Okategoriserade

Hemmamatch – Rocca di Montegrossi!

Missade bronsmatchen i Confederations Cup mellan Italien och Uruguay. Hade spelat in den och laddade upp med lite italienskt både i glaset & på talriken.

2013-06-26 17.32.24

I GLASET? ROCCA di MONTEGROSSI ‘CHIANTI CLASSICO’ 2011 TASTING NOTE ‘En mycket elegant Chianti Classico som visar upp en enorm parfymrikedom av fin röd frukt. Oerhört ren på näsan. Silkeslen tanninstruktur och lång balanserad eftersmak. Det som slår en är den fina balansen och den fräscha syran. Ett av de bästa klassiska Chiantivinerna på marknaden!’

VINET Rocca di Montegrossi kallar själva deras Chianti Classico för deras ”flagship wine” och det består oftast av 90% Sangiovese och resterande Colorino och Canaiolo. Inga internationella eller inköpta druvor används i tillverkningen. Vinet lagras på stora ekfat (från Allier) i 12-14 månader. Buteljering utan filtrering och ytterligare 12 månaders lagring på flaska innan det släpps till marknaden. Den årliga produktionen ligger på ca 40 000 flaskor.

PRODUCENTEN I slutet av 1990-talet grundade Marco Ricasoli-Firidolfi (ättling till ”Chianti-fadern” Bettino Ricasoli) Rocca di Montegrossi vid en av släktens vinfält kallat Vigneto San Marcellino. Vid millenieskiftet stod vineriet klart och ägorna har successivt utökats under åren och omfattar idag ca 20 hektar. Odlingen bedrivs helt ekologiskt och är huvudsakligen inriktad på traditionella inhemska druvsorter: Sangiovese, Canaiolo, Pugnitello och Malvasia. En mindre produktion av Cabernet Sauvignon och Merlot finns också men dessa druvor används endast till rosévin och deras Super-Tuscan ”Geremia”. Vinerna är generellt mycket eleganta och aromatiska, samt väldigt lagringsdugliga.

PÅ TALLRIKEN? Linguine, färska kantareller, grillad vit sparris, grillad salsiccia, Bladpersilja, parmesan.

Kantareller i mossa

Vinet i finns i Winefinders vinbutik just nu för 208 sek per flaska.

Standard
Barbera, Barbera d'Asti, Hemmamatch, La Truffe de la St-Jean, Okategoriserade, Piemonte, Svart sommartryffel, Winefinder, WineFinders vinbutik

hemmamatch: linguine med Barbera d’Asti

Ibland måste man agera snabbt och utan tvekan. Just hemkommen från simningen och två unga herrar som enligt egen utsago ‘är hungriga som vargar …’ En snabb titt i skåpet: Ah,  linguine (ofta felaktigt skrivet linguini) är en slags pasta, platt som fettuccine och trenette, men smal som spaghetti. Namnet betyder ”små tungor” påitalienska, där det är plural av det femininina linguina. En tunnare version av pastan kallas linguettineLinguine alle vongole (med musslor) är en vanlig rätt med pastan. (källa: wikipedia)

Varför inte göra en ‘4 formaggi’ på Parmesan, Appenzeller, Comté och extra lagrad cheddar? När pastan preparerats så fann jag en burk med svart tryffel (se mer info nedan om tryffeln) som jag plockade upp i Alba på min semesterresa dit i november. Enkelt, snabbt och rysligt gott. Ett par rikliga drag med med tryffelmandolinen och rätten gick från god till världsklass om jag får säga det själv! Andra godsaker till denna typ av vin är:  tartar på älg med aquavitkrutonger, torkade bär och frukt samt emulsion på svart tryffel (från Guldkanten i Uppsala), lammsadel från Österlen med cassoulet på coco-bönor, merguez samt vintertryffel (Vassa Eggen, Sthlm), brässerad oxkind med tryffelpolenta, druvssky, fritterad oxmärg (Rolfs kök, Sthlm) ….

I GLASET? Jag valde att göra en paralellslalom på Barnbera d’Asti. Först ut blev COPPO ‘BARBERA d ASTI l’AVOCATA’ 2009  Familjen Coppo är en av de viktigaste producenterna av Barberaviner i hela Piemonte. I byn Canelli som alltid varit förknippad med det söta Moscatovinet har familjen Coppo haft ett stort inflytande och man var först här med att introducera barberadruvan. Barberadruvorna till detta vin kommer från en odling som ligger på en höjd av 250 meter över havet. Man plockar ut 70-80 hl./ha och vinifieringen sker på stora fat, utan en alltför påtaglig ekighet. TASTINGNOTE ‘Fyllig, smakrik och komplex med ungdomlig syra och tanniner samt karaktär av tät ung frukt, körsbär, tobak och kryddnejlika.’ 
Du finner detta vin just ni i WineFinder vinbutik för 146 sek.

jag ville gärna jämföra detta vin med storebror COPPO ‘BARBERA d ASTI CAMP ROUSS’ 2008 Druvorna till detta vin kommer från en sydvästlig sluttning beläget 200 meter över havet. Jordmånen består av kalksten och märgel. Denna barbera har legat i begagnade fat innan buteljering och man har ett skördeuttag på 60 hl./ha. En modern och välgjord barbera av högsta klass. TASTINGNOTE ‘Torr med frisk syra och mycket torra tanniner, stor, koncentrerad smak av hallon, körsbär, stenfrukt och nougat. Stram eftersmak.’ Du finner detta vin just ni i WineFinder vinbutik för 196 sek.

SVART SOMMARTRYFFEL (tuber aestivum ) Också känd som La Truffe de la St-Jean. Dess vintervariant skattas inte speciellt högt. Däremot är sommarvarianten delikat och är en mångsidig ingrediens. Beroende på vädret har denna tryffel en växtsäsong från maj till slutet av augusti. Den växer bland ek, hassel, kastanj, alm och popplar, likt vintertypen.

TASTINGNOTE ‘På utsidan är den mycket lik den svarta vintertryffeln, med en knubbig, rund form med mörkbrunt skal. Insidan eller köttet är gulgrått med vita spindelvener. Mot slutet av sommaren blir köttet mörkare brunt. Den svarta sommartryffeln är inte speciellt fragrant och aromatisk som den vita tryffeln. Men den har en fin parfym och mer subtil och lågmäld profil. Detta är en tryffel som lämpar sig mer för tillagning då den avger sina mest subtila, chokladiga smaker och aromer. ‘ 

Standard