Inför en av EM’s på förhand mest intressanta matcher var jag tvungen att matcha den med ett vin från något av länderna. Mitt val föll på en favorit-Chianti. Till detta laddade jag upp med en tallrik med CARPACCIO MAREMMANO | Oxfilé i tunna skivor med hyvlad parmesan, ruccola, syltade kantareller, silverlök och tryffeldressing à la Lo Scudetto.
IGLASET | FONTODI ‘VIGNA DEL SORBO RISERVA’ 2008 TASTINGNOTE ‘En ganska mörk nyans matchas av mörk frukt i doften, fortfarande inkapslad av honungslika ektoner. Fruktens lyster lyser fortfarande igenom. Bara en liten touch av ett salt djup frukten lyfter vinet. Smaken har en mycket tilltalande mild men nästan saftigt, mogen och väl avvägd sammansättning genom mellansegmentet, innan de ger vika för ett lager av tanniner och syra. Detta vin har en mycket attraktivt närvaro i mitten och har mycket fin potential.’
FONTODI | Fontodi ligger mycket nära byn Panzano (som ger den kryddigaste av alla italienska olivoljor), nästan i mitten av Chianti Classico-området. Likt Felsina, som hävdar sitt etruskiska ursprung (med andra ord, pre-Roman) har Fontodi också en lång historia, vinstockar har odlats här sedan det romerska riket, och dokument visar det fanns vinframställning här så långt tillbaka som 15-talet, vid en bondgård som kallade Case Via. De nuvarande ägarna, familjen Manetti, har också många århundraden av historia i regionen, även om de inte var med vinodling. Under trehundra år har familjen varit känd för tillverkning av terrakottaprodukter, särskilt de kakel som pryder så många av landsbygdens byggnader över hela Toscana. Det var inte förrän långt senare, 1968 i själva verket att familjen bestämde sig för att flytta in på vinegendomen Fontodi.
APPELLATION | Toscana | Hela den Toskanska vinproduktionen har förändrats på några få decennier. Från en lantlig idyll med robusta ofta enkla viner till en lyxboutique av exklusiva viner. Stora pengar investeras nu också i delar av Toscana som inte är lika kända – medelhavsområdet med Bolgheri i spetsen, Scansano, Maremma och Manciano som vi kommer få se mer av i framtiden. 95% av Toscana viner är röda och den dominerande druvan är Sangiovese. Alltfler Vino da Tavolas görs dock på Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och den senaste flugan Syrah. Många av dessa är strålande täta och koncentrerade viner men saknar tyvärr ursprungskänsla. Många av dessa viner är producerade av ‘flying winemakers’ vilket ger en viss likriktning. Av regionens 33 ursprungsområden finns 7 stycken DOCG – Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico, Morellino di Scansano, Vernaccia di San Gimignano (ett av få vita viner) samt Vino Nobile di Montepulciano. I samtliga av dessa har sedan lång tid egna kloner av Sangiovesedruvan (förutom Vernaccia) utvecklats med resultat i personliga karaktärer.
CHIANTI | Toscana har som stora delar av Italien för övrigt genomgått en stor förvandling de senaste 10 åren. De urvattnade Chiantivinerna har nästa utrotats även subregionerna utanför Classico producerar nu ofta mycket bra viner. Chianti består av sju subregioner: Classico, Aretini, Pisane, Fiorentini, Montalbano, Senesi och Rufina. Classico och Rufina rankas högst därefter Fiorentini.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG | Termen ”Classico” syftar på det gamla och ursprungliga området för framställning av Chianti. !1924 samlas en grupp på 33 vinmakare i Radda in Chianti och skapar ett konsortium, ’Consorzio per la Difesa del Vino tipico del Chianti e del suo marchio di origine’, och välja den svarta tuppen som sin symbol som en gång var en symbol för Chianti. Termen ”Chianti Classico” nämns första gången år 1932 när en ministerkommissionen beslutar att klassificera detta område tydligt och klart för att minska stora mängder falska Chianti som otillbörligen producerades i hela mellersta Italien.
DRUVOR | 90 Sangiovese, 10 Cabernet Sauvignon
Sangiovesens emytologiska ursprung kommer från ett aningen robust ursprung. Historiker är generellt överens om att, vinet som gick under namnet Sangius Jovis eller Blood of Jupiter, gav ett riktigt kraftfullt vin för cirka 300 år sedan. Sangiovesen är rik med kompakt frukt som drar åt det lite lena hållet. Druvan som ger det viktigaste bidraget till produktionen av Chianti Classico, mellan 80% till 100%. Denna mångfald används nu i alla de ledande D.O.C. och D.O.C.G. röda viner i centrala Italien. Druvan är extremt känslig för externa faktorer, såsom terräng och klimat. Det är dock ovanligt att hitta en druvsort som så troget tolkar jordmån där det växer och ändrar sitt lukt i enlighet med terrängskiftningana. Sandsten ger vinets blommiga doft, kalkrika jordar ger dofter av vilda bär och tufa eller vulkaniska jordar ger friska dofter av tobak. Men en doft av viol, är den karakteristiska och specifikatonen i Chianti Classico, som alltid är närvarande oavsett var vinrankorna växer.
Detta är verkligen den klassiska Toskanska druvan. Sangiovese är ryggraden i det klassiska Chianti-vinet och många andra italienska viner från centrala Italien. Druvan finns i många klon-varianter. Två verkar vara de mest dominanta: Sangiovese Grosso-klonen. Denna klon ger ett mörkt vin med traditionellt kraftfullt uttryck som mognar långsamt i ’Brunello di Montalcino’. Den andra klonen är Sangiovese Piccolo, också känd under sitt andra namn Sangioveto. Denna klon dyker upp i de flesta Chianti-viner. Druvor från gamla rankor ger generellt ett bättre resultat, som tar lång tid att mogna och visa upp sin fulla potential. Den tredje klonen, Morellino, är populär i blandningar med samma namn som kommer från de sydliga delarna av provinsen. Nyligen har projekt inletts i Kalifornien med goda resultat, viner blir rika med plommonlika aromer och smaker.
Sangiovese, som betyder Jupiters blod, är idag Italiens mest odlade blå druvsort och dominerar hela mellersta Italien. Druvan existerar i en rad olika skepnader, Sangiovese Piccolo och Grosso, Sangiovese Grosso står för kvalitet och Piccolo kvantitet. Av Sangiovese Grosso förekommer ett antal kloner (arter), mest kända är Brunello, Prognolo Gentile och Maremma. Sangiovese är en ytterst komplicerad druva att odla. Den mognar påtagligt sent och kan ge mycket stora skördar. Just maccerationen (jäsningsprocess då färgämnen och aromer utvinns urskalmassan) spelar en avgörande roll för Sangiovese-vinets kvalitet. I jakt på hög färgintensitet lakar alltför många producenter ut för mycket tannin. Idag pågår en utveckling som går ut på att hitta kloner som ger mjukare viner. Sangiovese-druvan känns igen på sin kärnighet samt dess karaktär av körsbär och piptobak.
RECENSION
WineAdvocate 92 poäng | The 2008 Chianti Classico Riserva is a very pretty, centered wine. Dark cherries, plums, spices, menthol, cedar, game and tobacco are some of the notes that emerge from the glass. The 2008 is an understated Riserva that impresses for its length, focus and balance. Anticipated maturity: 2013-2023.
I have been drinking the wines of Castello di Monsanto since about as long as I can remember, which is at least 20 years. This set of new releases is quite frankly perplexing. In particular the flagships Nemo and Il Poggio are disappointing in 2007. Hopefully Monsanto will get back on track quickly.
WineSpactator 92 poäng för årgången 2007 | This ripe, juicy red is full of sanguine notes, along with black cherry and blackberry flavors. The tannins are well-coated by fleshy fruit and it lingers with a long, spicy aftertaste. Best from 2012 through 2022.
Vinet finns att köpa i WineFinders vinbutik just nu . Den finns med i en Chiantilåda för 1 895 sek.
the fine wine blog by Björnstierne 