Cheval Blanc, Mouton-Rothschild, Pontet-Canet, WineFinders vinbutik

Handla drickmogna, klassiska Bordeauxviner från Lafite-Rothschild, Yquem, Margaux, Haut-Brion, Pontet Canet m fl. på stora format?

Magnum, åh min underbara magnum! Ovanstående inledning är inte en hyllning till de senaste årens megasuccé i frysboxarna. Nä, nu skall vi prata om förpackningar. Michael Broadbent, Sotheby’s Wine Auctions legendariske ledare, lär ha uttryckt följande om butelformatet magnum: ’en magnum är perfekt för två… när en av er dricker’. Själv går jag så långt att jag kallar 75 cl-flaskan för halv-magnum…

Magnumflaskan motsvarar som bekant två vanliga flaskor. Den är vida ansedd att vara det ideala flaskformnatet för lagring av fine wines då den är stor nog att göra vinets utveckling långsammare men inte för stor för att vara svårhanterlig eller ohanterbart dyr, som större flaskformat.

Flaska, svart-vit1

Den här veckan erbjuder Winefinder en unik möjlighet att handla drickmogna, klassiska Bordeauxviner från Lafite-Rothschild, Yquem, Margaux, Haut-Brion, Pontet Canet m fl. på stora format (magnum, dubbelmagnum och imperialflaskor).

Samtliga viner finns i en eller ett fåtal flaskor från den klassiska årgången 1982 fram till 2005 och har perfekt provenans. Välj bland tre 100-poängare och mer än 20 viner som fått över 95 poäng av världens ledande vinkritiker.

OBS! ERBJUDANDET GÄLLER ENDAST DENNA VECKA!!! Klicka på länken nedan så kommer du till vinerna

Latour120402_1505 (kopia)

Några godbitar som finns tillgängliga:

Chateau Cheval Blanc, Imperial (6 liter) 1996 Cheval Blanc ligger i “les graves”, alldeles på gränsen till Pomerol. Egendomen köptes på 1800-talet av familjen Fourcaud-Laussac. Säljare var grannen Figeac. Cheval Blancs rykte som stort vin började med den legendariska 1921, men framför allt sedan andra världskriget har vinet seglat upp som det främsta i St-Emilion. 1947 var starten för ett segertåg som är unikt i Bordeaux, med en hel rad strålande viner fram till den frosten 1956. Cheval Blanc kom igen och har sedan dess gjort fantastiska viner.

Chateau Mouton-Rothschild, Magnum 1996 Slottet har varit i familjen Rothschilds ägo sedan 1853. 1922 tog då den 21-årige Philippe över ansvaret. Den teaterintresserade unge baronen påbörjade ett enormt uppbyggnadsarbete. 1855 klassades Mouton som 2e cru – då helt riktigt. Philippe insåg potentialen och behandlades vinet som en Premier cru i allt. Efter 50 års kamp fick det Premier Cru-status 1973. Under 1920-talet började den konstintresserade baronen att göra konstetiketter. Efter andra världskriget blev det årlig tradition. Sedan Baron Philippe avled 1988 leder dottern Philippine slottet med mjuk järnhand. Slottet har ett fint museum med vin- och konstföremål från antiken till idag. Andravin: Le Petit Mouton (Le Second Vin 1993). Vitt vin: Aile d’Argent.

Chateau Margaux, Magnum 1996 På 1400-talet hette vinet Margous och slottet Lamothe. 1750 planterades vingården – i början av 1800-talet uppfördes slottet. Vinet har haft sina upp- och nedgångar, speciellt på 1960- och 1970-talet. Sedan 1978, den första årgången i familjen Mentzelopoulos regi, har det återtagit sin plats som det mest sensuella av alla Médocs viner. Önologen Emile Peynaud medverkade till framgångarna under 1980-talet. André Mentzelopoulos avled 1978. Hans dotter Corinne (ensam ägare sedan mars 2003) och Paul Pontallier, är idag ansvariga.

Chateau Haut Brion, Dubbelmagnum 1996 Redan på 1500- och 1600-talet var Haut-Brion ett känt vinslott i Bordeaux. 1855 kom slottet bland de fyra stora. I början av 1900-talet fick det förfalla men köptes 1935 av USA:s Frankrike-ambassadör Clarence Dillon. Grevinnan de Mouchy, dotterdotter till Clarence är i dag chef för bolaget. Eleganta, harmoniska och koncentrerade röda viner som ska utvecklas länge. Strama vita viner med uttalad fatkaraktär. Ett av de viner i Bordeaux som åldras bäst. Lysande andravin: Château Bahans-Haut-Brion.

 

Resterande sortiment av stora format….

Avslutningsord från en okänd älskare av stora flaskor;

”The French have a saying: There are only three things to talk about in France — wine, food and sex. But not necessarily in that order.”

Standard
Bordeaux, Hemmamatch, Rieussec, Sauternes, sauvignon blanc, Sémillon, Yquem

Hemmamatch: Torsk & vit Bordeaux …

Söndagkväll äntligen! Veckan har varit både lång och fullspäckad. Jag finner ett stort nöje i att ställa mig i köket och preparera råvaror till familjemiddagen just på söndagar, i gränslandet mellan eftermiddag och kväll. Man kan stå i sin egen lilla värld och låta tankarna flöde fritt kring veckan som varit och kring veckan som kommer.

Hade fått tag på finfin västerhavstorsk, tänkte att det fick blir ‘Ugnsbakad torsk med hummer, zucchini och fänkål i krondillsmörsås’. En skön rätt som fredagskocken Mattias Larsson lagade då vi hade en grabbkväll för något år sedan. Fotot nedan är taget av den skicklige matfotografen Charlie Drevstam som var med den kvällen.

ugnsbakad torsk, hummer, bondbönor, zucchini, fänkål, krondillssmörsås

I GLASET? CLOS des LUNES ‘LUNE BLANCHE’ 2012  | Bordeaux | Frankrike | Clos des Lunes | 139 sek | 70 Sémillon, 30 Sauvignon Blanc | BJpoints 90  | TASTING NOTE ‘Ljusa och glänsande blek guldgul färg. Intensiva och levande aromer av vit persika, litchi och akaciablommor. I smaken är vinet rikt och fruktigt med bra koncentration och klarheten från Sémillon med frisk syra från Sauvignon Blanc. Lång och intensiv fruktig smak som avslutas med fina steniga drag av mineral. Detta är en torr Sauternes likt traditionen med Y från Yquem, och R från Rieussec.’

PRODUCENTEN Domainen är belägen i Sauternes, i en av de största terroirerna för vitt vin i Frankrike, Clos des Lunes är en magnifik rullande vingårdplanterade med gamla Sémillon och Sauvignon Blanc vinodlingar. Genomsnittet på rankorna är 30 år.

Domaine de Chevalier är en av de verkligt klassiska egendomarna i Graves. Innan 1986 gjordes vinerna under appellation Graves eftersom appellationen Péssac-Léognan inte kom till förrän 1987. Välstrukturerade Cabernet Sauvignon-dominerade viner med mkt god lagringspotential kännetecknar vanligen Domaine de Chevalier.

VINET Druvorna är handplockade vid perfekt mognad och sorteras. Varje vingårdslot skördas på toppen av sin mognad genom hand-plockning, i små lådor. Långsam pressning i en pneumatisk vinepress, utan avstjälkning eller maceration. Débourbage (kall sedimentering) sker genom gravitation. Därefter lagras vinet på den fina bottensatsen med regelbunden omrörning (bâtonnage). Lagrandet sker termoreglerad kar i 6 – 7 månader.

I HÖGTALAREN? 

Standard
Château d'Yquem 1831, Count de Lur Saluces, Livets Goda, Okategoriserade, Sauternes, Yquem

1831 d’Yquem

Fyra siffror som bildar logisk innebörd. I detta fall ett årtal. Hur skall man förhålla sig till tid eller ett årtal? Ofta kanske man tänker tillbaka, vad gjorde jag då? Minns jag vad jag gjorde? Vad jag tänkte? Var bodde jag? I Sverige har de flesta av oss ett sådant förhållande till datumet 28 februari 1986. Dagen då statsminister Olof Palme sköts till döds i korsningen SveavägenTunnelgatan i centrala Stockholm.

Vad hände 1831? Ludvig Filip I av Frankrike grundar Främlingslegionen. Leopold I blir kung av Belgien. Sveriges första saluhall anläggs i Karlskrona. Xianfeng, den sjunde Qing-kejsaren av Kina föddes. Fredrik III, tysk kejsare och kung av Preussen föddes. Den tyske filosofen Friedrich Hegel dör. Eller som min vän Eric von Schnabel utryckte det: ‘kanske Charles Darwin fick tag i en sådan för att fira att han tagit examen samma år.’ 

Varför denna utläggning om någonting som hände för 181 år sedan? Igår deltog jag i en av 2012 års mest spektakulära provningar. För ovanlighetens skull i Sverige! Johan Tidelius har i åratal försökt få ihop en komplett samling Salon från 1956 och framåt för att få till den sannolikt mest omfattande Salonprovning som någonsin genomförts i världen. Det har varit omöjligt att hitta vissa årgångar (1961 och 1966) trots letande överallt i Europa och USA men nu var äntligen alla årgångar säkrade. Jag kommer att skriva en artikel om denna unika provning som kommer att publiceras i Livets Goda nr63 som finns ute i handeln i början av juni.

Efter denna mastodontprovning var det dags för middag på Operakällaren. Inledningsvinet hade tagits med av den kanadensiska vinsamlaren Michael Barnsteijn. Vinet hade köpts in hos The Rare Wine Company i Kalifornien för ett par år sedan. I samma veva köptes 1811, 1821 samt 1831.

Vinet serverades i början av menyn vilket jag tycker var helt korrekt än att vänta till slutet. Jag tillsammans med några sommelierkollegor runt om i världen anser högoktanig Sauternes inte skall serveras till dessert. De är för stora för att trasas sönder av sötma och och andra banala frivoliteter i slutet av en meny. Nä, detta var ett vin som förtjänade full fokus! de söta och gyllene dropparna från Sauternes som för vilka det berömda Château d’Yquem står som förebild. Då förutsättningarna är de rätta och ädelrötan sätter in kommer vi att välsignas med ett lustfyllt, sött och förföriskt gott vin att njuta på klassiskt maner till foie gras. Chef Stefano Catenacci valde att servera Ankleverterrin gjord lever från frigående ankor med brioche, bittersallad och flamberade päron. Så subtilt, så vackert men framför allt så gott!

TASTINGNOTE ‘Öppnad och dekanterad 10 minuter innan den serverades. Den yttre visuella undersökningen av flaskan gav vad som kan förväntas av en gammalflaska som legat i en källare i 181 år. Man var dock orolig då det fanns en liten mörkbrun kristalliserad droppe på utsidan av den av tidens rand slita blytoppen. Mörk, fullt mogen gyllene färg. Ett helt öppet vin med ren och rik doft med drag av honung, hjortron, aprikoser och kanderade persikor. Ett riktig charmör. Fyllig, krämig och komplex med enorm längd och djup. Ett otroligt fascinerade vin! Kan man poängbedöma ett sådant här vin? Klart som tusan att det är en 100poängare! Stort vinögonblick. jag blir enormt ödmjuk inför vinet och tidsperspektivet. Tankarna bara far omkring åt alla håll, men vinet tar mig tillbaka hit och nu! Jag sparade några små sippar som visade dock upp sin bästa sida efter två timmar i glaset. PRIS? Gentlemen bör inte tala om priset på de viner som serveras men kunde inte undgå att fråga efter prislappen … galna och smått absurda 600 000 sek! Mao ord landade mitt glas på ca 50 000 sek. Jag tackar Count de Lur Saluces och min generöse nyfunne vän Michael Barnsteijn för detta storartade vin!’

Standard