slags ambivalens när vi tydligt haussar grundkvaliteten från just Champ Cain och samtidigt yrar över storheten framkallad av Vauzelle terme. Här fins mängder av oxidativa Avizetoner men samtidigt en slags biodynamisk kvittensmakande skönhet som trotsar alla vanliga ramar för rätt och fel. Vive la diference och vive la superb Avize!’ RJP 90(92) 689 sek

2002 ‘MILLÉSIME’  [57 PN 43CH]
TASTINGNOTE ‘Ett underbart välkomponerat måltidsvin där ett uns av enchinacea fortfarande stör en smula. Trots knastertorr stil finns lager av varma kryddor, mörk choklad och pepparkaka. Aÿ och Mareuil anför tonen och Avize märks först i munnen med sin kola och strama mineralelegans. Sista årgången av detta legendariska vin kommer att vara saknad av många.’ RJP 91(95) 595 sek

1995 ‘AVIZE GRAND CRU DT’  [100CH]
TASTINGNOTE ‘Ett under av långsamt utvecklande finess. Låt temperaturen stiga långsamt och bekanta er ingående och långsamt med denna sublima, men samtidigt ryggradsstarka pjäs. Efter ett tag kommer volymen, den torra, men silkessmekande texturen få sällskap med vingårdstypiskt blommiga toner. Här finns geranium, hallon, vita rosor och liljekonvalj. Klockren balanserad nyansrik citrusdominerad final.’ RJP 94(95) 1 744 sek

FLIGHT2 Lofotensej 42° syrad Brysselkål

2002 ’LES CORNE-BAUTRAY DIZY’ [100CH] TASTINGNOTE ‘Richard har ännu inte provat detta vin men här är noteringen på ’00:an; ’Bröderna Chiquet har endast gjort 750 buteljer från detta exceptionella läge med vinstockar planterade det stora året 1959. Det är frapperande att se hur väl husstilen bevaras hos alla flaskor som passerat Jacquessons källare. Här finns som alltid husets speciella kryddiga och äppligt fräscha stil. Syran är imponerande, så också mineraltonerna. Doften är vacker och personlig med inslag av dvärgbanan, tobak, rökt kött och gula rosor. Smaken är än så länge något kort.’ RJP 86(92) 1 249 sek

Övrig info om ’02:an: Corne Bautray Chardonnay ligger på vägen mot toppen av en kulle ovanför Dizy och imponerade stort med skörden av 1995, och de gjorde en cuvée från den. (2000 var den första kommersiella versionen). Vinrankorna, 9 000 planterades 1960 på 1 hektar och fick växa i relativ tjock matjord. Jordmånen består av ett lager lös lera fylld med småsten till ett djup om tre meter, vilket ger bra dränering. Sommaren 2002 var varm och solig med kalla nätter, vilket gav ett allmänt torrt år, mycket likt år 1976. Skörden startade 18 september 2002. Vinifikation: Vinifierad på 40 hl ekfat, omrörning av fällningen (battônage) och sedan total malolaktisk jäsning. Omdragning(soutirage) i två omgångar innan buteljering som skedde utan filtrering 3 juni 2003. Där låg vinet 8 år på sin jästfällning innan degorgering 9 februari 2011. Inget socker tillsattes (dosage). Resultatet blev 4 684 flaskor och 306 Magnum.

2002 ’AVIZE CHAMP CAÏN’ [100CH]; Richard om ’02:an; ‘Numera har man alltså halverat produktionen och begränsat den till det bästa läget i Avize. Koncentrationen är häpnadsväckande och renheten vansinnigt utpräglad. Smörig och tät, men framför allt exceptionellt vacker. Påminner om en stor Chevalier-Montrachet.’  RJP 93(96)

Övrig info om ’02:an: Vingården planterades 1962 med 12 000 stockar på 1,30 hektar. 2002 bjöd på en varm och solig sommar med kalla nätter, vilket ger ett allmänt torrt år, mycket likt år 1976. Skörden startade 15 september 2002. Vinifikation: Vinifierad på 75 hl ekfat, omrörning av fällningen (battônage) och sedan total malolaktisk jäsning. Omdragning(soutirage) i två omgångar innan buteljering som skedde utan filtrering 3 juni 2003. Där låg vinet 8 år på sin jästfällning innan degorgering 9 februari 2011. 2 gr/l socker tillsattes (dosage). Resultatet blev 5 982 flaskor och 252 Magnum. 1 249 sek

2002 ‘AŸ VAUZELLES TERMES’ [100PN]; Richard har ännu inte provat detta vin men här är noteringen på ’96:an; ’Ett enastående vin som med all önskvärd tydlighet visar att de kvalitetsfanatiska bröderna Chiquet är rätt ute med sin satsning på monocruchampagner. Jag ser uppenbara likheter med den himmelska champagne Deutz gjorde från Aÿ 1975. Med andra ord är de animaliska aromerna nedtonade till förmån för en mineralsprakande kritig finess. Jag provade vinet blint, men hade inga problem att känna igen Jacquessons personligt chokladaktiga fatton. De som hävdar att en stor champagne alltid måste innehålla Chardonnay borde smaka på detta minst sagt strålande vin. Oerhört lik Bollinger VVF från samma år.’ RJP 95(97) 1 249 sek

Övrig info om ’02:an: Säsongen 1996 gynnade Pinot Noir, och tre fjärdedelar av ett tunnland i Vauzelle Terme Lieu-dit stod ut för Chiquets. Corne Bautray visade vägen år 1995 och år 1996 buteljerade de en mycket av det exceptionella Vauzelle Terme. 2 500 vinrankor planterades 1980 på 0,30 hektar och växer i kalksten blandat med lite lera, med krita i berggrunden. Vintage 2002 kommer att bli den första utgåvan av denna Blanc de Noirs. Det var en varm och solig sommar med kalla nätter, vilket ger ett allmänt torrt år, mycket likt år 1976. Vinifikation: Vinifierad på 20 hl ekfat, omrörning av fällningen och sedan total malolaktisk jäsning. Rackings två omgångar innan buteljering som skedde utan filtrering 3 juni 2003. Där låg vinet 8 år på sin jästfällning innan degorgering 9 februari 2011. 2 gr socker tillsattes (dosage). Resultatet blev 1 852 flaskor och 148 Magnum. Läs Alf Tumbles inlägg om provningen på hans blogg – ‘Tracks & Bottles’.

Ni kommer väl ihåg att jag skrev om Juglar, föregångaren till Jacquesson tidgare på denna blogg? Medan jag renskriver mina noteringar mumsar jag på en bit Langres och dricker en 2009 ‘CHASSAGNE-MONTRACHET 1er MACHERELLES’ från Domaine Louis Carillon i generande (!?!) ymninga klunkar. Livet är inte enbart champagne trots att man är en champagne-kille …

– fin tisdagskväll, sa Bill.

– jovars sa Bull!

Standard